Crème fraîche (hozzávaló) - Minden, amit tudnia kell a crème fraîche 750g-ről

Folyékony vagy vastag, nyers vagy pasztőrözött, a tehéntejből nyert krém a gyártási módjától és a tehenek etetésétől függően fehér vagy sárga színű lehet. Folyékony, édes íze van; vastag (tejsavas erjesztők hozzáadása után) krémes állagú és ízesebb.

fraîche

Vásárlás

A megfelelő friss tejszín kiválasztásához jobb, ha felhasználásának megfelelően választja ki:

- A folyékony friss tejszín (folyékony, tejszínhabnak is nevezett) ideális az összes készítménnyel való keveréshez anélkül, hogy sűrítené őket, például a quiche-kel. Tökéletes a tejszínhab felpörgetéséhez és elkészítéséhez (ebben az esetben inkább a legalább 30% zsírtartalmú krémet részesítse előnyben).

- A vastag krémet számos tipikus francia ételhez tartozó összes szósz elkészítéséhez kell használni. Akár egy tarte Tatin vagy egy csokoládé fondant élvezhető.