Croquembouche (profiterol torta) - Gyakorlati recept
Szó szerint ropogós francia torta (Croquembouche). Lényegében a profiterol torta elkészítése nem nehéz, de több szakaszból áll, ami összetetté teszi. Tehát, ha hivatalos vagy pompás bulit szeretne szervezni, fontolja meg ennek a kifinomult desszertnek az elkészítését.
összetevők
Hozzávalók a körethez
- Ehhez a recepthez szüksége van egy alumínium Croquembouche-ra vagy egy kartonra, amelyet otthon készíthet. Tekerjen vastagabb lapot, kartont, hogy kúp jöjjön ki, és tűzi össze a széleit a kúp tövében és a tetején, hogy az alak ne essen szét.
- Győződjön meg arról, hogy a forma az alapon maradhat és nem esik szét, esetleg botcsal ragasztva a nagyobb biztonság érdekében. A karton kúp belsejébe helyezzen be egy hengerelt tepsit, és nyissa ki úgy, hogy teljesen ellepje a forma belsejét.
- Készítse elő a profiterol héját és a vaníliás krémet a következőképpen profiterol recept (az összetevők és a mennyiségek megegyeznek). De hagyja ki a profiterol csokoládé mázát.
A szirup elkészítése
- Egy tapadásmentes serpenyőbe tegye a cukrot és a vizet, óvatosan keverje össze, és hagyja, hogy a kompozíció erős lángon forrjon. Attól a pillanattól kezdve, hogy forrni kezd, kapcsolja be a hőt, és ecset segítségével nedvesítse meg a serpenyő széleit kevés vízzel.
- Amikor a szirup sötétedni kezd, és finom arany árnyalatot kap, távolítsa el a szirupot a tűzről. Nagy gondossággal áztassa a profiterol minden darabját szirupba, és tegye a kúpba.
- A következő profiterolt és a szirupot mindig tegye a többihez, hogy az tapadjon. Ezenkívül próbáljon spirált alkotni a kúp falai körül, és hagyja üresen a közepét. Hagyja a süteményt 5 percig, ellenőrizze, hogy meg van-e kötve, majd forgassa egy tányérra, és vegye ki a kartont és a tepsijét.
Profiterol torta díszítés
- Miután elkészült a profiterol torta, áztasson 2 villát a szirupba (ha a szirup nem elég vastag, akkor egy ideig a tűzre teheti). Dörzsölje egymásra a 2 villát, és vegye körül a tortát.
- Mögöttük maradjanak a vékony karamellszálak, amelyek ellepik a desszertet. Ismételje meg az eljárást sokszor, amíg a tortát ízlés szerint díszítik. A dekoráció kiegészítéséhez ehető virágokat és egyéb dísztárgyakat adhat hozzá.
Fontos tudni:
✽ A desszertet legfeljebb 30 perccel a vendégek érkezése előtt díszítse karamellával, mivel a levegőben lévő páratartalom befolyásolhatja a karamell konzisztenciáját.
✽ Ne készítse elő ezt a süteményt olyan napokon, amikor magas a páratartalom, ugyanezen okokból.
✽ Ha kevesebb gondot szeretne, akkor elhagyhatja a torta kúpos formáját. A megtöltött fánkot közvetlenül a tálaló tálra ragaszthatja, de a torta kevésbé valószínű, hogy piramisnak tűnik.