Crucuit chocolate mousse cake Többszínű konyha

cake

Hallottam, hogy ezt a tortát sült csokoládéhab és nyers csokoládéhab rétegeként mutatják be. Örömnek tűnik . nos ez megerősítést nyert.

Az interneten keringő recept 9 tojássárgája használatát említi, számomra kicsit sokat, és végül a lyoni Michelin-csillagos séfnek szól, Nicolas Le Bec, hogy megfordultam a recept egyszerűsítésével (kilép a zseléből).

Hozzávalók (6-8 fő): 160g étcsokoládé, 160g vaj, 5 tojás (külön fehér és sárgája), 140g (100 + 40) cukor.

Demarle felszerelés: 4 liter FP 2349 lenyomat, alumínium lemez, tyúktál, fazék, rozsdamentes acél spatula, maryse ...