Csak a pénztárcát ürítik ki

Egyél mint nyúl: A nagyböjt több mint diéta, de sokan használják az időt a fogyáshoz és az étkezési szokások megváltoztatásához.

"> '> Fotó: dpa | Egyél mint nyúl: A nagyböjt több mint diéta, de sokan használják az időt a fogyáshoz és az étkezési szokások megváltoztatásához.

Tévés böjt, számítógépes böjt, CO2 böjt - a böjt időszakának kezdetén az emberek ismét nélkülözik. És még akkor is, ha az idő állítólag több, mint diéta, sokan most módosítják étrendjüket - abban a reményben, hogy leadnak néhány fontot. De a táplálék egy ideig tartó szigorú hiánya nem tesz karcsúvá és nem is tisztítja a testet - mondja Gabriele Sch fer, Karlstadt kotrofológusa. Az interjúban elmagyarázza, milyen nehéz lehet megváltoztatni az étkezési szokásokat, és hogyan kell gyorsan és hatékonyan főzni.

Kérdés: Ön táplálkozási szakember. Javasoljuk, hogy az emberek böjtöljenek?

Gabriele Sch fer: Nem igazán. Mindig a céltól függ. Téved, aki szerint a böjt a fogyás egyik módja. Mert ha lemondok az ételről és csak például teát iszom, akkor a testem rendkívüli éhség állapotba kerül, és lelassítja az anyagcserét. Ez rövid távon fogyáshoz vezet. De ha utána újra normálisan kezdek enni, az nem fog semmit tenni.

Mit jelent, amikor a test "kikapcsol"?

Sch fer: Ez azt jelenti, hogy a test gazdaságos üzemmódra vált. Testünk fejlődéstörténetében böjtölésre készült, mert mindig is voltak éhség idők. Tehát az éhség inkább a szokásos volt, vagyis testünk nagyon jól tudja kezelni ezt a hiányt. De abban a formában, amelyben azt mondja, hogy most kevesebbet fogyaszt.

Tehát nem javasolná a böjtölést?

Sch fer: A böjt rendben van az étrend megváltoztatásának bevezetéseként. Tehát, ha valaki azt mondja, hogy néhány napig böjtölök, hogy megérezzem, majd azt mondom, hogy OK, akkor az étrendemet egészségesebb életmódra változtatom, ez rendben van. De a fogyás egyetlen módja: nem működik.

De ez nem mindig jelenti azt, hogy méregtelenítené testét, amikor böjtöl?

Sch fer: Igen, a mítosz még mindig kísért. De ha a test egészséges, akkor is maga rendelkezik a legjobb méregtelenítési módszerekkel: működő emésztés, működő máj, izzadással működő hőszabályozás. Aztán elveszítek mindent, amire a testemnek már nincs szüksége. Tudományosan nem fenntartható az az elképzelés, hogy a belem eltömődött valamivel, amire nincs szüksége, ami megmérgezi a testet. Ez nem egy normális, egészséges ember esetében van. Természetesen, ha valaki krónikus székrekedésben szenved, akkor a sok ivás és a magas rosttartalmú étrend nagy változást hozhat.

De a piacon mindenféle tisztítószer létezik erre.

Sch fer: Van egy gonosz tézis, miszerint mindebben csak a pénztárcát tisztítják meg. Vannak például méregtelenítő tapaszok, amelyeket éjjel feltesz a lábadra, majd barnulnak, hogy bebizonyítsák, hogy valami káros anyag távozik a szervezetből. A vizsgálatok azonban azt mutatták, hogy a vakolatban van egy por, amely a láb izzadásával együtt barnássá válik.

Sokan arról számolnak be, hogy amikor böjtölnek, különösen fogékonyak. Mi van ott?

Sch fer: Ez egészen normálisan megmagyarázható. Az éhség riasztási állapotba hozza a testet. Ez azt jelenti, hogy megnövekedett endorfinok szabadulnak fel. Ez az, amit az emberek izgalmasnak találnak. Ez valójában a test pánikreakciója az ételhiányra. Ha a kőkorszakig számoljuk: Azok az emberek, akik napok óta éheztek, mert nem lőttek vagy találtak semmit, érzékeik természetesen élesebbek voltak, így figyelmesebbek voltak, és energiát gyűjthettek, hogy újra találjanak valamit, vagy hogy újra előjöjjenek vadászni menni.

Minden nap kapcsolatba lép az emberekkel és étkezési szokásaikkal. Milyen nehéz nélkülözni?

Sch fer: Ez más és a motivációtól függ. Olyan emberek jönnek hozzám, akik fogyni akarnak, és azok, akik egy betegség miatt szeretnék és változtatniuk kellene az étrendjükön. Ez utóbbiak sokkal motiváltabbak, mert észreveszik, hogy ha folytatják, mint korábban, akkor ez egyre rosszabb lesz. Vannak nagyon ambiciózus ügyfelek is, akik könnyen el tudják képzelni. De az étkezési szokások megváltoztatása hihetetlenül nehéz. Olyan sok dolog alakítja, gyermekkortól kezdve, kulturális hatásokon keresztül. Ezek megváltoztatása hihetetlenül nehéz és sok időt vesz igénybe.

Mit kell az embereknek magukkal hozniuk, amikor hozzád jönnek?

Sch fer: Mindig vannak olyanok, akik jönnek és a kezembe adják a felelősséget. De csak kísérni tudok. A változás akaratának annak kell származnia, aki a tanácsomat kéri.

Sok ügyfelük nem tolerál bizonyos ételeket. A korábbiaknál gyakrabban betegíti meg ételeinket?

Sch fer: Az életmódunk és a mozgásunk megváltozott. Egyre kevesebb családban főzik. Készételeket használnak. Nem annyira kényelmetlenek egy házilag elkészített étkezéshez képest. Ez gyakran elhízáshoz vezet, mivel a kész étel általában nagyon energiasűrű. Sok kalória van egy kis helyen, és kevés, ami valóban feltölti. A túl sok cukor olyan tünetekhez is vezethet, mint puffadás vagy hasmenés. Egyre több a túlsúlyos gyermek. Gyakran problémám van, hogy nem tudják, mennyi kalória van az ebédjükben az ebédkezelés során. A vendéglátók a gyermekek ízlésének felelnek meg, és ezek nem mindig egészséges dolgok.

Megkérheti a gyerekeket, hogy értékeljenek valami ilyesmit?

Sch fer: Egyáltalán nem támogatom a kalóriaszámlálást. De képesnek kell lennie arra, hogy felmérje, vajon az étkezés elsősorban energiát szolgáltat-e nekem, mert sok cukrot és zsírt tartalmaz. Vagy hogy ez egy olyan étkezés, amely sokáig jóllak, mert sok zöldséget vagy kiváló minőségű fehérjét tartalmaz. Ezt a gyerekeknek is meg kellene tanulniuk. De sajnos kevés táplálkozási óra van az iskolában. És ha a gyerekek ezt már nem tanulják meg otthon, mert az anyák már nem főznek, akkor a gyorsétterem generációja tovább növekszik.

Vannak-e új megközelítések a társulás szintjén, hogy valamit megváltoztassanak?

Sch fer: A német táplálkozási társaság szerint az embereknek friss ételeket kell enniük. Véleményem szerint ez már nem reális. Jó lenne, de ha elolvassa a táplálkozási naplókat, akkor a figyelmeztetésnek már nincs értelme. Ügyfeleimtől ezt veszem észre. Mindig azt mondják: nincs időm főzni.

Mi ellenük?

Sch fer: Az egyik megoldás az lenne, ha több adagot főznénk, majd több napra elosztanánk vagy lefagyasztanánk. Vagy írjon magának heti menetrendet. Mert az idő nagy részét nem a főzés veszíti el, hanem a receptek keresése és a vásárlás. Mindig azt javaslom, hogy üljön le a hétvégén, dolgozzon ki egy hétre étkezési tervet, és a legtöbbet vásárolja meg. Reggel meg kell néznem a tervet: Még mindig le kell olvasztanom valamit? Kell-e még friss salátát venni? Este a főzés viszonylag gyorsan megtörténik.

Gabriele Sch fer

Az okleveles kotrofológus Düsseldorfban született és 2003 óta Karlstadtban él. Karlstadtban és Schweinfurtban található irodájában cukorbetegséggel, ételallergiával vagy étkezési rendellenességekkel küzdő embereket kezel, és mindenki számára főzőtanfolyamokat kínál. Fotó: Lenzen