Csak egy hónapig ettem vegánt - ez hozta el nekem
Írta: Laura Pomer | 2019. május 10, 12:03.
Egy darab sütemény olyan finomnak tűnhet - pusztán annak tudatában, hogy VEGÁN van, tönkretette volna az étvágyamat. A vegán számomra organikusnak tűnt, mint a sok egészséges élelmiszerboltból áradó erős szag, röviden: kissé visszataszító és semmiképpen sem olyan, mint az élet élvezete. Annál is meglepőbb volt számomra, amikor legalább 24 órán át képes voltam rávenni magam, hogy nélkülözzek állati eredetű termékeket. Ez aztán egy hónapra, végül egy új FITBOOK kihívásra vált. Amit abban az időben tanultam ...
Az egész egy bosszantó megfázással kezdődött - és a felismerés, hogy még egyszer túlzásba vittem állati cuccokkal: ebédre csirkeleves volt à la Mama, vagyis egy extra adag házi borjúgolyóval, este pedig egy nagy tál chili con carne (természetesen savanyúval) Krém!). Között egy darab süteményre és fagyira volt szükség. Az, hogy ennyi állatot tányéromon hibáztatom a betegségem miatt, valójában nem fair. Alapvetően minden nap így nézett ki számomra - és ez túl sokáig.
És lehet, hogy ennek a ténynek köze volt makacs fertőzésemhez, amelyet hónapok óta húztam magammal, és amely ellen úgy tűnt, hogy még az antibiotikumok sem segítenek. Gondolkodnom kellett egy beszélgetésen, amelyet nemrég folytattam egy neves német korkutatóval. Ebben Prof. Dr. Voelpel szerint az állati termékek súlyosbíthatják a betegségeket, míg a növényi termékek pozitív hatással vannak a sejtekre. Életemben először nyitott voltam arra, hogy tisztán növényi étrendet fogyasszak hosszabb ideig, mint a csirkeleves és a chili con carne közötti idő. Megint emlékeztetőül: Addig a vegán számomra inkább "betegségnek" hangzott ...
Minden kezdet nehéz
Elkezdődött, az első és valószínűleg utolsó napom vegánként! De hát még nekem is képesnek kell lennem rá legalább 24 órára. De már reggeli után (cappuccino szójatejjel) összerezzentem egy vegán ebéd gondolatától. Elkaptam, hogy egy japán lazacos tálról fantáziálok, és meglepetésemre még egy bratwurt is. De: lehúztam - és egy falafel hamburgert választottam. Végül is már korábban is élveztem enni, ezért inkább „véletlen” vegánnak éreztem magam.
A motivációmra
Ellentétben azokkal az emberekkel, akik etikai vagy ökológiai okokból utasítják el az állati termékeket, a motivációm eleinte kizárólag önző volt: szerettem volna látni, hogy mit fog tenni a testem, ha az összes húst, halat és tejterméket kihagyom. A többi később jött. De erre később rátérek.
Kész! Az első vegán napom után könnyebbnek éreztem magam, remek kedvem volt, és hirtelen nagyon meg akartam hosszabbítani a kísérletemet. Tehát a 24 órából két nap lett, és végül egy hónapos FITBOOK kihívássá vált, amelyet még önként is meghosszabbítottam! Izgalmas időszak, amelyben négy új felismerést nyertem.
1. A vegán ételek elképesztően változatosak
Az ebédszünetben nem voltam túl kreatív: A marhahús vagy csirke curry volt a vietnami vagy a sushi. Az étkezések mára igazi felfedező utakká váltak. És nem (csak) olyan zöldségfélékről beszélek, amelyeket korábban köretként elutasítottam volna, de amelyek valójában egy egész főételre is jók. Például: grillezett gomba, amely ízét tekintve elkészítheti a steaket; vagy kemencében sült karfiol szezámmártással, olyan, amit Tel Avivban kapsz minden sarkon, és gyorsan megtanulsz szeretni.
És lehet, hogy te magad is tudod: Az étlapon vannak olyan ételek, amelyeket sok nem vegán makacsul figyelmen kívül hagy. Számomra például a vegán süteménynek kellett csak szórakozás nélkül ízlelnie! Valójában a kihívásom részeként jobban tanítottak. Lelkesebb voltam az első vegán morzsás süteményem miatt, mint sok más korábban. Tanulás: A vegán semmiképpen sem jelenti az aszkétát.
Ella Woodward szakácskönyvében (a vegán hősnő par excellence-nek tartják, aki vegán tiszta étkezéssel akarja legyőzni idegbetegségét) felfedeztem olyan sütemények és torták receptjeit, amelyek úgy hangzanak, néznek ki, mint akár szója nélkül is. Ez a helyzet a szupermarketből származó mandula alapú vaníliás süti tészta fagylalt esetében is, amelyet most imádok. Továbbra is meggyőződésünk, hogy a vegán főzés és sütés szójatermékek nélkül nem fog működni - és a vegánoknak folyamatosan tofut, szójakrémet és hasonlókat kell fogyasztani.
Továbbá: A kihívás előtt soha nem rendeltem volna el semmit, ami akár elkezdődhetne a húspótlók irányába. Ebben az összefüggésben a „Beyond Meat” trendként jelenik meg: borsófehérjéből készült alternatív hack, amely állítólag kielégíti az igazi hamburgerek iránti vágyat. Kísérletem során mentes voltam tőle, de mégis kipróbáltam a „Vleisch” -t, ahogy néhány étteremben hívják. És csomagolva, friss salátával tekerve, ez lett a jelenlegi kedvenc ételem! Egyébként szerintem nem húsízű - csak jó.
És akkor ott van például a quinoa, a rizs és a tészta nagyszerű alternatívája, valamint a sokféle lencse- és babfajta, amelyet előzőleg az öko sarokba siettem. Ugyanez vonatkozik természetesen a kendermagokra vagy a búzacsírára, amelyek valójában nemcsak rengeteg fehérjét visznek az ételbe, hanem különleges, diós ízűek is. El kell ismerni, hogy mindez nem valószínű, hogy meggyőzné azokat az olvasókat, akik csak kicsit gondolkodnak, mint régen. De itt van a probléma része.
2. Nem (csak) a vegánok harciasak
Igen, a vegánok hírében áll, hogy meg akarnak téríteni másokat, és erkölcsileg elítélendőnek ítélik az állati termékek fogyasztását. Lehet ilyen. A húsevő csoport szinte még kirívóbb. Tudom, miről beszélek! Az orrom felé fordítottam a vegánokat is, és olyan idióta kérdéseket tettem fel, mint: „MIÉRT csinálod ezt?” És: „Nincsenek hiánytüneteid?” A vegánok legtöbbször cserbenhagytak. Visszatekintve ez teljesen rendben volt, mert kéz a szívből: A lehetséges hiánytünetekkel kapcsolatos kérdésem ritkán eredt az előttem ülő személy iránti valódi aggodalomtól. De ha komolyan gondoltam volna - mára tudom a választ.
Az életkori kutató, Voelpel a FITBOOK interjúban elmagyarázta nekem, hogy például a fehérje nemcsak az állati eredetű élelmiszerekben található meg, hanem bizonyos zöldségfélékben is. És még akkor is, ha étrendje során nem jut aminosavhoz, a belek természetesen ezeket termelik - mint szinte minden más, ami elengedhetetlen. Az egyetlen kivétel a B 12-vitamin, amely valójában csak nagyon ritkán található meg a növényi termékekben, de könnyen pótolható étrend-kiegészítők formájában. És természetesen fontos (akár vegán, akár nem) a változatos étrend és a jó tápanyagbevitel biztosítása.
De visszatérve arra a kérdésre, hogy miért érinti egyáltalán a húsrajongót, hogy társa „csak köreteket” eszik. Jelenleg a másik oldalt tapasztalom. Vannak olyan emberek körülöttem, akik abszolút nem tudják megérteni, hogy jelenleg vegánul étkezem, és akiket majdnem megsértenek, amikor előkerül a téma. A fej lehúzása alapfelszereltség. Azért, mert ők maguk nem tudnak ellenállni a donor kebabnak, a currywurstnak és a Co.-nak, de titokban szeretnék, ha képesek lennének rá - szóval talán féltékenyek? Vagy ez a konfliktusvágy még inkább okoz okot az étrendjükből?
3. Állati termékek nélkül az ember nyugodtabb
Ez meredek tézis lehet. De úgy érzem (és a környezetem is megerősítheti), hogy körültekintõbben reagálok azokra a helyzetekre, amelyek elõtt idegesítettek volna. Általánosságban elmondható, hogy most kevésbé vagyok ingerlékeny (ahogy a körülöttem élők is megerősítik). Placebo-effektus vagy sem: Egy barátom azt mondta nekem egy évvel ezelőtt, hogy mindig vegán fázisokba megy, amikor egyre depressziósabbá válik. És hogy állati táplálék nélkül gyorsan jobb lesz.
Valójában tudományos alapja van állításuk alátámasztására. A levágás során - és a tartási körülményektől függően - még korábban - az állatoknak szabadon kell engedniük a húsukban tárolt stresszhormonokat. Azok, akik húst esznek vagy tejet isznak, felszívják ezeket a stresszhormonokat. A legtöbb vágóhíd tisztában van ezzel a problémával (mivel ez végső soron az áruk ízét is befolyásolhatja), és például szénsavval altatja a sertéseket. A stresszhormonok, az adrenalin és a noradrenalin felszabadulását korlátok között kell tartani. Néhány másodperc félelem kell, mire az érzéstelenítő beindul. Nem furcsa érzés tudni, hogy ilyen kellemetlen érzéseid vannak, nem? De nem csak.
4. Igen, természetesen az állatokról és a környezetről is szólnia kell!
Ismétlem: az állatok stresszhormonokat szabadítanak fel, mielőtt a vágásra mennek. Hiperventilálsz! Korábban sokkal jobban tudtam figyelmen kívül hagyni ezt a gondolatot - talán azért is, mert soha nem engedtem meg teljesen. Ma sokkolt. Annál is inkább kétlem, hogy valaha is képes leszek-e élvezni egy darab húst. És valljuk be: a húst csak az íze miatt eszik. Egészségügyi szempontból, amint azt a fentiekben említettük, nem szükséges.
Mi a következő lépés?
Vegán hetedik héten vagyok. Úgy érzem, hogy még mindig túl sokat kell felfedezni ahhoz, hogy teljesen leállítsuk azt, ami kis kihívásnak indult. Lehetséges, hogy hamarosan újra nyúlok a sajtért vagy a tojásért, valószínűleg még a halakért is. De egy dolgot megesküdtem magamnak: Az olcsó csirke vagy marhahús curry nekem halt meg, és általában - már nem akarok húst enni.