Csak nincs pangasius, miért hering, makréla és társai
A hal egészséges, ezt már minden gyermek tudja. A szülők még jobban tudják, és emlékeznek a halak sok jó összetevőjére. De mi van akkor, ha a kis ínyencek megtagadják az egészséges halételeket? A megoldást sokáig hívták: Pangasius. Az ázsiai tenyésztett halak nem csak érdekesnek hangzanak, hanem egyáltalán nem íze a halnak! De az állítólag egészséges étkezés színlelt. A jó konyhák ezért visszatérnek a hal klasszikusokhoz.
Vitaminokban gazdag étel az okos elmék számára
A "Német Táplálkozási Társaság" azt tanácsolja a szülőknek, hogy heti egy-két alkalommal szolgálják fel a halakat. Minél északabbra él Németországban, annál gyakrabban sikerül ez - mert ott sokkal népszerűbb a hal. Míg a tengerparton szinte minden nap része, a déli németek inkább húsételeket fogyasztanak. Annyi jó a testnek és az elmének a halakban. D-vitamint tartalmaz, amelyre a gyermekeknek szüksége van a csontnövekedéshez, és amely erősíti immunrendszerüket. A B12-vitamin fontos a vérképzés szempontjából. Az emberi test nem maga állítja elő, a vitaminokban a halak bőségesen megtalálhatók. A tengeri halak sok jódot is tartalmaznak, amire a pajzsmirigyünknek szüksége van.
Az omega-3 zsírsavak különösen jóak a gyermekek számára. Ezek hosszú láncú, többszörösen telítetlen zsírsavak, amelyek támogatják az agy fejlődését és erősítik a látást. Leegyszerűsítve: a hal okosabbá, figyelmesebbé, beszédesebbé és ellenállóbbá teszi a gyermekeket a betegségekkel szemben. Azok, akik gyermekkoruktól kezdve sok halat esznek, alacsonyabb a szív- és érrendszeri betegségek kockázatával. A hal tehát szuperétel, amelynek feltétlenül része kell lennie a család heti étlapjának.
Pangasius: halélvezés riasztó áron
De mit tegyünk, ha a gyerekek nem akarnak halat enni? Sok szülő a szupermarketben vásárolja meg a Pangasius-t - még a nagy konyhákban is sokáig szerepelt a menüben. A legtöbb hal a vietnami déli Mekong-deltából származik. Dallamos neve kíváncsiságot keleszt, és távol-keleti egzotikát visz a tányérjára. Íze enyhe, a filéknek nincsenek csontjai. Ideális hal azoknak a kishalászoknak, akik nem hajlandók halászni!
De a pangasius túl gyakran tartalmaz túl sok közegcementet, mert túlzsúfolt akvakultúrákban termesztik. A tenyésztőknek gyógyszereket kell használniuk a kórokozók elleni küzdelemben. Az antibiotikumok a helyi emberek ivóvízébe és a fogyasztók ételébe kerülnek. Ez nem egészséges és nem fenntartható.
Hering és makréla: jó zsírok és környezettudatos
Hogyan tehetnek a szülők valami jót gyermekeikért anélkül, hogy bűnösnek éreznék magukat? Az egyik alapvető szabály most az, hogy vásárláskor figyeljen az "MSC" minőségi pecsétre (Marine Stewardship Council), amely a környezetbarát halászati módszerek mellett áll. Az akvakultúrából származó halak esetében az „organikus” jó választás. Különösen nagy mennyiségű omega-3 zsírsav található a tengerből származó zsíros halfajokban. A zsírsavak aránya a neveléstől és az eredettől, valamint a horgászidénytől függően változik.
Az élelmiszeripar a halakat zsíros, közepesen zsíros és alacsony zsírtartalmú fajtákra osztja. A magas zsírtartalmú halak zsírszáma meghaladja a tíz százalékot,
Közepes zsír egy és tíz százalék között, sovány típusok jóval egy százalék alatti zsír.
Sok egészséges zsírsavat tartalmaz:
- makréla
- hering
- lazac
- tonhal
- szardínia
Az ilyen típusú halak magas koncentrációban tartalmaznak D-vitamint is. A szervezet ezt a vitamint napfény segítségével maga állítja elő. A kevésbé világos őszi és téli hónapokban azonban az olajos halak értékes alternatívát jelentenek a megfelelő D-vitamin biztosításához.
Tippek és trükkök: A gyerekek így szeretnek halat enni
A halak heti egyszeri vagy kétszeri elfogyasztása nem jelent problémát a gyermekek számára. Végül vannak halujjak. A kedvenc étel leginkább a pollack. Sovány halként azonban csak néhány jó zsírsavat tartalmaz. A makréla vagy a hering gyakran rendelkezik a kis ínyencek számára
túl erős illata és íze. Népszerűbb a lazac, amely enyhe ízű és gyönyörű rózsaszínű, főleg a sokkal drágább a gazdaságból. A gyermekek a szemükkel esznek, ezért a dekoratív leveles tészta bevonatú lazac különösen népszerű. A halakat jól el lehet rejteni egy ropogós kéreg alatt. Pürésítheti füstölt lazacot gyógynövényekkel, citrommal és krémsajttal, és varázsolhat egy mártást a bagetthez. Szeretik gyermekeitek a színes dolgokat? Ezután tálaljon grillezett zöldség- és halnyársakat. Készítsen színes keveréket párolt halakból, póréhagyma, sárgarépa és paprika a wokból. Remekül néz ki, és csodálatosan csípős íze van szójaszósszal.
A pozitív és nyugodt légkör az asztalnál segít abban, hogy a kicsik inkább merjenek kipróbálni halételeket. A késztetés vagy az édes jutalom viszont ritkán működik. A szülők példaképe döntő szerepet játszik abban, hogy a gyerekek szeretik-e a halat. Ha anya és apa szeret halat enni, akkor a gyerekek is kedvelni fogják. A gyermekei még mindig duzzognak, ha van hal? Ezután egyszerűen készítsen elő egy müzlit zabpehelyből, lenmagból és dióból. Sok értékes omega-3 zsírsavat is tartalmaz, mindenféle halíz nélkül!