Csapdák ”vegetáriánusok számára könnyen elkerülhető - alacsony vagy zsíros
Manapság az általános iskolás gyerekek is tudják, hogy egy kilogramm marhahús előállításához ugyanannyi szén-dioxid bocsátódik ki, mint ami egy autó által megtett 200 kilométerből származik, vagy ugyanannyi energiát használnak fel, mint amelyet egy izzó fogyaszt. 100 Watt, 20 napig ég. A tudósok azt is becsülik, hogy az óceáni halak jelenlegi fogyasztási üteménél fogva, amely a magas omega-3 savtartalom miatt valódi divatnak számít, a világ tengerei és óceánjai kevesebb mint 30 év múlva ürülnek ki.
Ebben az összefüggésben minden gesztus számít, és minden olyan személy, aki heti legalább egy étkezésről lemond húsevésre, hozzájárul a Föld jövőjéhez és egészségéhez.
Melyek a kockázatok?
Nagyon igaz azonban, hogy a vegetáriánussá válás lehetősége egészségügyi kockázattal járhat. Hangsúlyozni szeretném, ahogy más cikkekben is tettem, hogy ezek a lehetséges kockázatok nem léteznek, ha laktó-ovo-vegetáriánusok vagy laktovegetariánusok vagyunk. Szigorúan kapcsolódnak az abszolút vegetáriánus étrendhez, amelyet gyakran veganizmusnak neveznek, és nem jelentenek komoly akadályt esetleges választásunk előtt. Ne felejtsük el, hogy vannak olyan egész populációk, amelyek különféle okokból, különösen vallási okokból, generációk óta magukévá teszik a vegetarianizmust, mégis fennmaradnak, és még a legjobb egészségi állapot mellett is. Sőt, manapság rengeteg étrend-kiegészítő és dúsított étel létezik, amelyek enyhíthetik a vegetáriánust az esetleges hiányosságoktól.
Mire kell figyelnie a felnőtt vegetáriánusoknak?!
D-vitamin
A csontok egészségének megőrzéséhez nélkülözhetetlen vitamin főleg az emberi bőrben, napfény hatására termelődik. Sajnos a jótékony ultraibolya sugárzást távol tartják a bőrünktől vagy a nagyvárosokban tapasztalható szennyezés miatt, vagy a szolgáltatás miatt, amely egész nap "bezár" minket a helyiségekben, vagy akár a fényvédők túlzott használata miatt. Ráadásul a román éghajlat nem mindig napos. A vitamint az élelmiszerek is hozzák, de kizárólag az állati eredetűek (zsíros tejtermékek, máj, hal, sárgája). Javasoljuk, hogy a vegetáriánusok legalább télen szedjenek napi 400-600 NE szájon át történő kiegészítést. Ily módon a csontok problémamentesen megőrzik keménységüket, integritásukat, még akkor is, ha néhányunk olyan korban van, amikor a csontritkulás első jelei éreztethetik jelenlétüket.
B12-vitamin
Ez egy vízben oldódó vitamin, amely kizárólag állati eredetű élelmiszerekben található meg, különösen a májban és a húsban, de a tejben vagy a tojásban is. Attól a pillanattól kezdve, hogy a veganizmus mellett döntünk, körülbelül 3-4 évig nyugodtan maradhatunk, mert a májunknak még mindig van elegendő tartaléka. De nem tanácsos "egy fülön aludni" és várni a megaloblasztos vérszegénység első jeleit, hogy kiegészítőkhöz folyamodjanak. A vitamint gondosan adják be, a háziorvos tanácsára. Vannak olyan termékek is, amelyek B12-del dúsítottak, különösen a gabonafélék származékai.
Vas
A vér hemoglobinjának egyik alapkomponense, amely oxigént szállít a test minden sejtjébe. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a vas teljes mértékben jelen van a növényi eredetű élelmiszerekben, és a leveles zöldségek, például a spenót, a homár, a stevia, a káposzta széles körben ismert vasforrások. Ezek a zöldségek azonban olyan típusú vasat kínálnak, amely kis mennyiségben szívódik fel, a levelekben található egyéb anyagok miatt, amelyek megkötik a vasat és megkönnyítik annak veszteségeit (oxalátok, fitátok, rostok). Hasonlóképpen, a teljes kiőrlésű gabonák egyidejű fogyasztása (a vegetáriánusok számára kötelező) tovább csökkenti a vas felszívódását. Mit kell tenni ?! Minden vegetáriánusnak rendszeres vérvizsgálatot kell végeznie, az úgynevezett sziderémiát, amely a vasszintet méri. Ha csökken, akkor vagy vassal dúsított termékeket kell fogyasztani, vagy táplálék-kiegészítőkhöz kell folyamodni. Így elkerülhető a vashiányos vérszegénység, ami a vegetáriánusok gyakori állapota.
kalcium
Alapvető ásványi anyag a csont keménységének fenntartásához, valamint számos bonyolult folyamathoz, amelyek az emberi testben zajlanak. Figyelemre méltó, hogy magának a szívnek, az egész életet verő szívnek szüksége van kalciumra a normális működéshez. Szerencsére egy felnőtt kalciumigénye nem túl magas, és a növényi ételek elegendő mennyiséget hoznak. Sajnos a növényi kalcium elég rosszul szívódik fel, ezért korlátozott ideig (kéthavonta 2 hetente) történő kiegészítés vagy dúsított termékek használata nagyon helyes lehetőség. Számos kalciummal dúsított termék található a piacon, beleértve a szójatejet vagy a narancslevet.
Sok ember vélekedésével ellentétben a fehérjebevitel elegendő a vegetáriánusok számára. A gabona származékok (kenyér, tészta, rizs) és a hüvelyesek (szója, szárított bab, csicseriborsó stb.) Társítása teljes mértékben biztosítja a feltétlenül szükséges fehérjéket, így a fehérje alultápláltságának esélye sincs.
Ennek ellenére sikert kívánunk a ... loboda steakhez! Látni fogja, hogy sokkal könnyebb feladni a húst, mint gondoltátok ... és sokkal egészségesebb.
Dr. Corina Zugravu
Élelmiszer-higiéniai és táplálkozási szakember