Csecsemőliszt - Doctissimo

Csecsemőlisztek vagy csecsemőgabonafélék, ezek a híres készítmények adják a zabkását. Számos fajta létezik, amelyek 4 hónapos kortól bevihetők az étrendbe. A különböző előkészületek áttekintése.

doctissimo

Minden liszt nem egyforma, nem ugyanazokkal a tulajdonságokkal vagy tulajdonságokkal rendelkezik.

Liszt származásuk szerint

  • Gabonalisztek (búza, rizs, árpa, zab, rozs, kukorica.) használják a csecsemőtáplálkozásban leginkább. Nagyon magas kalóriatartalmú, gazdag szénhidrátban és mindenekelőtt keményítőben, de kevés fehérjét, lipidet, ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. Néhány glutént tartalmaz (búza, rozs, árpa, zab).
  • Között liszt gyökerekből vagy gumókból, említsük meg a rizómák keményítőit (burgonya, szágó, nyílgyökér, tápióka vagy manióka liszt.); a tápióka a legjobb liszt, mert a keményítő tiszta és bőséges, nincs cellulóz és fehérje.
  • Aleuron liszt (olajos magvak: szójabab, napraforgó.) fehérjében gazdagok és keményítőmentesek; a tej nélküli étrend egyik alapja.
  • Hüvelyes lisztek (lencse, borsó, bab.) nehezen asszimilálható. Ugyanakkor ebben a csoportban megtalálható a hasított hús étrendben alkalmazott szentjánoskenyérliszt (Arobon).

Lisztek elkészítésük szerint

A keményítő a bélben emészthető enzimek (amilázok) hatására, amelyek csecsemőknél csak nagyon kis mennyiségben léteznek, és felnőtteknél csak az első év végéig érik el a szintet. Ez megmagyarázza, hogy miért kell a lisztet kezelni vagy főzni, hogy a kisgyermek beolvashatóvá tegye.

  • Nyers vagy "főtt" liszt porított gabonaféléken alapulnak. Ezek a rizs vagy a kukorica (kukoricakeményítő) krémjei. Legalább 15 percig kell főzni.
  • Ban ben "előfőzött" liszt, a keményítőt emészthető cukrokká (dextrinek, maltóz.) osztják fel főzéssel vagy maláta hozzáadásával: „dextrinált” vagy kekszes ízű pörkölt lisztek (Blédine, Phosphatin.), malátás lisztek (Rizine, Ceremaltine.), „diastazizált” lisztek Diase stb.). Ezeket a liszteket hideg folyadékban hígítjuk, majd alacsony hőfokon 5-10 percig forraljuk, folyamatosan forgatva, hogy elkerüljük a csomók kialakulását.
  • "Főtt" vagy "instant" lisztek előzetes főzés nélkül használják. A különféle ipari manipulációkat követően ezeket az azonnali liszteket nagyon könnyűvé teszik, és 2 vagy 3 evőkanál szükséges egy kanál nyers liszt tápértékének megszerzéséhez. A nagyon fiatal csecsemők nem mindig tolerálják őket.