Csemegekukorica, az arany zöldség - Neumeister hozza; s!
leírás
Mexikó déli részén a kukorica már Kr.e. 3000 körül volt. Krisztus ma nőtt és fontos szerepet játszik a mezőgazdaságban. A csemegekukorica csak a legutóbbi világháború után került a német ajkú világba. Feltehetően a takarmánykukorica mutációjaként keletkezett. A csemegekukoricát intenzív sárga és kissé édes íze jellemzi. Grillezéskor nagyon népszerű zöldséges köretként. Finomítja a salátákat és a pörkölteket.
A csemegekukorica füle kisebb, mint a takarmánykukoricaé, és a mag is gyengédebb. A házi csemegekukorica júliustól szeptemberig kapható.
A csemegekukorica növényi, ehető vagy csemegekukorica, valamint kukuruz és cukorszem néven is ismert.
összetevők
A friss csemegekukorica az egyik leggazdagabb zöldség, és diétás ételnek is tekintik. Kiegyensúlyozott adagban a szemek 72% vizet, szénhidrátot, fehérjét, zsírt, kalciumot, káliumot, foszfort, vasat, nyomokban nátriumot, A-provitamint, valamint B- és C-vitamint tartalmaznak. Az értékek nagyjából összehasonlíthatók a borsóéval.
Használat és előkészítés
A csemegekukoricát nyersen, főzve vagy grillezve fogyasztják. A frissen betakarított kukorica íze a legjobban, mert a legmagasabb a cukortartalma. Csemegekukorica főzésénél a főzővizet nem szabad sózni, különben a szemek kemények maradnak. A főzővízben található citromlé elősegíti a kukorica magjának főzését. A csemegekukoricát gyakran üvegekben vagy dobozokban tartósítják az üzletekben.
tárolás
A csemegekukorica jól alkalmas fagyasztásra és akár nyolc hónapig is eltartható. A szemeket előzetesen rövid ideig el kell blanírozni. Ha a kukoricát a kukoricán túl melegen tárolják, az egy nap alatt elveszíti édességének felét.
Itt olvashat bővebben a november havi tényéről!