Cseppfolyósítsa a mézet
Eddig nem melegítettem a mézemet. Főleg, hogy ne így árulják. Valamikor rájöttem, hogy szüleimnek, akik szintén értékesítik a mézemet, vannak olyan ügyfelek, akik feltétlenül folyékony mézet szeretnének. Valamikor valaki az ajtóm előtt állt és megkérdezte: "Kaphatnék egy kis folyékony mézet?" Azt mondtam: "Nem, nincs folyékony mézem, de hamarosan május lesz, és a méhek ismét friss mézet gyűjtöttek."
A cukrozott méz cseppfolyósítását gyakran vitatják meg, és erre nagy az igény. A probléma az, hogy 40 ° C-tól az enzimek elpusztulnak és a fehérjék stagnálnak. Egyébként mindig lázasan veszem észre a hőmérsékletet. Mivel a lázzal az a probléma, hogy egy bizonyos ponton a fehérjék koagulálódnak a sejtekben, akár egy főtt tojás.
Melegítsen mézet 40 fok fölé, vagy ne a megfelelő hőmérsékletet
Magam itt tulajdonképpen nem vallok harcias nézetet. A mézes vásárlóim dolga lenne azonban eldönteni, denaturálják-e a mézet vagy sem. Aki mézet használ a mézes kúrára, keveset tud csinálni a túlmelegedett mézzel. Azok az ügyfelek, akik a forró teába keverik a mézet, vagy méz sütéshez használják, különben sem törődnek vele.
Méhészként azt kell mondanom, hogy a méz lényegében cukor. Mint mézárus, nem engedhetem megemlíteni az egészségügyi hatásokat, mivel azokat apiterápiában terjesztik. Mivel az orvosi ellátások reklámozása egyszerűen tilos. Legalább nem árulhatok mézet. Ezért nem tagadom a méz gyógyhatásait, de azt is gondolom, hogy a propolisz, a virágpor, a méhpempő és a méhméreg nagyobb orvosi jelentőséggel bír.
Saját használatra általában egyenesen eszem a mézemet, de nem félek a mikróban felmelegíteni. Például, amikor azt akarom, hogy bármilyen célból különösen gyorsan folyjon. Akkor csak tudom, hogy a mézben lévő anyagok többségét megöltem.
Tegnap kutatás közben azt is olvastam, hogy Amerikában a mézet mindig jóval 40 fok felett kell melegíteni, hogy minden csíra elpusztuljon. Ez természetesen magában foglalja az esetleg egészséges anyagokat is.
Egyébként az egyik legpontosabb módszer a hőmérséklet 40 ° C-on tartására a fűtőszekrényben van. Meg kell jegyezni, hogy 40 ° C-on a glükózkristályok nem oldódnak fel teljesen. A méz ekkor nagyon durván kikristályosodna.
Egyébként sok olyan tulajdonság, amely a mézből medi mézet készít, melegítés után is jelen van. Például, hogy megköti a folyadékokat vagy mineralizálódik.
A méz újrafolyósításának legegyszerűbb módja a melegítő
Nos, akkor megtudtam, hogy anyám a mézet a melegítőre tette, hogy cseppfolyósítsa. Valójában ez az egyik legjobb módszer. Legalább akkor, ha a fűtés megfelelően van beállítva. Ha cseppfolyósítjuk a szilárd mézet és használjuk a melegítőt, akkor több napba telik, mire a méz folyékony lesz, és nem pazaroltunk felesleges energiát. esetleg van még egy meleg helyed is a házban. (pl. a televízió vagy a számítógép elszívott levegője;-))
Véleményem szerint nagyjából minden olyan módszer, amely néhány órán belül vagy kevesebb idő alatt cseppfolyósítja a mézet, valószínűleg túl meleg. Például a méz vízfürdőben cseppfolyósodik, vagy a méz a kemencében cseppfolyósodik, és még sokan mások.
A kandírozott méz cseppfolyósításának legismertebb módja vízfürdő
Nos, nem mindenkinek van olyan praktikus melegítője, amire a mézes edényt fel lehetne rakni. Padlófűtéssel már nem olyan egyszerű. Hadd fogalmazzak így: úgy tűnik, hogy ez a módszer tiszta lelkiismeretet ad az embereknek. Megpróbál mindent rendbe hozni. Véleményem szerint nem az.
Csak nem hiszem, hogy az emberek órákig vagy napokig hagyják bekapcsolva a kályhájukat, hogy cseppfolyósítsák a mézüket. Mert ennyi időbe telik, ha a vízfürdőt pontosan 40 ° C-ra állítja és tartja. Nem is beszélve arról, hogy a főzéshez egy tűzhely pontosan 40 ° C-ra állítható. Ebben az esetben gazdasági szempontból ésszerűbb lenne egyszerűen új folyékony mézet vásárolni.
Az egyetlen dolog, amellyel ez gazdaságilag és ésszerűen megvalósítható lenne félúton, az egy akváriummelegítő. Tehát felakaszthatta a mézet az akváriumba. A vicces az, hogy amikor túl meleg lesz a mézhez, a halak is elpusztulnak. Ebben az esetben a vízfürdő lenne a legjobb megoldás. Kivéve azt a problémát, hogy a méz szagokat áraszt. Tehát ha szükséges, akkor elmegy az akváriumba.
Amit nem szabad megfeledkezni a vízfürdő módszereiről. A méz erősen vonzza a vizet. Ez valójában nem jelent problémát a DIB mézeskorsó számára; a fedélbetétnek szivárgásmentessé kell tennie. A semleges üvegeknél nagyobb a veszélye annak, hogy víz kerül az üvegbe, és a méz később erjed.
hogy a kristályos méz a folyadékkal együtt újra folyékony lesz
Amit szintén népszerű módon szaporítanak, és ezt már megtettem, az a sütőből származó maradék hő felhasználása. Amikor a tekercseket vasárnap megsütötték, a mézes edényt az első lehűlés után a sütőbe tesszük. A visszamaradó hő folyékonyvá teszi a mézet.
Itt azonban nem viccelek. A visszamaradó hő általában meghaladja a 40 ° C-ot. Ha nem így lenne, sok vasárnapra lenne szükségünk, amíg a méz folyékony lesz.
Egyesek a mézet a sütőben felolvasztó programmal is felmelegítik, vagy 40 fokosra állítják. A kemencékről tanultak után a 40 fok általában nem megfelelő. Mivel a tűzhelyet és az érzékelőket magasabb hőmérsékletre tervezték. Ezt a természetes ételek színhelyéről kaptam. Itt próbálják a sütőben szárítani a gyümölcsöket és zöldségeket, legfeljebb 40 fokon. Ez azonban nem ajánlott. De gondoltam arra, hogy ezt tesztelem a kályhámmal.
Óvatosan cseppfolyósítható-e a méz a mikrohullámú sütőben
Azok az emberek, akik óvatosan el akarják cseppenteni a mézüket, használják a mikrohullámú sütő leolvasztási funkcióját. Mivel a méz végül nem melegszik fel 40 fok fölé. Hmm ... kipróbáltam, és valamikor türelmetlen lettem. Tehát egy bizonyos ponton újra felkaptam a watt számot.
Ettől eltekintve a kiolvasztási funkció szintén nem kíméletes. A méz összetétele homogén vagy eltérő. Ami sajnos oda vezet Forró pontok kelj fel mézben. A mikrohullámú sütő a kiolvasztás funkcióval is teljes sebességgel működik, csak nem mindig. Ez megy: be, ki, be, ki, be, ki. Nos, a kivezetés egy kicsit hosszabb lehet.
Ezt csak megerősíteni tudom. Amikor melegítek mézet a mikrohullámú sütőben, van, ahol forrón és folyékonyan forralnak, mások pedig még mindig kissé melegek. A mikrohullámú sütő egyértelműen a turbó a cseppfolyósítás során. Ha gyorsnak és egészségtelennek kell lennie, akkor ez az első választás. Egy bizonyos ponton azonban megkeverem, hogy jobban összekeverjem a hideg és a meleg területeket.
Vizsgálatok szerint különösen az erdei és a gesztenyemézeknek árt a legkevésbé a mikrohullámú melegítés. Alapvetően ez azt mutatja, hogy az enzim és az inhibin aktivitása erősen megszakadt.
A méz cseppfolyósítása a méhészeti módszerrel, a Melitherm-mel
Ha folyékony mézet szeretne, akkor a legjobb, ha megy a méhészéhez, és kérdez rá. Vagy hozza oda a mézedet, hogy cseppfolyósítsa. A mézet a méhész finoman cseppfolyósíthatja. De általában nem a pohárban. A méhésznek van egy Melitherm nevű készüléke (legalábbis nagyobb méhészek) a méz cseppfolyósítására.
Ezt az eszközt tudományosan kutatták és kifejezetten a méz felolvasztására fejlesztették ki. A mézet nem lehet finomabban cseppfolyósítani. Ezután akár minőségi díjakat is nyerhet a mézzel.
Az eszköz rozsdamentes acél burkolatból áll, szilárd fém rács talppal és egy szoros hálós, melegítővel ellátott cheesecloth-ból. A finom szemű cheesecloth kinyújtva a rács padlója. A fűtőtekercsek közvetlenül fent vannak elrendezve. A kristályos méz érintkezésbe kerül a fűtőtekercsekkel és azonnal megolvad. Ezután átfut a cheesecloth-on és a rács padlóján a gyűjtőedénybe. A Melitherm hőmérséklete kb. 55-60 ° C. A méz azonban itt nem sérült meg, mivel nagyon gyorsan lefolyik.
Vannak olyan eszközök is, mint egy merülő fűtőelem vagy fűtőrúd vagy fűtőtekercs. A búvármelegítők osztályába tartoznak. Ezeket a mézes vödörben lévő cukrozott mézre helyezzük, és nagyon lassan felmelegítjük. A készülék lassan süllyed. A probléma itt az, hogy 40 ° C-os pontos hőmérsékleten a méz nem válik teljesen folyékonyvá. Ha melegebbre állítja, túlmelegedés léphet fel.
Néhány méhésznek van fűtőszekrénye is. Szerencsés lehet a poharával. A fűtőszekrényben egyszerre sok pohár felolvasztható. Amit azonban a sütő nem csinál, az keverés. Ha a méznek ismét cukorkája lenne, akkor magának kell felkavarnia a mézet, hogy finom kristályok képződjenek. Még a nagyon kemény méz is tartható a fűtőszekrényben, amíg újra nem keverhető. Akkor felhasználhatja krémméz készítéséhez. A keverés egyébként lerövidíti a cseppfolyósítási időket.
A méhész időnként a fűtőszekrényben is gazdagítja a méhek téli táplálékát.
Fűtőszekrény és a Melitherm valóban drága eszköz, éppen ezért nem minden méhész rendelkezik velük.
a kristályosított méz más módszereket cseppfolyósít
Az összes fent leírt változatot kipróbáltam, kivéve a Melithermet és a fűtőszekrényt. Ha valóban a legjobb minőséget szeretném ajánlani mézes vásárlóimnak, akkor ezek többé-kevésbé alkalmatlanok. Valójában továbbra is szívesen venném itt a fűtést.
Az interneten találtam bizonyítékot a méz cseppfolyósítására egy gőzfőzőben vagy a méz cseppfolyósítására egy tartósítógépben. Amit szerintem mindkettőjük túl meleg lesz.
Találtam azonban néhány más módot. Például vannak olyan dehidratátorok, amelyeket természetes élelmiszer-termékek számára engedélyeztek. Beállíthatja 40 fokos hőmérsékletre. Csaknem két nap telik el, mire a méz folyékony. Mivel nincs elég meleg melegítőm, ez a választott módszerem. Itt biztos vagyok abban, hogy minőséget tudok nyújtani.
Egyébként a méz tárolása ismét kissé lágyabbá teszi.
Még mindig kísérletezem a többiekkel. Bárki, aki érdekes utakat is talált, örömmel írhat ...
A méhészek sok szerencsét kívánnak a méz cseppfolyósításához