Grillezett zöldségek - egészséges és ízletes, így válik teljesen egészséges

Nem feltétlenül húsnak kell lennie, amely a grillre kerül. A grillezett zöldségek és gyümölcsök igazán ízletes, egészséges változást jelentenek.

egészséges

Melyik zöldség alkalmas grillezésre?

Tulajdonképpen bármilyen grillezésre használható zöldséget használhat. Függetlenül attól, hogy paradicsomot, fehér káposztát, vörös káposztát, burgonyát, gombát, rakétát, spárgát/zöld spárgát, cukkini, brokkolit, padlizsánt, hagymát, kukoricát, paprikát, paprikát vagy fokhagymát teszel a grillre, mindig a jobb oldalon állsz. Az alma, a körte, az ananász, a mangó, a papaya, a banán stb. Hozza az édességet, amely kerekíti a grillezett zöldségekből készült ropogós salátákat.

Grillezett zöldségek, lédúsak vagy ropogósak

Készítettél már saját ropogós zöldségforgácsot (lásd receptünket - Házi zöldség chips - ropogós, alacsony kalóriatartalmú és egészséges)? Akkor a grillezett zöldségeket is kedvelni fogja. Ropogós zöldségeket csak friss, pácolatlan zöldségekből készíthetünk. Könnyű mártások és mártások hozzák az egyéni ízeket. Vékony tönkölyből készült süteményeket süssön előre. A vékony kenyereket mártogathatjuk vagy mártással megsüthetjük a grillen.

Egyszerű tönkölypogácsák

A hozzávalók

  • 500 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 500 ml savanyú savó
  • 1 teáskanál tengeri só
  • 1 teáskanál olívaolaj

Az előkészület

Tegye az összes hozzávalót egy konyhai robotgép táljába, és dolgozzon nem ragadós tésztává (ha szükséges, adjon hozzá még egy kevés tejsavót vagy lisztet). Hagyja a tésztát körülbelül 30 percig pihenni, majd tekerje ki (kb. 5 cm átmérőjű) tekercsbe. Vágjon azonos méretű szeleteket, és sodrófával laposan görgesse ki őket. A lapos süteményeket vagy szárazra sütjük a serpenyőben, vagy a sütőben 200 fokon. Amint buborékok keletkeznek a lepénykenyerekben, és enyhén megbarnulnak, készen állnak. A sütési idő a lepénykenyér méretétől és vastagságától függ.

Zabpogácsa - egyszerű zabpogácsa grillezésre

A zabpogácsa zabból, vízből, sóból és kevés élesztőből készült hengerelt zab. A zab vitaminokban, rostokban és ásványi anyagokban gazdag, és viszonylag alacsony a gluténszint. A vékony zabpogácsákat valójában a serpenyőben sütik meg. Még egyszerűbb és zsírmentes egy kifli sütősavasban.

A hozzávalók

  • 500 g zabpehely (zsenge vagy kiadós)
  • 1 liter vizet
  • 1 teáskanál tengeri só
  • Száraz élesztő, egy zacskó

Az előkészület

Előző este egy kellően nagy tálban keverje össze a zabpelyhet a vízzel és a száraz élesztővel. Másnap, közvetlenül a sütés előtt a gofrisütőben fagylaltkockákhoz (kerek és lapos, durva mintázat nélkül, mint a hagyományos gofrisütőknél), tegye a tengeri sót a masszához és keverje össze. Ezután a zabpogácsákat egymás után sütik a gofrisütőben. Körülbelül 1–1,5 evőkanál tészta kell zabpogácsánként (a kanál méretétől függően). A zabpogácsák készen állnak, amikor könnyen eltávolíthatók a gofrisütőről, és kissé ropogós állagúak.

Hálón kívül: grill zöldségeket

Növényi pácok, amikor javítják az ízét

Egyes zöldségfélék nagyon kemények vagy nem ehetők, nyersek (például bab, kukorica, sárgarépa vagy padlizsán). Annak érdekében, hogy a zöldségfélék grillezése öröm legyen, először ezeket a zöldségeket kifehérítheti és pácolhatja. A páchoz kiváló minőségű olajokat kell használnia, amelyek nem bánják a magas hőmérsékletet. Az olívaolaj, a szezámolaj, a szőlőmagolaj vagy a mogyoróolaj ideálisak a pácok keverésére.

A puha zöldségeket vagy a különösen nyers zöldségeket grillezés előtt nem kell fehéríteni. Biztosan kedveli a cukkinit, gombát, karfiolt, brokkolit, mindenféle káposztát, zöld spárgát és paradicsomot egy kis falattal.

Keverjük össze egy zöldséges páchoz

  • egy friss citrom leve, esetleg egy bio citrom vagy lime reszelt héja is
  • olaj
  • só, bors
  • Fokhagyma és friss apróra vágott gyógynövények
  • chili
  • gyömbér
  • fahéj
  • Vörösbor, fehérbor vagy konyak/whisky
  • szója szósz
  • mustár
  • Méz vagy répaszirup

Döntse el azokat az összetevőket, amelyek a házban vannak és tetszik. A pác nagyon egyedi, amelyet mindenki a saját ízlése szerint készít.

Töltse a kész pácot egy fagyasztó tasakba adagolva (amelyek különösen stabilak), és adja hozzá a pácolni kívánt zöldségeket. A fagyasztótáska előnye, hogy a zöldségeket a pácsal minden oldalról megrázva és összegyúrva megnedvesítheti. Ezután tegye a zacskót a hűtőszekrénybe, és hagyja a zöldségeket pihenni körülbelül 2 órán át. Akkor elkezdhet grillezni.

Grillezett zöldségek - pácolt és pácolatlan

Régebben a burgonyát és a zöldségeket gyakran alufóliába csomagolták grillezés céljából. Az alumíniumot most szkeptikusabban tekintik. A legjobb elkerülni az alumínium grill edényeket, és inkább a rozsdamentes acélból vagy zománcból készült grill edényeket részesíteni előnyben. Ha burgonyát, hagymát vagy fokhagymát közvetlenül a parázsra akar grillezni, először vastagon csomagolja be sütő- vagy sütőpapírba. Ezután a pergamen csomagokat alumínium fóliával is becsomagolhatja. Ez azt jelenti, hogy a zöldségek nem érintkeznek közvetlenül az alufóliával.

A grillezett zöldségek még aromásabbak lesznek a rozsdamentes acél serpenyőben, ha grillezés közben újra és újra megkenjük őket egy kis páclével. Vigyázzon, hogy a gyümölcsök és zöldségek ne feketedjenek el. Ha valaha is megtörténne, az elszenesedett területek könnyen eltávolíthatók késsel.

Esetleg ezek is érdekelhetnek