Cserélje a diót almára, szilval és birsalmával; cékla
Különösen nagylelkű vagyok ősszel - amikor diót adok. Két hete ezek durranva másodpercenként zuhannak a faházra lakóépületünkben. Munkahelyről hazafelé várom a következő adag felvételét. Valami alapvető ösztön itt jön át. Aztán szétterítettem a diókat, hogy megszáradjak, feltöröm őket, amikor tévét nézek, süteményt sütök, és minden találkozóra és meghívóra magammal viszek egy zacskó diót.
Az ősz a gyűjtés és a kereskedés intenzív ideje. Kathrin kollégám ismét szilvával tudott előállni, és Christine-nel kicserélte őket almára. Később az év folyamán birsalmákkal teli zsákok landolnak a szerkesztőségben, és rengeteg diót hozok.
Van, aki a fáról éppen leesett dióért hal meg. Nem is szárítja meg, hanem nedves ruhával feltöri, és ujjaival lehúzza a puha, keserű bőrt. Az elefántcsont színű magok hamisítatlan ízűek, mint a diófélék. A müncheni Viktualienmarktnál ez a ritkaság, amely betakarításkor csak néhány hétig áll rendelkezésre, kilogrammonként 10–15 euróba kerül. Ingyenes a kertünkben.
Akár friss, akár szárított - a dió nemcsak jó ízű, hanem egészséges is. A telítetlen zsírsavak magas aránya segít csökkenteni a koleszterinszintet és csökkenteni a szívroham kockázatát. Rengeteg rost, kalcium és vitamin is van, de rengeteg kalória is. Az alma, a szilva és a szilva viszont egészséges és alacsony kalóriatartalmú. Minden benne van.
Kombinálja az Engadine diótortát almával, mint öntetet, szórja meg a fedett almatorta apróra vágott dióval, és a szilva torta mogyoróval.
Szép kulináris őszi napot!
Szilva torta Linz stílusban
Hozzávalók 1 tálcához:
Omlós tészta: 250 g tönköly (vagy teljes kiőrlésű liszt), 200 g mandula vagy dió, 200 g vaj, 200 g cukor, 2 tojás, 2 teáskanál fahéj, 1 csipet őrölt szegfűszeg, 1 bio citrom reszelt héja, 1 teáskanál sütőpor, 1 –1,5 kg szilva vagy szilva
• Vágja apróra a hideg vajat.
• A tönkölyöt, a mandulát vagy a diót finomra őröljük, egy tálba tesszük, sütőport, fűszereket és citromhéjat adunk hozzá, és jól elkészítjük.
• Tegyen vajat, tojást és cukrot a kútba, és az összes hozzávalót gyorsan omlós tésztává gyúrja, 60 percig hűtse.
• Húzza ki a tésztát kevés szétszórt liszttel, tegye sütőpapírral bélelt tepsire, fedje le kimagozott és felezett szilvaival, süsse 45 percig 200 ° C-on.
Datschi diós hinti
Hozzávalók egy tálcához:
Quarkolaj tészta: 200 g zsírszegény kvark, 7 evőkanál semleges olaj (napraforgó, kukorica, repce), 100 g cukor, 1 tojás, 1 csipet só, reszelt héja 1 citrom, 400 g liszt,
1 csomag sütőpor
Streusel: 100 g darált dió, 100 g liszt, 100 g cukor, 1 teáskanál fahéj,
100 g vaj apróra vágva, 1-1 ½ kg szilva vagy szilva
• Keverje össze a kvarkot az olajjal, adjon hozzá cukrot, tojást, sót és citromhéjat, és keverje simára.
• Szitálja rá a lisztet a sütőporral, és az összes hozzávalót kemény tésztává gyúrja.
• Húzza ki a tésztát, tegye kiolajozott tepsire vagy sütőpapírral bélelt lapra, és formázjon egy kis élt .
• A morzsoláshoz keverje össze a lisztet, a diót, a cukrot és a fahéjat, keverje össze a vajdarabokkal, és morzsolja össze a fogantyúk között.
• A szilvát magozzuk meg és negyedeljük, vagy a szélüknél fogva negyedekre vágjuk, a nagy szilvait nyolcadrészekre vágjuk, szorosan fedjük le a tésztát, és egyenletesen szórjuk meg a morzsát a tetején.
• Süsse a tortát 180 ° C-on 35-40 percig.
Finom fedett almás pite a tálcáról
Omlós tészta: 350 g liszt, 1 tejszínes pudingpor, 125 g cukor, 125 g reszelt mandula, 250 g vaj, 2 tojás, 1 csipet só, ½ üveg rum aroma
Töltelék: 1 kg savanyú alma (Boskop, Elstar), 150–200 g mazsola, 3 ek apróra vágott mandula vagy dió, 2 csomag vaníliás cukor, 1 üveg rum aroma,
2-3 evőkanál citromlé, 2 tojássárgája ecseteléshez
Felöntés: 100 g porcukor, 1 üveg rumaroma
• A hideg hozzávalókat a vajjal apróra gyúrva omlós tésztát készíthet, csomagoljon ételfóliába és tegye hűtőbe 60 percre
• Az almákat hámozza meg és negyedelje, vegye le a magját, vágja apróra vagy szeletekre, és keverje össze az ízesítő összetevőkkel.
• Sütőpapír és kevés szétszórt liszt segítségével sütőpapírlapok között tekerjen ki 2 tésztalapot a tálca méretének megfelelően.
• Sütőpapírt béleljen ki sütőpapírral, tegyen rá egy tésztalapot, kissé nyomja fel az élét, szúrja meg többször villával a tésztát.
• Kenje meg az almás tölteléket a cukrászsütemény lapján, 2 cm szélét hagyva. Ezt megkenjük habosított tojássárgájával, rátesszük a második tésztalapot, és jól nyomjuk le a szélét, megkenjük a tetejét tojássárgájával.
• Sütőben 40–45 percig sütjük 175–180 ° C-on.
• Keverje össze a porcukrot rummal (vagy citromlével) és kevés vízzel, és kenje meg vele a tortát.
• Tipp: Szinte kizárólag frissen őrölt tönkölyvel sütök, de omlós tésztát vagy rétes tésztát használva szitálok ki néhány korpát, hogy a tészta később könnyen feldolgozható legyen.
A korpát szóró liszttel használom a penész meghintésére, a tészta kinyújtására vagy az almatöltelék nedvességének felszívására.
engadiner diótorta
Hozzávalók egy rugós formájú serpenyőhöz (26 cm):
Omlós tészta: 400 g teljes kiőrlésű liszt, 1 tojás, 125 g cukor, 150 g vaj, reszelt héja ½ citrom
Töltelék: 300 g dió, apróra vágva, 200 g tejszín, 150–200 g cukor, 2 evőkanál méz (40 g), 1 pohár gyümölcsvíz
Szétszórt liszt, sütőpapír, 1 kg száraz borsó, 1 tojássárgája és 2 evőkanál tej fogmosáshoz
• A lisztet, a tojást, a cukrot és a vajat kis darabokra gyúrjuk, valamint a citrom héját sima tésztává gyúrjuk.
• Alakítsa a tésztát gömbbé, csomagolja be élelmiszer-filmbe és tegye hűtőbe.
• Addig keverés közben kis lángon felolvasztja a cukrot és a mézet.
• Vegye le az edényt a tűzhelyről, és a tejszínt (habokat!) Óvatosan keverje a forró cukoroldatba.
• Hevítse újra, keverje össze dióval és gyümölcsvízzel, hagyja kihűlni.
• Húzza ki a tészta kétharmadát, és tegye ki egy kikent és lisztezett rugós formába, és képezzen egy 3 cm-es élt.
• Sütőpapírral kibéleljük, száraz borsóba töltjük, elősütjük 10 percig 200 ° C-on.
• Vegye ki a borsót és a sütőpapírt, tegye a dió keveréket a tésztára, és simítsa ki.
• Húzza ki a tészta maradékát, vágjon csíkokat késsel vagy sodrófával és helyezze rácsként az anyamasszára. Kenje meg a tésztacsíkokat tojássárgájával.
• Süsse a tortát 30–40 percig 200 ° C-on, majd a vége felé sütőpapírral vagy alufóliával fedje le.
• Az édes konyhák finom gyümölcsös jegyet kapnak, ha elősütés után az alapot savanyú alma vagy kemény körte (3 darab) ékekkel borítja be, és megtölti őket diókeverékkel.
Diós sütemények
24–30 cm szélességű és 5 cm mély tálca hozzávalói:
140 g vaj, 4 tojás, 250 g barna nádcukor, 1 teáskanál igazi vanília, 1 bőséges csipet só, 50–75 g kakaópor (2 evőkanál), 140 g liszt, 100 g dió, durván apróra vágva, esetleg 100 g tejcsokoládé vagy kupar, feltört
• Olvassa fel a vajat egy fazékban, és hagyja kihűlni.
• Keverje össze fakanállal a felvert tojásokat a cukorral, hogy csomók ne képződjenek.
• Hajtsa be a kihűlt vajat és a vaníliát.
• Keverje össze a kakaóport, a lisztet és a sót, szitálja át és óvatosan keverje bele a tésztába.
• Végül hajtsa be a diót és a csokoládét.
• Öntsük a sütőpapírral bélelt serpenyőbe, és simítsuk el.
• Süsse a sütőben 180 ° -on 30–35 percig, végezzen főzési tesztet,
a brownie massza belseje csak szilárd legyen.
• Helyezze a tepsit nedves konyharuhára, és hagyja kihűlni.
• Emelje ki a süteményeket a sütőpapírral ellátott serpenyőből, és vágja darabokra a tortát. Mázolj csokoládéval, és nyomj egy felére vágott diót a csokoládé habjába.