Cseresznye konyhai istenek
Legjobb ízük még friss a fától, de süteményeken is, lekvárként, kompótként vagy. Sok lehetőség van.
A cseresznye a csonthéjas gyümölcs része. Alapvetően megkülönböztetik az édes és a meggyet, amelyek mindegyike más fajhoz tartozik, de mindkettő rózsa növény.
AZ Édes cseresznye
Eredet:
A kaukázusi vadmadár cseresznyéből származik. Kis-Ázsiát és különösen a Fekete-tenger környékét tekintik a termesztett fajták otthonának. Innen a római tábornok, Lucullus, Kr. E. Az első gyümölcsök velük Rómába, és a rómaiak is azok, akik Észak- és Közép-Európába vitték a meggyet. Az édes cseresznyét ma a mérsékelt égövön világszerte termesztik, a világtermelés 4/5-e Európából származik. Németország a harmadik helyen áll Olaszország és Franciaország mögött.
Japánban egyetlen más fát sem tisztelnek annyira, mint a cseresznyét, a cseresznyevirág fesztivált több mint 1000 éve ünneplik ott.
Jellemzők:
Kétféle meggy létezik, egyrészt a lágy húsú szívmeggy, amely általában korán érik, másrészt a kemény húsú porcos meggy. A méret és a szín változhat, a paletta a sárga-vöröstől a majdnem feketeig terjed. A fajták száma óriási és szinte már nem kezelhető.
A cseresznye nem csak az egyik legnépszerűbb gyümölcsfajta, az összetevők szempontjából is sokat kínál: fontos ásványi anyagokat (kálium, kalcium, foszfor, magnézium) és a fontos nyomelemet tartalmazó cinket, amely jótékony hatással van a hormonanyagcserére. A cseresznye vitaminok és bioaktív anyagok, például antocianinok (vörös-ibolya növényi pigmentek) kiegyensúlyozott keverékét is tartalmazza, amelyek segítenek a kötőszövet felépítésében és gyulladáscsökkentő hatásúak.
Szezon, vásárlás, tárolás:
A cseresznyeszezon számunkra június közepétől augusztusig tart, középpontjában július áll. A cseresznye már egész évben kapható. A cseresznye sajnos nem tartozik az olcsó gyümölcsök közé, mivel a jó tulajdonságokat mindig kézzel, stílusosan szedik. Ha lehetséges, a cseresznyét nem szabad tárolni, két-három napnál tovább nem tartanak, de jól lefagyaszthatók (kővel), majd fagyasztva felhasználhatók.
Használat:
A cseresznye a fától legfrissebb ízű, de süteményekhez is jó. A friss tekercs meggylekvárral vagy lekvárral kiválóan alkalmas a reggeli kezdésre, és a cseresznye örömet okoz kicsiknek és nagyoknak, ha darába főznek, kompótot készítenek vagy rakott formában! A meggylé finom szomjoltó, és koktélokhoz gyakran használnak meggyszirupot és nektárt (gyümölcslé-tartalom legalább 40%). Azok, akik szeretik a szeszes italt, megkapják pénzüket a "Kirschwasser" -nél!
A MEGGYŰJTÉS
Eredet:
A meggy Nyugat-Ázsiából és Délkelet-Európából származik. Vad előfordulásuk részben átfedésben van a déli cseresznyével, a két faj között vannak hibridek (hibridek) is, amelyek szintén a meggy közé tartoznak.
Jellemzők:
Megkülönböztetnek valódi meggyet, például meggyet színezőlével, de amarellát is színtelen lével. A hibrid cseresznye tartalmaz édes cseresznyét sötét lével és üveg meggyet nem színező lével.
A szívós meggy kicsi, az északi féltekén termesztik. Még a könnyebb, szegényebb talajokon is jól fejlődnek vízzavar nélkül, sőt árnyékban is. Az élénkvörös és sötétvörös cseresznye általában puha, laza húsú és nagyon lédús. Ízük enyhén savanykás és gyakran kellemesen gubancos. A legismertebb meggy a meggy, különösen a "morello cseresznye" fajta, amely azonban sok gondozást igényel.
Az összetevők hasonlóak a meggyéhez, de gyakran lényegesen alacsonyabb koncentrációban.
Használat:
A meggyből első osztályú sütemények és lekvárok készíthetők. Gyümölcsszószként tökéletesen passzolnak a sült és grillezett baromfihoz is, mint pl B. egy kacsa. Friss gyümölcsként azonban kevésbé alkalmasak a legtöbbre .
És itt talál recepteket Cseresznye.