Cseresznyefőtt recept tartósítószer nélkül a téli városi ízekhez
Cseresznyefőtt recept télre tartósítószer nélkül. Hogyan készítsünk cseresznyét vagy cseresznyefőttet? Házi készítésű természetes kompót tartósítószer nélkül. Mennyit forral a kompót? Sütőkompót vagy Bain Marie. Mennyi vizet és cukrot adnak a házi kompóthoz? Hogyan mérjük a vizet a gyümölcs kompótokhoz?
Milyen jó és illatos ez meggybefőtt tartósítószer nélkül! És milyen gyönyörű színe van! Minden évben élvezzük a friss szezonális gyümölcsöket. Vagyis először úgy töltjük fel őket, hogy nyersen fogyasztjuk őket, és csak a szezon vége felé kezdjük el konzerválni: lekvár, kompót, lekvár, szirup. Olcsóbbak, intenzívebb ízűek és aromájúak, mint a korai.
Minden évben általános őrület, amikor szarvasgomba jelenik meg: meggy kilogrammonként több mint 100 lej. Nyilvánvaló, hogy ezek nem cseresznyefőttből készülnek, hanem a saját fájukból betakarított vagy a helyi termelők által piacra hozott gyümölcsökből. A sikeres cseresznyefőttnek aromás szirupja van, édes (ízlés szerint) és gyönyörű színű gyümölcsökhöz, ép (nem őrült). A túlzott forrás a gyümölcs elszíneződéséhez és széteséséhez vezet. Nem akarunk mosott kompótot, amelyben rongyos gyümölcs van!
Van egy cseresznyém a kertben, és az általa felajánlott betakarításból néhány üveg cseresznye kompótot is tettem tartósítószer nélkül. A képek a tavalyi, valamint a meggybefőtt. Június végén készítettem, és nem volt időm publikálni a receptet. A képeken a cseresznye, a sárgabarack és a cseresznye és a meggy keverékének kompótjai is láthatók (nagyon finom!).
Hogyan főzzünk gyümölcs befőttet?
A gyümölcskompótokat nagyon könnyű elkészíteni: megmossuk és megtisztítjuk a gyümölcsöket, eltávolítjuk a magokat (ha szükséges), sterilizált üvegekbe tesszük és forró sziruppal töltjük meg a szájat. Ezután csavarja be a fedeleket, és forralja a kompót Bain Marie-ban (egy edényben vízzel és rongyokkal, a tűzhelyen) vagy a sütőben, közvetlenül a serpenyőben. Mindkét esetben a befőttet hagyják kihűlni az edényben vagy a sütőben, és csak ezt követően helyezik át a kamra polcaira.
A recept végén talál egy listát a már közzétett többi befőttről: őszibarack, szilva, körte, szőlő stb.
Gyümölcskompót "véletlenszerű" elkészítése - nem ajánlott
Sokan ilyen kompótot készítenek: tegyék a gyümölcsöket üvegekbe (nagyok, kicsiek, ilyenek ...). Mindegyik tégelybe tegyen 2-3-4 evőkanál cukrot (nem tudni pontosan, mennyi vagy mennyi cukor fér el egy kanálban), majd öntsön hideg vizet a csapból, amíg az üveg meg nem telik. Szorosan zárja le az üvegeket, és kezdje el külön-külön rázni őket, amíg a cukor fel nem oldódik (ún. "Olvadás").
Ezután folytassa a kompótok forralását Bain Marie-nál az alábbiakban leírtak szerint. Gyakran a cukor oldatlan marad, és a kompótok édes-savanyú mértéke változik ... a háziasszony csak télen veszi észre, hogy némelyikük kissé savanykás, mások pedig kissé édes. Néhányan még penészt is készítettek! Hadd javítsam őket jövőre! És a történet megismétli önmagát ...
Megadom 1 kg meggy mennyiségét (egészben lemért, kimagozott). A cseresznye és a cseresznye magját nem távolítom el a kompót számára, mert ezek is hozzájárulnak a végső aromához, és a gyümölcsök szépek, kerekek maradnak. Egy 800 ml-es edényben körülbelül 330-350 g meggy van, a 400 ml-ben pedig körülbelül 160-170 g (ez nagyban függ attól, hogy mekkora meggy van, és hogyan "helyezik" üvegekbe). 1 kg meggyből vagy meggyből 3 nagy üveg (800) vagy 6 kicsi (400).