Csicseriborsó, a hús tökéletes helyettesítője
Csicseriborsó, egészséges és ízletes étel, ideális helyettesítő hús, hasznos rostokban gazdag az emészthetőség érdekében.
Világszerte körülbelül 10 millió tonna csicseriborsót fogyasztanak el évente. Az ókor óta nagyra becsült élelmiszer, Európában és a Közel-Keleten egyaránt, a csicseriborsó rengeteg előnyt jelent a szervezet számára.
Miért kellene ennél gyakrabban csicseriborsót enni?
A csicseriborsó jóllakó, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag étel. Segít mind a fogyókúrás étrendben, mind azokban, amelyek fenntartják az ideális súlyt, anélkül, hogy befolyásolnák az egészségét. Így bekerült számos vegetáriánus receptbe és még sok másba.
A csicseriborsó eredetéről
A csicseriborsó hüvelyes növény, amely szintén megtalálható a piacon Garbanzo bab vagy egyiptomi bab néven. A "naut" szó a török "nohut" szóból származik, és román nyelven fogadták el, amikor Dobrudzsa az Oszmán Birodalom fennhatósága alatt állt, a "nahut" archaikus formájában.
A Közel-Keleten a vad csicseriborsót 7500 évvel ezelőtt fedezték fel. Ma a csicseriborsótermelés világelső India, Ausztrália és Pakisztán.
Hogyan néz ki és ízlik a csicseriborsó?
A csicseriborsó rózsaszín, sárga vagy zöld, íze hasonló a dióéhoz.
A csicseriborsó típusai
A csicseriborsót különböző méretben és színben találják meg a piacon, a termesztés régiójától és a betakarítás idejétől függően.
Nautul Desi
Ez a típusú csicseriborsó a legfontosabb mezőgazdasági növény Indiában. Az ilyen típusú csicseriborsó szemcséje kicsi, sötét külsővel és sárga maggal. Szorosan hasonlít a vad csicseriborsóra Törökország délkeleti részén.
A csicseriborsóról Bár állítólag ez volt az első fajta csicseriborsó, amit valaha termesztettek. Csicseriborsó Bár rostokban gazdagabb, mint más típusok, és alacsonyabb a glikémiás indexe.
Nautul Kabuli
Az ilyen típusú csicseriborsó eredete Afganisztánban van, hindi nyelven a "Kabuli" jelentése "Kabulból". Az ilyen típusú csicseriborsó babja nagyobb, fényesebb és világosabb színű, mint a csicseriborsó Bár.
Zöld csicseriborsó
A zöld csicseriborsót korán betakarítják a szárról, gyorsan megtisztítják és lefagyasztják. Így a szemek megőrzik nedvességüket és élénk színüket. A kiolvasztáskor a szemeknek már nincs szükségük hidratálásra.
Fekete csicseriborsó
A fekete csicseriborsó, más néven chana dal, az indiai konyha legnépszerűbb összetevője. A sötét szín abból adódik, hogy használat előtt a szemeket a napon szárítják, amíg rozsdásak nem lesznek.
A csicseriborsó tápértéke
A csicseriborsó biztosítja a napi rost-, fehérje-, folsav- és ásványianyag-szükséglet legalább 20% -át.
100 gramm csicseriborsó egy adagot tartalmaz:
Kalória (kcal): 364
Összes lipid: 6 g
Telített lipidek: 0,6 g
Többszörösen telítetlen lipidek: 2,7 g
Egyszeresen telítetlen lipidek: 1,4 g
Kálium: 875 mg
Szénhidrátok: 61 g
Fehérje: 19 g
Kalcium: 105 mg
Vas: 6,2 mg
Magnézium: 115 mg
B6-vitamin: 0,5 mg
B-vitamin: 12 0 µg
A-vitamin: 67 NE
A magas rosttartalom a csicseriborsót segíti a fogyásban. A rost elősegíti az emésztést és gyorsan jóllakottság érzetét váltja ki.
A főtt csicseriborsót legfeljebb 5 napig lehet hűtőszekrényben tárolni.