Csicseriborsó, az egészséges életmód csodája
Sokan csak az 1989 előtti, sokra cserélt csicseriborsó kávé receptjéből emlékeznek rá. A csicseriborsó azonban a nemzetközi konyhában széles körben alkalmazott étel, amely bizonyos előnyökkel jár a szervezet számára.
Bár korábban a szegény osztályok által használt termékként ismerték el Egyiptomban, Athénban és Rómában, a korabeli nemesek közül sokan időről időre és nagy örömmel élvezték a finom csicseriborsó ételeket - írja a csid.ro
A csicseriborsót ázsiai receptekben használják, különösen a libanoni és az arab konyhában. A csicseriborsótól kezdve különféle recepteket készíthet: előételektől és levesektől kezdve a főételig
Európában ez a hüvelyes felértékelődött annak köszönhetően, hogy az európaiak nyitottak az egzotikus kulináris élmények iránt, és egyúttal az a vágy is, hogy alternatívát találjanak a húsfehérjékkel szemben. Mindenki hallott már a hummusról, és azt hiszem, sokan kipróbálták már ilyen vagy olyan formában.
A növényi fehérjék, ásványi anyagok, például kálium, magnézium, foszfor, kalcium, szelén vagy nyomelemek (rost-oxid) mellett a csicseriborsó szerkezetében oldhatatlan rostok vannak, amelyek rendkívül hasznosak a székrekedés elleni küzdelemben és az étvágy csökkentésében., gyorsan előidézi a telítettség érzetét. Ezek a rostok nem szívódnak fel a belekben. Víz jelenlétében megduzzad és megtisztítja a beleket.
A csicseriborsó fogyasztása csökkenti a vérben a rossz koleszterin szintjét, ezzel megelőzve a szív- és érrendszeri betegségeket.
A csicseriborsót használhatja salátákban vagy olyan ételek formájában, mint: houmus (csicseriborsó püré), falafel (sült csicseriborsó püré) vagy kuszkusz (egész csicseriborsóval). Ha még nem készült el, a csicseriborsót 12 órán át hagyni kell (vízben) ázni. Ezután engedje le és szárítsa meg jól, majd lassú tűzön elkezdheti főzni őket.
Bizonyos részeken a csicseriborsót liszt formájában használják pékáruk előállításához: Olaszország, Irán, India, Afganisztán (csicseriborsólisztet használnak keksz készítéséhez).