Csicseriborsó - előnyök és tulajdonságok
csicseriborsó (Latin néven Cicer arietinum, Family Leguminosae) Dr. George D. Pamplona-Roger említi azoknak az élelmiszereknek a listájában, amelyek jótékony tulajdonságokkal rendelkeznek az artériák számára, például: avokádó, eper, tök, grapefruit, guava, yam, körte, rozs és magvak a napraforgó.
Az egészséges artériák érdekében elengedhetetlen az egészséges táplálkozás, hogy a test megküzdjön az artériák rettegett ellenségével, nevezetesen: a koleszterinnel. Ezért az előző bekezdésben említett ételek fogyasztása csökkenti a koleszterinszintet és normál szinten tartja azt.
A nagyon telt és energikus csicseriborsó rostokban gazdag élelmiszer, jótékony hatással van a szervezetre a székrekedés leküzdésében, az arteriosclerosis megelőzésében, a vér koleszterinszintjének csökkentésében a terhesség alatt (nagy mennyiségű folát segíti a magzatot a harmonikus fejlődésben mentálisan, megelőzve az idegrendszer hibáit).
Mi a csicseriborsó?
csicseriborsó egyéves ázsiai őshonos növény, amelynek 26-60 cm magas a szár, 4-6 pár oldalsó szórólapból és egy végéből levelei vannak, lila vagy fehér virágokkal, amelyek magjait önmagában vagy helyettesítőként használják kávét. A csicseriborsót (magot) táplálékként és gyógyászati célokra használják.
Mit tartalmaz a csicseriborsó?
A csicseriborsó nagyon tápláló, mert sok tápanyagot tartalmaz, a B12-vitamin kivételével (minden növényi eredetű ételre jellemző). A csicseriborsó fő alkotóelemei a következők: rost, lipidek (6, 04 g/100 g gabona, több, mint a bab vagy a lencse, de kevesebb, mint a szója), nitrogénes anyagok, keményítő, cukrok, C-vitamin és B-vitamin komplex, folátok (100 g csicseriborsó biztosítja az ajánlott napi adag háromszorosát), ásványi sók: foszfor, kálium, magnézium, kalcium, nátrium, szilícium, vas (6, 24 mg/100 g, háromszor több, mint a hús), arzén, aszparagin és cink.
A csicseriborsó fogyasztásának előnyei
Ellátja a szervezetet a szükséges fehérjével - a csicseriborsóval kapcsolatos különös jelentőségű szempont a magas fehérjetartalma, ami kiváló lehetőséget kínál bármely ember és különösen a vegetáriánusok étrendjébe történő felvételre. De - még ha jó fehérjeforrást is nyújt - az ajánlás még mindig nem az, hogy a csicseriborsót tegyék az egyetlen forrássá. Fogyasztása váltakozzon más fehérjében gazdag ételekkel, például: hajdina, rizs, szója, quinoa.
Normalizálja a vércukorszintet - Mint a többi hüvelyes, a csicseriborsó is tartalmaz egy összetett szénhidrátformát, amely lassan emészthető, fokozatosan felszabadítja az energiát. Ez megakadályozza a vércukorszint hirtelen emelkedését, ami nagyon fontos a cukorbetegek számára.
Segít a testtömeg ellenőrzésében - A csicseriborsó fehérjében és élelmi rostokban egyaránt gazdag, ami fogyasztás után sportos jóllakottságot jelent. Fáradtnak érzi magát, így már nem lesz olyan sürgős szükséglete más egészségtelen falatok felszolgálására az étkezések között.
Javítja az emésztést - A csicseriborsó nagyon jó rostforrás - amint azt már fentebb írtuk, a mindössze 100 g csicseriborsó egy része biztosítja az ajánlott napi rostdózis körülbelül 30% -át. A modern ember étrendjének fő problémája, amely nagy hangsúlyt fektet az állati termékekre (hús, tejtermék, tojás), az, hogy ez a fajta étrend túl kevés élelmi rostot tartalmaz. Valójában a hús, a tej és a tojás egyáltalán nem tartalmaz rostot. Még akkor is, ha a test nem emészti meg a rostokat, még mindig nagyon fontos szerepük van a táplálkozásban: a köztes traktusban található maradékok és nemkívánatos anyagok "seprőjének". A rost fontos szerepet játszik az intersticiális flórában a barátságos baktériumok szaporodásában. A rost szintén hasznos a székrekedés elleni küzdelemben. Végül, de nem utolsósorban a rost is szerepet játszik a koleszterinszint szabályozásában.
Elősegíti a csontok egészségét - a csicseriborsó jó tápanyagforrás a csontok egészségéhez: ásványi anyagok, köztük mangán, réz, vas, cink, magnézium, foszfor, kálium és kalcium; K-vitamin; B-komplex vitaminok, amelyek elősegítik a csontsűrűség növelését és megakadályozzák az öregedéssel kapcsolatos problémákat, például az oszteoporózist.
Elősegíti a szív- és érrendszer egészségét - Mivel a csicseriborsó gazdag oldható rostforrás, segít egyensúlyban tartani a vér és a szív koleszterinszintjét, így segít megelőzni az érelmeszesedést, a szívrohamokat és agyvérzéseket. Sőt, a csicseriborsóban található lipidek főként omega-3 zsírsavak formájában vannak, amelyek a többszörösen telítetlen zsírok (amelyekre szervezetünknek szüksége van) néhány hasznos formája.
Csökkenti a genetikai hibák kockázatát - A csicseriborsó gazdag folátforrás, a B-vitamin-komplex tagja, amely fontos szerepet játszik a szervezet következő funkcióinak támogatásában: vörösvértestek képződése; protein szintézis; nukleinsavak (RNS és DNS) előállítása; sejtosztódás, mitózis; cukor és aminosavak használata. Az ajánlott folátbevitel biztosítása nagyon fontos, különösen terhes és szoptató nők számára. Így a csecsemők jelentősen védettek az idegcsőhibák, például a spina bifida kockázataitól.
A csicseriborsó tulajdonságai
gyomor (elősegíti a gyomor emésztését),
vermifuge, olyan tulajdonságok, amelyek miatt vizeletkövekben, emésztési elégtelenségben szerepel,
erős energizáló (kemény munkát végző emberek számára ajánlott).
A felhasználás módjai
A csicseriborsót bizonyos diétás levesek, pörköltek, piték és egyéb ételek elkészítéséhez használják, nagyon ízletesek és egészségesek. A csicseriborsó alapú receptek elkészítéséhez, hasonlóan a babokhoz, ajánlatos a babot 12 órán át, áztatás előtt áztatni, hogy a bab héja eltávolítható legyen, ami sok felfúvódást okoz.
A csicseriborsót meg lehet pörkölni és őrölni, az őrlés során kapott por pedig kávépótlóként használható.
A csicseriborsóból jó minőségű liszt nyerhető, amelyet gyakran használnak vegetáriánus húsgombók elkészítéséhez; Indiában még számos készítmény, például a falafel előállításához is használják.
Csicseriborsó (más néven „garbanzo bab” vagy „bengáli gramm”), érett, nyers bogyós gyümölcsök - Táplálkozási értékek
Kalóriák
| tápláló | UM | % RDI | |
| Energia | 378 | kcal | 19% |
| Szénhidrát kalória | 256.2 | kcal | |
| Kalóriák lipidekből | 50.6 | kcal | |
| Kalória fehérjéből | 71. | kcal | |
| Energia | 1581 | kJ |
szénhidrátok
| tápláló | UM | % RDI | |
| Szénhidrátok összesen | 62,95 | g | 21% |
| Élelmi rostok összesen | 12.2 | g | 49% |
| Szénhidrátok összesen | 10.7 | g |
ásványok
| tápláló | UM | % RDI | |
| Kalcium, Ca | 57 | mg | 6% |
| Büszke, Fe | 4.31 | mg | 24% |
| Magnézium, Mg | 79 | mg | 20% |
| Foszfor, P | 252 | mg | 25% |
| Kálium, K | 718 | mg | 21% |
| Nátrium, Na | 24. | mg | 1% |
| Cink, Zn | 2.76 | mg | 18% |
| Réz, Cu | 0656 | mg | 33% |
| Mangan, Mn | 21.306 | mg | 1065% |
| Szelén, Se | 0 | mg | 0% |
vitaminok
| tápláló | UM | % RDI | |
| C-vitamin, teljes aszkorbinsav | 4 | mg | 7% |
| B-1 vitamin, tiamin | 0477 | mg | 32% |
| B-2-vitamin, riboflavin | 0212 | mg | 12% |
| B-3-vitamin, niacin | 1541 | mg | 8% |
| Pantoténsav | 1588 | mg | 16% |
| B-6-vitamin | 0535 | mg | 27% |
| Folát, teljes | 557 | mg | 139% |
| Folsav | 0 | mg | |
| folsav | 557 | mg | |
| Folat, DFE | 557 | mg | |
| Hill, összesen | 99.3 | mg | |
| B-12-vitamin | 0 | mg | 0% |
| B-12-vitamin, hozzáadva | 0 | mg | |
| A-vitamin, NE | 67 | IU | 1% |
| A-vitamin, RAE | 3 | mg | |
| retinol | 0 | mg | |
| Karotin, béta | 40 | mg | |
| Karotin, alfa | 0 | mg | |
| Kriptoxantin, béta | 0 | mg | |
| likopin | 0 | mg | |
| Lutein + zeaxanthin | 0 | mg | |
| E-vitamin, alfa-tokoferol | 0,82 | mg | 4% |
| E-vitamin, hozzáadva | 0 | mg | |
| D-vitamin (D2 + D3) | 0 | mg | |
| D-vitamin | 0 | IU | 0% |
| K-vitamin (filokinon) | 9. | mg | 11% |
Lipidek és zsírsavak
| tápláló | UM | % RDI | |
| Lipidek, összesen | 6.04 | g | 9% |
| Telített zsírsavak, összesen | 0603 | g | 3% |
| 4: 0 | 0 | g | |
| 6: 0 | 0 | g | |
| 8: 0 | 0 | g | |
| 10: 0 | 0 | g | |
| 12: 0 | 0 | g | |
| 14: 0 | 0009 | g | |
| 16: 0 | 0508 | g | |
| 18: 0 | 0086 | g | |
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak, összesen | 1377 | g | |
| 16: 1 differenciálatlan | 0012 | g | |
| 18: 1 differenciálatlan | 1365 | g | |
| 20: 1 | 0 | g | |
| 22: 1 differenciálatlan | 0 | g | |
| Többszörösen telítetlen zsírsavak, összesen | 2731 | g | |
| 18: 2 differenciálatlan | 2629 | g | |
| 18: 3 differenciálatlan | 0102 | g | |
| 18: 4 | 0 | g | |
| 20: 4 differenciálatlan | 0 | g | |
| 20: 5 n-3 (EPA) | 0 | g | |
| 22: 5 n-3 (DPA) | 0 | g | |
| 22: 6 n-3 (DHA) | 0 | g | |
| Transz-zsírsavak összesen | 0 | g | |
| koleszterin | 0 | mg | 0% |
Fehérjék és aminosavak
| tápláló | UM | % RDI | |
| fehérje | 20.47 | g | 41% |
| triptofán | 0.2 | g | |
| treonin | 0766 | g | |
| izoleucin | 0882 | g | |
| leucin | 1465 | g | |
| lizin | 1377 | g | |
| Metionin | 0,27 | g | |
| cisztein | 0279 | g | |
| fenilalanin | 1103 | g | |
| tirozin | 0512 | g | |
| valin | 0865 | g | |
| arginin | 1939 | g | |
| hisztidin | 0566 | g | |
| alanin | 0882 | g | |
| Aszparaginsav | 2422 | g | |
| Glutaminsav | 3603 | g | |
| glicin | 0857 | g | |
| prolin | 0849 | g | |
| szerin | 1036 | g |
Egyéb információk
- Táplálkozási értékek forrása: USDA National Nutrient Database for Standard Reference (SR-28)
- Az ajánlott napi adag százalékos aránya (% RDA) felnőttekre vagy 4 éves vagy annál idősebb gyermekekre vonatkozik, és 2000 kalóriatartalmú étrenden alapul. A napi értékei eltérőek lehetnek, az egyéni igényektől függően alacsonyabbak vagy magasabbak is lehetnek.
Egészség az étellel, Dr. George D. Pamplona-Roger, Élet és Egészség Kiadó, 2011
Gyógynövények, zöldségek, gyümölcsök és gabonafélék a terápiában, Ştefan Mocanu és Dumitru Răducanu, Militară Kiadó, 1989.
The New Vitamin Bible, Earl Mindell és Hester Mundis, Életmód Kiadó 2011