Csicseriborsó kihajt
A keleti borsó: a csicseriborsó
A csicseriborsó az indiai konyha nélkülözhetetlen része. Ezek még egészségesebbé válnak, amikor kihajtják őket. A hajtások táplálóbbak és könnyen termeszthetők.
Ritkán lehet csicseriborsómagot vásárolni
Akár jól felszerelt biopiacokon, akár egészséges élelmiszerboltokban, aligha vásárolhat olyan csicseriborsót, amelyet szinte egy sem képes kihajtani. Még akkor is, ha a bio csicseriborsó képes csírázni, a csírázott magvak mindig előnyösebbek számukra.
Sajnos az interneten csak néhány forrás található, ahol csicseriborsó hajtásmagot rendelhet. Találtunk azonban néhányat.
Bio csíra mag csicseriborsó
- Ideális mikrozöldek termesztéséhez
- Bio magok a szakembertől
- műanyagmentes csomagolás
- különböző méretben kapható
- Rendszeres laboratóriumi vizsgálat
Csicseriborsó egészben, biogazdálkodásból
- Bio csicseriborsó
- Különböző mennyiségben kapható
Így csíráznak a csicseriborsó hajtásai
Mivel a csicseriborsó olyan nagy, sokáig tart áztatni. 18 órás áztatási idő után a csicseriborsó magját alaposan le kell öblíteni és el kell osztani a csíráztatóban. Az áztatás ideje alatt egyszer cserélje ki a vizet.
A bimbózó palántáknak világos helyen kell lenniük, közvetlen napfény nélkül. Naponta 2-3 alkalommal meg kell nedvesíteni őket.
Körülbelül 21 ° C környezeti hőmérsékleten a csicseriborsó hajtása 3-4 nap után betakarítható. Ezt fel lehet ismerni azzal, hogy a palánták maximum kétszer olyan hosszúak, mint maguk a csicseriborsó magjai.
A hosszabb csírázási idő megkeserítheti a hajtásokat, ezért kerülni kell. 1 csésze mag körülbelül 3 csésze hajtást készít.
Nevelj csicseriborsó zöldet
Ha be akarja szedni a csicseriborsó mikrózöldjeit, javasoljuk, hogy azokat talajban termessze. Még nem volt jó tapasztalatunk a csírázókkal vagy a zsákszitákkal kapcsolatban.
Ehhez töltsön meg egy tálat talajjal, és nyomja rá. A tálnak vízellátással kell rendelkeznie, hogy a borsó ne nedvesedjen meg.
Kenje meg a csírázó magokat a talajon, és fedje le ismét 1-2 cm-es talajjal. Enyhén nyomja meg. Most a földet mindig nedvesen kell tartani. Általában elég naponta egyszer öntözni.
Egy szép zöldnek 8 és 14 nap között kellett volna kialakulnia. A mikrózöldeket ez idő alatt betakaríthatjuk.
A csicseriborsó hozzávalói
Magas tápértékük miatt a csicseriborsó fontos étel az indiai és a keleti konyhában. 20% fehérjéjével a rizs értékelhető adalék.
A csicseriborsónak viszonylag magas a kalóriatartalma (100 g csicseriborsó 275 kcal/1152 kJ-t tartalmaz).
Számos ásványi anyagot tartalmaz: vasat, foszfort, cinket, mangánt, káliumot, kalciumot és magnéziumot. A csicseriborsó a B1, B2 vitamint, a niacint, a C, D, E vitamint és az átlagosnál nagyobb mennyiségű A-t is szállítja.
Ezeket a vitaminokat egyre inkább képviselik a hajtásokban. A 40% szénhidrát mellett 4,5% zsír és 12% rost is szerepel. Különösen figyelemre méltó az esszenciális aminosavak magas aránya, különösen a 10% lizin és 5% treonin.
A magokban lévő hármas cukor raffinóz gyakran okolható a puffadt gyomorért és a csicseriborsó elfogyasztása utáni nehéz emészthetőségért.
Ezenkívül jó alternatívát kínálnak a szójababbal szemben a jövőben, mivel az összetevők nagyon ígéretesnek tűnnek a kutatásban, és sokféle módon felhasználhatók.
A csicseriborsó orvosi felhasználása
A csicseriborsó a kos fejéhez hasonló alakja miatt hatalmas afrodiziákum volt az ókori Görögországban.
Az ájurvéda, az indiai gyógyító művészet szerint a csicseriborsóliszten és a mézen alapuló borogatást rák és fekély ellen használják.
A csicseriborsóban található olaj csökkenti a koleszterinszintet, így rendszeres fogyasztás esetén az arteriosclerosis kialakulásának kockázata csökken.
A csontritkulás is megelőzhető. Ezt a csicseriborsó kalcium- és foszfortartalma biztosítja. Más ételekkel ellentétben a csicseriborsó belsejében található fitokémiai anyagok nem okoznak allergiát.
Izoflavonoidokban gazdag
A csicseriborsóban az izoflavonoidok tartalma csírázás közben jelentősen megnő. Különösen a két izoflavont, daidzeint és genisteint tartalmaz.
Az 1. vizsgálatban a két izoflavonoid pozitív hatása antikarcinogén hatáshoz kapcsolódott. A tudósok a hüvelyesek csíráit jó eszköznek tekintik az emlőrák megelőzésében.
Csicseriborsó hajtások használata
A csicseriborsót elsősorban fogyasztásra termesztik. A csicseriborsó magjai szárazon vagy konzervdobozokban előkészítve is beszerezhetők.
A szárított csicseriborsót előzetesen 12-24 órán át kell áztatni. Kerülni kell a nyers csicseriborsó fogyasztását, mivel ehetetlenek.
Nem csak főzhetők, hanem meg is pörkölhetők. Ezeket a sült csicseriborsót aztán dióféléként vagy őrölve fogyasztják és kenyérként sütik. Jól ismertek és nélkülözhetetlenek a különféle kuszkusz ételekben.
A népszerű falafel csicseriborsó pépből készül. Európában a csicseriborsót salátákhoz, pörköltekhez, levesekhez, pürékhez és rakott ételekhez használják.
A csicseriborsó egészséges hajtása is sokféleképpen felhasználható. Használhatók mártásokban és hozzáadhatók salátákhoz. Paradicsommal és spenóttal is nagyon jól passzolnak.
A csicseriborsó hajtásokat kb. 10-15 percig kell főzni, hogy elég puhák legyenek enni.
A csicseriborsó jellemzői
A csicseriborsó hüvelyes és a pillangófélék családjába tartozik. Az egyéves lágyszárú növény akár 1 méteresre is megnőhet.
A szárak négyzetesek és nem erősen elágazók. Virágai lila, levendula, fehér vagy lila színűek és 10-12 mm méretűek.
Maga a csicseriborsó viszonylag nagy, mérete kb. 3 cm, ellentétben más típusú borsóval. Bézs vagy fekete színűek, különböző fényerővel.
Indiában például a Desi típusú kicsi, sötét és nagyon ráncos mag dominál. A mediterrán térségben túlnyomórészt a Kabuli-típus található, amelynek nagyobb, bézs magjai vannak.
A homokszínű mag kevés igényt támaszt a talajjal, és kevés vízre van szüksége. Tehát elviseli az extrém szárazságot és megőrzi hosszabb csírázási képességét, mint a többi vetőmagfajta.
A csicseriborsó azonban csak mérsékelt éghajlaton nőhet csak korlátozott mértékben. A fő termőterületek Spanyolország, Mexikó és a Közel-Kelet országai. De légy óvatos: A csicseriborsó magja könnyen összetéveszthető a lapos borsó magjaival.
A csicseriborsó eredete
A csicseriborsó otthona Kis-Ázsiában található, különösen Indiában, ahol 10 000 évvel ezelőtt művelték. De még az ókorban is ez vándorolt át a Földközi-tengeren Észak-Afrikába, Európába és végül Közép-Amerikába.
A legrégebbi (a Kr.e. 5400-ra keltezett) csicseriborsó-lelet Törökországban található. A mai termés vadon növő fajokból származik. Szakszerűen termesztik őket a származási országok mellett a világ szubtrópusi régióiban.
Honnan ered a "csicseriborsó" név?
A történelem folyamán a csicseriborsó sok nevet kapott: Gram, Echt Kicher, Kicherling, Kaffee-Pea, Roman Kicher, Venus-chicher vagy mezei borsó, ezáltal a legismertebb név még mindig csicseriborsó.
Nem kapta a "csicseriborsó" nevet, mint azt feltételezhetjük, mert fogyasztás után a nevető izmok stimulálódnak, és nevetni kell, vagy azért, mert úgy néz ki, hogy "kuncogni".
Az eredeti név a "cicer" és az "arietum" összetételű, és a görögök találták ki. A "cicer" Marcus Tulius Cicero római tábornok orrára utal, amely a görögöket a "csicseriborsó arcára" emlékeztette.
A "Cicero" "cicer" lett, és valamikor "kuncogássá" vált. Az "arietum" szó abból ered, hogy a görögök egy kosfejet ismertek fel a csicseriborsóval szemben. Egy másik tézis az, hogy a csicseriborsó kis görbéje mosolygós, barátságos arcnak tűnik.
Jellemzők
| csicseriborsó |
| Cicer arietinum |
| Hüvelyesek, Fabaceae |
| Rothadásra fogékony, áztatva őket, lisztessé teszik őket |
| 6-18 |
| Nem |
| 2-3 |
| 3-4 |
| Igen |
| 8-14 |
| Világoszöld levelek és szárak |
| Édes, diós |
| Izoflavonok (daidzein, genistein) |
| Mellrák |
| Bánat, igazi kuncogás, kuncogás, kávéborsó, római kuncogás, Vénusz kuncogás, mezei borsó |
Támogasson minket a közösségi hálózatokban való részesedésével.
Köszönjük részvételét!