Csicsóka édes gumó étrendi értékkel - gyógyító gyakorlat
Csicsóka: a természetgyógyászat csodaszere
A csicsóka, más néven földi körte, cukorburgonya vagy gumó eredetileg Észak-Amerikából származik, és a 17. századtól elterjedt Németországban, amíg felváltotta a burgonya. Az ökológiai gazdálkodók és a természetgyógyász képviselői által mindig is értékelt csicsóka táplálkozási tulajdonságai miatt az utóbbi években egyre inkább az (orvosi) közönség középpontjába került. Különösen a gumóban található inulin játszik fontos szerepet az elhízás és a cukorbetegség kezelésében.
A "Helianthus tuberosus" botanikai név feltárja kapcsolatát a napraforgóval, bár a topinambur megjelenése és felhasználása tekintetében is inkább hasonlít a burgonyára. A kettő hasonló a termesztési körülményekkel szemben, mivel az édes gumót nagy területen kell termeszteni kopár talajon, takarékosan, mint a burgonya.
Diétás ideális étel magas tápanyag- és inulintartalma miatt
A növénynek tavasszal kell a legjobb íze. Az első csírák és zöld levelek, amelyek finom zöldségételekké alakíthatók, már használhatók. A gumó nyersen vagy főzve fogyasztható, ízét édesnek és diósnak írják le, és összehasonlítják a sárgarépával vagy a fekete sóssal.
A gumó sok alapvető ásványi anyagot és C-vitamint tartalmaz, de rendkívül alacsony a kalóriatartalma. Ezek a tulajdonságok önmagukban ideális burgonya-helyettesítők a túlsúlyos emberek és a cukorbetegek számára. Ebben az összefüggésben azonban fontosabb a magas inulin tartalom. Az inulin egy komplex cukor, amelyet a bélben található hasznos baktériumok, például laktobacillusok bontanak fel fruktózra, és csak lassan jut a vérbe a bél nyálkahártyáján keresztül. Ez megakadályozza a vércukorszint-ingadozásokat, amelyek nagyon megterhelik a hasnyálmirigyet, és felelősek az édességek kellemetlen vágyáért is, amelyekre a túlsúlyos emberek túl gyakran panaszkodnak.
Az inulin enzimatikus lebontása azonban csökkenti a bél pH-értékét is, így a bélflóra helytelen kolonizációja egyúttal megakadályozható. Az egészséges emésztési funkció mellett ez fontos ásványi anyagok, például kalcium, magnézium és vas jobb felszívódását eredményezi. Az inulin képes szabályozni a sejten belüli és kívüli folyadékfelesleg eltávolítását is, amely - a vesetevékenységet egyidejűleg stimuláló hatásának köszönhetően - hamarosan ürülhet.