Csicsóka - intolerancia és allergia
A Csicsóka a cukorbetegeknek szánt burgonya. Keményítőmentes és alacsony kalóriatartalmú, ugyanakkor sok rostot és ásványi anyagot tartalmaz.
Tartalomjegyzék
Mit kell tudni a csicsókáról
A csicsóka egy gyökérzöldség, amely eredetileg Észak- és Közép-Amerikából származik. Ebben az országban is Föld-articsóka vagy Föld körte hívott. Baden régióban a név sokkal fontosabb Burgonya gyakori. A 17. században a francia Kanada alapítója, Samuel de Champlain felfedezte a gumót a Tupinambá indiai nép körében, és Európába hozta a zöldséget.
Botanikailag a csicsóka a napraforgó családjába tartozik, pontosabban egyfajta napraforgó. A növény több évig növekszik, és akár 3 méteres magasságot is elérhet. A virágok sárgaek is, de sokkal kisebbek, mint a napraforgó. A hajtások minden évben ősszel elpusztulnak. Júliusban és augusztusban ehető gumók képződnek a gyökereken, amelyek nemcsak egészségesek és ízletesek, hanem a konyhában is nagyon sokoldalúak. A gumók szénhidrátkészletként is szolgálnak a növény számára. Mivel ezeket októbertől márciusig szüretelik, a csicsóka fagyálló téli zöldség. Ezen tulajdonság miatt nagyon népszerű az ínyencek körében.
A gumó bőre barnáslila színű, húsa világos, krémes színű. Tavasszal a gumók új hajtásokat hajtanak ki. A kedvező éghajlat miatt a növényt Európában, különösen Dél-Franciaországban termesztik. Az Erdartischoke nevet nyers állapotában az articsóka-szerű íznek köszönheti. Enyhén diós, kellemes íz teszi a gumót olyan népszerűvé. Ha a gumó húsa főtt, akkor édeskés hangot kap. A csicsóka állaga hasonlít egy friss, ropogós sárgarépához.
A csicsóka különleges íze és az egészségre gyakorolt pozitív hatása miatt egyre népszerűbb az otthoni konyhában. A betain, a kolin és a szaponinok összetevőinek gyógyító tulajdonságainak köszönhetően a csicsóka gumót a homeopátiás gyógyszerek gyártásában is használják. A csicsóka cukorbetegek számára is nagyon fontos: keményítő helyett a gumó húsa keményítőszerű szénhidrát inulint tartalmaz.
Fontosság az egészségre
A csicsóka az ínyencek körében cukorbetegek burgonyájaként is ismert, mert a keményítőszerű inulint a cukorbetegek jól tolerálják. A diétás burgonya helyett a zöldségeket is gyakran fogyasztják, mert nagyon alacsony a kalóriatartalom.
Hogy miért így van, azt nagyon könnyű megmagyarázni: Emésztőrendszerünkből hiányoznak az inulin lebontására képes enzimek. Tehát nem lehet energiává átalakítani. És éppen ezért nem növelheti a vércukorszintet. Ehelyett az inulin emészthetetlen rostként jut a vékonybélbe. Hidratálva az inulin megduzzad és gyorsan kitöltő hatású. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a csicsókát a homeopátiában használják súlycsökkentő szerek előállítására. Az inulin prebiotikus hatást fejt ki a vastagbélben, mivel táplálékként szolgál a bifidobaktériumok számára.
Ez a baktériumtörzs rendkívül fontos az emberi egészség szempontjából, mivel küzd a káros baktériumok ellen. Az élesztőhöz hasonló kórokozóknak esélyük sincs elszaporodni. Az inulin prebiotikus hatása biztosítja az egészséges bélflóra működését, ami a működő immunrendszer előfeltétele. De ha még soha nem evett csicsókát, akkor lassan haladjon, és lépésről lépésre növelje a napi mennyiséget. Az inulin ugyanis súlyos gázt okozhat, ha az emésztőrendszer még nem szokta meg az új szénhidrátot.
Összetevők és tápértékek
| Tápanyag-információ | Összeg / 100 gramm |
| Kalóriák 73. | Zsírtartalom 0 g |
| koleszterin 0 mg | nátrium 4 mg |
| kálium 429 mg | szénhidrátok 17 g |
| Rost 1,6 g | fehérje 2 g |
A csicsóka kalóriatartalma sokkal alacsonyabb, mint a burgonyaé. Ennek ellenére nagyon gyorsan töltő hatású, mert magas a rosttartalma. És nem csak: a csicsóka ásványi anyagokban is gazdag. A magas káliumtartalom dehidratáló hatású és csökkenti a vérnyomást. Így a növény hatékony természetes méregtelenítőnek számít. Kimutatták azt is, hogy a téli zöldségek sok vasat tartalmaznak. Erre az emberi testben van szükség a vérképzéshez.
Ezenkívül a csicsóka ellensúlyozza a hajhullást és a törékeny körmöket, mert gazdag kalciumban és szilícium-dioxidban. Ami pedig a vitaminokat és a növényi fehérjéket illeti, a csicsóka egyáltalán nem alacsonyabb a burgonyánál. Ha egészséges étrendre akar váltani, vagy elveszít néhány plusz kilót, a csicsóka egészségesebb alternatívája a burgonyának és az édesburgonyának.
Intolerancia és allergiák
A napraforgó család többi élelmiszeréhez és ápolószeréhez hasonlóan a csicsóka egyedi esetekben allergiát vagy intoleranciát okozhat. A csicsóka intoleranciáját gyakran olyan kiütések fejezik ki, mint viszketés, duzzanat és nyálkahártyák.
A szájban vagy a gyomor-bél traktusban fellépő allergiás gyulladások szintén nem ritkák. Ez utóbbi általában hasi fájdalomhoz, hányingerhez és hasmenéshez vezet. Súlyos esetekben a kezdeti tünetek életveszélyesek lehetnek. Aki a csicsóka elfogyasztása után fizikai változásokat észlel, a lehető leghamarabb forduljon orvoshoz. Ez diagnosztizálja, hogy csak intolerancia vagy valódi allergia van-e. Ha valamelyik összetevőre allergiát találnak, következetesen kerülni kell a zöldséget.
A gyógyszerét itt találja
Vásárlási és konyhai tippek
A gumók szállítás közben elveszítik frissességüket, ezért azokat a lehető leggyorsabban fel kell dolgozni. Ha azonban még néhány napig hűtőszekrényben kell tárolni, akkor a legjobb, ha mosatlanul a zöldségfiókba tesszük. Így körülbelül egy hétig tarthatók. Miután lehámozták, néhány perc múlva barnulnak. Az alma feldolgozásához hasonlóan itt is használható néhány csepp citromlé.
A saját kertben történő termesztéskor a gumót csak röviddel az előkészítés előtt szedik be. A csicsóka egy évig a fagyasztóban is tárolható. Fagyasztás előtt azonban sós forrásban lévő vízben kell kifehéríteni. A rövid blansírozás a göcsörtös gumók hámozásának legjobb módja is. Ezután hideg vízzel leoltjuk, és meghámozzuk. Ha azonban a hámozás túl bosszantó számodra, akkor a gumót hámozatlanul is meg lehet enni.
Előkészítési tippek
A csicsóka elkészítésének számos módja van. A zöldségek jó ízűek nyersen és párolva, sütve vagy rántva. Ha friss és ropogós gumót szeretsz, akkor a legjobb, ha nyersen, salátában fogyasztod. Ehhez szeletekre vágják, és ecettel és olajjal ízesítik. Finoman pürésítve könnyű krémleves vagy püré készíthető belőle. Növényi rakott részként is jól működik.
A diós íz leginkább kíméletes főzéssel vagy párolással tartható fenn. Az édes hang viszont csak sütés vagy pürésítés után jön létre. A burgonyához hasonlóan a csicsóka hash-barnaként vagy püréként szolgálhat hússal és halakkal együtt. A sült csicsóka chips nem csak finom, de sokkal egészségesebb és sokkal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a burgonya chips.
Esetleg ezek is érdekelhetnek
A MedLexi.de oldalon nem csak az egészségről, az orvostudományról és a wellnessről publikálunk, hanem a jelenlegi orvosi kutatás és az orvostechnika iránt is lelkesen. Örömmel kutatjuk az emberi jólétre és egészségi állapotára vonatkozó összes témát, és a nagyközönség számára magas újságírói követelményekkel magyarázzuk az összetett orvosi kérdéseket.
Tantárgyaink orvosi szakértői ismeretei segítenek abban, hogy érthető ismereteket készítsünk az Ön egészségére. Kíváncsian vizsgáljuk meg a kérdéseket, ellenőrizzük őket a jelenlegi kutatások alapján, és áttekintjük a napi orvosi gyakorlatot is. Az orvos és a beteg közötti tudás közvetítőinek tekintjük magunkat.