Csicsóka krém és csicsóka chips - Cocagne Haute Garonne

krém

Ez a recept a kertekben készült a Cocagne Alimen’Terre műhelyek alatt vendéglátónk, Sylvie Norcia társaságában.

Ebből a gyökérzöldségből készült sima tejszín, articsóka ízzel, füstölt kacsamell és csicsóka chipssel fokozva

4 fő részére

  • 1 medvehagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 500g csicsóka
  • Bors
  • 15cl folyékony krém
  • 15g vaj
  • 30 g cukor 3 vagy 4 csicsóka egy tepsihez
  • 3 cl vizet

Tartson fenn 3 csicsóka a chipshez.
Hámozzuk meg a csicsókát és vágjuk vékony szeletekre. Hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra a medvehagymát és a fokhagymagerezdeket, egy fazékban olvasztjuk fel a vajat, majd adjuk hozzá a medvehagymát és a fokhagymát. 5 percig izzadjon színezés nélkül, majd adja hozzá a csicsókát, és fedje le vízzel és tejszínnel a zöldségek magasságáig. Ízesítsük finom sóval és frissen őrölt borssal, majd főzzük alacsony lángon 10-15 percig, a zöldségeknek puhának kell lenniük.