Csicsóka természetes terápiák
A csicsóka (Helianthus tuberosus) csicsóka vagy kanadai szarvasgomba néven is ismert, hazánkban őrölt almának, sertésrépának, szegény burgonyának vagy téli körtének is nevezik. Az Asteraceae családba tartozik, inulinban gazdag gumóinak termesztik. A csicsóka angol neve articsóka-szerű ízéből származik, közel a mogyoróaromájú fehérrépához.
A csicsóka neve a Tupinambas (Topinamboux) brazil törzs francia kiejtéséből származik. 1613-ban több bennszülöttet is érdekességként hoztak Párizsba, ami Carl von Linne-t a brazil eredetű növénynek tekintette.
Hidegen ellenálló növény, sárga virágzattal, a termesztési terület éghajlatától függően augusztus-szeptember-októberben virágzik. A gumók a földalatti rizómán képződnek, szabálytalan alakúak, kemény héjúak, színük a sárgától a piros-liláig változik. Elég szárazságtűrő, és a gumókat a téli időszakban -20 .- 30 grd C fagy esetén is a földben lehet hagyni.
A csicsóka gumók gazdag A-, C-, B3-vitaminokban, ásványi sókban és szénhidrátokban inulin formájában, ami alacsony kalóriatartalmú ételt jelent. Az inulin a szervezetben nem asszimilálódik, ezért cukorbetegek étrendjében alkalmazható. A növény légi részét takarmányként használják az állati takarmányokban, egyes források szerint a szárított levelek helyettesíthetik a dohányt a cigarettában.
100 g csicsóka tartalmaz: 31 kcal, 78 g vizet, 2,4 g fehérjét, 0,4 g lipideket, 4 g szénhidrátot, 44 mg linolénsavat, 478 g káliumot, körülbelül 10 mg kalciumot és 20 mg magnéziumot, valamint foszfort, vas, réz.
A burgonyához hasonlóan a gumókat is fogyaszthatjuk főzve, salátákban, sütve, pürésítve stb., És nyersen reszelhetjük nyers salátákban vagy gyümölcslé formájában.
Csicsóka receptek
Csicsóka püré (500g)
Hámozza meg a gumókat, mossa és forralja 20-25 percig. Engedje le a vizet, és szitán, vagy kézi vagy elektromos szitán engedje át. Adjunk hozzá 2-3 evőkanál tejfölt, ízlés szerint sót és 1 evőkanál olívaolajat. Az eredmény egy krémes paszta, amelyet forrón, paprikával és őrölt borssal meghintve tálalunk.
Bársonyos csicsóka leves
Hámozzon meg egy körülbelül 100 g-os gumót, vágja kockákra, és párolja egy evőkanál olajban és két evőkanál vízben, egy teáskanál curryvel és egy teáskanál mézzel együtt. Öntsön körülbelül 750 ml zöldség- vagy baromfilevest, és a főzés kezdetétől számított 10 perc elteltével adjon hozzá 250 ml tejfölt. Forraljon mindent 25-30 percig, állítsa be a só ízét, szórjon apróra vágott zöld petrezselymet és forrón tálalja. A tejszín helyettesíthető tejjel.
Csicsóka chips
Hámozzuk meg a gumókat, mossuk meg és vágjuk vékony szeletekre, amelyeket hideg vízben, sóval és kevés ecettel helyezünk el. Amíg az olaj melegszik, ürítse ki a vizet jól, és nedvesítő papírral tapossa meg. Gyorsan sütjük forró olajban, hogy aranyszínűvé váljon. Távolítsa el abszorbens papírról a felesleges olaj eltávolításához.