Csicsóka
Fotó: K.-U. Häßler - Fotolia.com
Fotó: TwilightArtPictures - Fotolia.com
Mire figyeljek, amikor csicsókával főzök? A csicsóka hagyma íze hasonló az articsóka és a gesztenye ízéhez. Ő van enyhén diós édeskés, a dió íze intenzívebbé válik, különösen főtt vagy sült gumóknál. Nyers állapotban van Csicsóka ropogós, könnyed földes aromával. Bár a tál alkalmas fogyasztásra, emésztési problémákhoz vezethet az érzékeny embereknél. Alapvetően: mindig ecsettel és jól mosson. Ha a csicsókát nyersen hámozták meg, a további feldolgozásig tanácsos egy kevés citromvízben vagy ecetben pácolni. Ha a csicsókát előzetesen kifehéríti, a bőr sokkal könnyebben eltávolítható.
Sütőben elkészítve egy egész csicsóka gumónak körülbelül 30–45 percre van szüksége a főzéshez. Ha a csicsóka kockákban vagy szeletekben kevés vízben főz, kb. 7-10 perc múlva elkészül.
A legjobban illik Csicsóka Gyógynövények, mint petrezselyem, tárkony, menta, majoránna. Fűszerek, mint mustár, Torma és szerecsendió húzd alá a diós jegyzetet. A citrom a csicsóka mellé is jól passzol. Akár nyersen reszelve, akár salátában reszelve, csicsóka levesként, szószokban, rakott zöldségekkel csicsóka gratinként vagy egyszerűen köretként. A csicsóka sokoldalú étel, amelyet akár a pörkölésként is meg lehet sütni Kávépótló részeg lehet.
Rövid kulturális történet a csicsóka gumóról
A csicsóka Dél-Amerikából származik. Innen az indiánok az egész amerikai kontinensen Kanadáig terjedtek. Mivel a csicsóka korábban kimondhatatlan indiai névvel rendelkezett, ezt az európaiak váltották fel a jelenlegi névvel, amely egy kanadai indián törzsből származott. A 17. század elején a francia tengerészek Kanadából hozták Franciaországba. Onnan a csicsóka elterjedt egész Európában, és ennyi volt Vágott étel mindenhol. Csak a burgonya váltotta fel a csicsókát, ezért egyre alárendeltebb szerepet játszott. De ott van könnyen művelhető A csicsókát gyakran takarmányként vagy zöldtrágyaként termesztették.
Organikus dolgok a csicsókáról
A csicsóka a százszorszép családba (Asteraceae) tartozik, és szorosan kapcsolódik a napraforgóhoz. Ez egy évelő, legfeljebb 3 m magas bokros növény, a hajtás tövében felszín alatti futókkal. Ezeknek a futóknak a hegyén 4-10 cm nagyságú, fagyálló, burgonyaszerű és púpos rizómagumó képződik. Vagy sárgásbarna, vagy lila-vöröses, sima vagy erősen porcos héjuk van. Húsa lédús, sárgásfehér, kellemes édeskés, Articsóka-szerű diós ízű. Maga a növény nagyon hasonlít a napraforgóra sárga, 10 cm átmérőjű virágaival.
Testért és egészségért
Csicsóka boldog lesz a Diétás konyha használt. Ez nagyon alacsony zsír- és kalóriatartalma de nagyon rostos a magas rosttartalma miatt. Ezenkívül a csicsóka tartalmazza az inulin rostot, amely emészthetetlen az emberi szervezet számára. Ez a rost pozitív hatással van az emésztésre, és a csicsóka ideális helyettesítője a burgonyának, különösen a cukorbetegek számára. Ezenkívül számos létfontosságú anyag, mint pl B. A-vitamin, B1, B2 és niacin benne van. A fizetésed Vas, kálium, réz, magnézium és kalcium szintén jóval magasabb, mint a burgonya.
Látogasson el csicsóka témájú világunkba, és találjon sok finomat Csicsóka receptek kipróbálásra.