CSID Mi folyik doktor Ez a szójaszósz jót tesz az egészségnek Mit kell tudni erről
Bizonyára alig tudja elképzelni a következő helyzetet: shushi szójaszósz nélkül. Nem számít, mennyire sós, annyi, amennyit eszel, nem elég. De vajon egészséges-e a test számára? Íme néhány dolog, amit tudnia kell erről az ázsiai fűszerről.
Hogyan készítsünk szójaszószt?
A szójaszósz elkészítésének különböző módjai vannak, de hagyományosan szójababból, sóból, erjesztőanyagokból és búzából készül. Ezután nyolc hónapig erjedni hagyják, és palackozás előtt pasztőrözik. A folyamat gyorsabbá és olcsóbbá tételéhez a szójaszósz elkészítésének másik módja is van. Pontosabban adalékokat használnak, amelyek ízt és színt adnak, és a szójaszószok közül sok sajnos olyan termékeket tartalmaz, amelyeket senki sem szeretne fogyasztani, amelyekről ismert, hogy rákkeltőek. Például az ezekben a termékekben kimutatott vegyi anyagok egyikét 3-MCPD-nek hívják, amely állatkísérletek szerint szorosan kapcsolódik a daganatok megjelenéséhez, a meddőséghez és a vesekárosodáshoz.
A szójaszósz, mint más erjesztett ételek, jelentős mennyiségű hisztamint tartalmaz, ami súlyosbítja az olyan állapotokat, mint a rosacea. A túl sok hisztamin olyan tüneteket vált ki, mint fejfájás, szédülés, viszketés és emésztési problémák. Ha allergiás a gluténra, a búzára vagy a szójára, akkor a szójaszósz mindenképpen olyan termék, amelytől távol kell tartózkodnia.
Olyan sós, amilyennek érzed
Bár a szójaszószban hagyományosan kevés kalória és szénhidrát található (egy teáskanál szójaszósz kevesebb, mint 10 kalóriát és 1 gramm szénhidrátot tartalmaz), óriási mennyiségű nátriumot tartalmaz. Egy teáskanál szójaszósz több mint 900mg nátriumot tartalmaz, ami meghaladja az egészséges felnőtt számára ajánlott minimális napi mennyiség (2300mg) harmadát.
Ez jót tesz az egészségnek
Van néhány jó hír a szójaszószról is. Egyes kutatások azt mutatják, hogy az erjedés következtében a szójaszósz támogatja az emésztőrendszerben található hasznos baktériumok támogatását és fejlődését, beleértve az emésztési egészséget és az immunrendszert javító Lactobacillus bulgaricust is.