CSID Mi történik CS DoctorD orvos megpróbálta - Sárga meggylekvár (kevés) barna cukorral és

A sárga cseresznyének különleges aromája van. Ritkán találhatók meg, általában drágák és csemegének számítanak. Bár az íze, a vitaminok és az ásványi anyagok nyersen állnak rendelkezésre, néhány ember szerelmes a sárga meggy édes ízébe. Mások néhány diómagot adnak hozzá. Barnacukrot is tettem.

csid

A bukaresti zöldségpiacot elhagyva találtam egy standot, ahol sárga meggyet árultak. 10 lej kilogrammonként. Mindet megvettem. Már csak 5 kilogramm volt hátra.

Fél kilogrammot frissen fogyasztottak, fél kilogrammot fagyasztottak télire és 4 kilogrammból készítettünk először lekvárt. És nem akármilyen lekvár, hanem lekvár muskavado barnacukorral (11 lej kg), dióval és kardamommal. Ezt a fajta cukrot választottam, mert süteményekhez, szirupokhoz ideális. Gondosan kiválasztottam az egészséges gyümölcsöket.
Ezt a receptet készítettem, több receptből származó információkat ötvözve, de nagyanyám, a finom lekvárok szakértőjének tanácsát is meghallgatva.

Sárga meggylekvár recept barna cukorral, dióval és kardamommal

összetevők

  • 4 kilogramm sárga meggy, amelynek magját eltávolítják
  • 800 g barna cukor (muscavado típusú)
  • egy marék diómag
  • citromlé
  • néhány kardamommag (opcionális)

Az elkészítés módja
A meggyet jól mossuk meg. A gödröket gondosan eltávolítják. Minden meggyréteg fölé tegyünk barna muszávacukrot (véleményem szerint édesebb, mint a normál cukor, így kisebb mennyiség is felhasználható). Hagyja kihűlni, amíg szirup képződik. Tegye nagyon alacsony hőfokra, és néhány percenként keverje össze fakanállal. Ha megég, az íze veszélybe kerül. A habot is gondosan eltávolítjuk. 2 órás főzés után hozzáadtam a diómagot és a frissen facsart citromlevet. 2 órán át hagytam a kardamomot, majd kivettem a lekvárból. Mivel a barna cukornak erős pigmijai vannak, a cseresznye színét felveszi, így a sárga meggylekvár olyan lesz, mint a szilva. Akkor kész, ha az összeg felére csökkent. Ellenőrizze a lekvárszirup állagát. Mézes állagúnak kell lennie. Tegye tiszta, száraz üvegedényekbe, majd sterilizálja a sütőben.
Kb. 2,5 kg lekvárt kaptam.