CSID Mi történik Doctor Lamb - recept, fűszerek, zits - CSID Mi történik Doctor
A báránypörkölt egy hagyományos román kulináris étel, amely a húsvéti ünnepekre jellemző bárányételek közé tartozik.
A fő összetevők bárány belseje (máj, tüdő, szív és vese), zöldek (zöldhagyma, kapor, petrezselyem, fokhagyma, vörösfenyő), tojás (nyersen és főzve). A főtt és apróra vágott belsőségeket összekeverjük más összetevőkkel és fűszerekkel (só, bors).
A bárány báránya egy tálcába kerül, amelyre a hús és a zöldek keverékét helyezzük. A báránypörkölt az egyik legnépszerűbb hagyományos étel, a recept számos változatával. Az egyik ilyen, hogy zsemlemorzsák helyett használjon egy tésztalapot. A legtöbb változatban főtt tojást helyeznek a közepébe.
Hogyan válasszuk a bárányt
A bárányt azért értékelik, mert nincs sok koleszterinszintje más húsfajtákhoz képest, és jó fehérjeforrás, vas, szelén, cink és B12-vitamin.
Amikor vásárolni megy, válasszon sovány húsdarabokat, túl sok zsír nélkül, amelyekből könnyen elkészítheti mindazt, amit szeretne a húsvéti étkezéshez. A húsnak tapinthatónak kell lennie, különleges juhillatú, rózsaszínű és nem ragadós.
Vigyázzon, ne legyenek foltok vagy csomók a bárány szervein!
Hogyan készül
A báránybelet nagyon jól megmossuk több vízben, és durva sóval dörzsöljük az alábbiak szerint: sóval dörzsöljük, meleg vízzel öblítjük, sóval dörzsöljük, majd öblítjük, és így tovább.
Ezután egy kerek fapálca segítségével fordítsa fel a beleket, és ismételje meg az egész folyamatot durva sóval és vízzel. Az összes belet gyűjtsük egy-két csomóba, és kössük a közepére, majd forraljuk fel egy lábasban vízzel, amíg puha nem lesz.
A báránybelsőket jól megmossuk, és egy serpenyőben felforraljuk vízzel és egy teáskanál sóval. Időről időre habosítson és párolja, amíg megpuhul.
Fűszerek bárányhoz
A báránynak megfelelő fűszerek: fokhagyma, paprika, mustármag, kakukkfű, rozmaring, bors, zöldhagyma, paprika, menta, babérlevél és curry. Hagyja a húst néhány órán át pácolni a hűtőszekrényben.
Kalóriák
- 100 gramm báránymájban 101 kcal van.
- 100 gramm báránytüdő 104 kcal.
- 100 gramm bárány vese 136 kcal.
- 100 gramm bárányszív 185 kcal.
- 100 gramm bárány belében 174 kcal van.
A bárány filé alacsony kalóriatartalommal rendelkezik, és tökéletes előétel lehet, a filé egy része is 80 kilokalória.