Ketogén diéta A szénhidrátmentes diéta egészséges
Írta: Laura Pomer | 2020. január 02., 15:16.
Gyakran hallani a ketogén diétáról az erőnléti edzéssel és a fogyás vágyával kapcsolatban. Ez egy korlátozott szénhidráttartalmú étrend, amelynek középpontjában a zsírok állnak, de a fehérje is fontos szerepet játszik. Vannak orvosok, akik ketogén étrendet ajánlanak bizonyos betegségek esetén. Emellett állítólag pozitív hatással van az anyagcserére a súlycsökkenés szempontjából. De vannak kritikus szakértői hangok is. A FITBOOK ismerteti a ketogén étrendhez kapcsolódó előnyöket és kockázatokat.
A ketogén étrendet fogyasztók kevés vagy nagyon kevés szénhidrátot fogyasztanak. Ezek megtalálhatók tésztában, kenyérben és zsemlében, rizsben és keményítőtartalmú zöldségekben, például burgonyában, pirospaprikában vagy sárgarépában. Különösen édes dolgok tilosak, csakúgy, mint a legtöbb gyümölcs - a magas fruktóztartalom miatt. Az étrend fő részét zsírok alkotják, amelyeket szorosan követnek állati vagy növényi fehérjeforrások, például hús, hal, tejtermékek vagy tofu. Az alacsony szénhidráttartalmú zöldségek szintén szerepelnek az étlapon.
Mit hoz a ketogén étrend?
A testnek energiára van szüksége nemcsak a kiegészítő teljesítményhez, például sport közben, hanem minden sejtfolyamathoz és a szervek működéséhez. Ezt főleg a vércukorszintből nyerik, és általában szénhidrátokból nyerik, amelyeket étellel fogyasztanak.
Ha hiányzik a szénhidrát az étrendből, a sejtek alternatív energiaforrásokat keresnek. Úgynevezett ketózis lép fel, amelyet néha éhezési anyagcserének is neveznek. Ez keton testek (0der: ketonok) megjelenéséhez vezet a vérben, amelyek állítólag energiával látják el a sejteket. A ketózis állítólag fokozott zsírégetést eredményez, ezért fogyást is eredményez - ezt biztosítják a diéta támogatói és egyre több táplálkozási szakértő.
A rákos sejtek cukorral táplálkoznak
A ketogén anyagcsere biztosítja a gyors fogyás sikerét. Nem teljesen új megállapítás - elvégre Robert Atkins († 72) szerint az 1990-es évek végén ismertté vált híres étrend ezen a tényen alapszik. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend, vagyis az alacsony szénhidráttartalmú étrend a gyors fogyás hatékony eszközének bizonyult. Néhány éve a ketogén diéta az orvostudományban is nagy téma. Az elmélet: mivel például a rákos sejtek cukorból élnek, az étrendből való eltávolításával éhen kell halni. És a cukortól való tartózkodásnak pozitív hatással kell lennie más betegségekre is. Ennek megfelelően néhány cukorbeteg is étrendjét ketogén étrendre váltja.
Néhány tudós figyelmeztet a keto étrendre
A túl sok húsevés veszélyei
Kozmetikai problémákra is figyelmeztet. A nagyon fehérjetartalmú vagy húst tartalmazó étrendnek tartósan rossz leheletet kell okoznia és szennyeznie kell az emésztőrendszert. Mindenekelőtt azok az erőszakos sportolók, akiknek fehérjeszükségletük (izomépítés céljából) nagy mennyiségű húsból származik, az ilyen típusú étrend révén a húgysavszint növekedését kockáztatja a vérben, és ezáltal nagyobb a köszvény valószínűsége, mint Felix Klemme képzett sporttudós és személyi edző a FITBOOK kérésére jóváhagyott. Ezenkívül a (vörös) hús savas hatású, ezért túl sok része a szervezet savasodásához vezethet. Az eredmény a rossz lehelet mellett: "csökkent teljesítmény, foltok és pattanások" - mondja Klemme. Annál fontosabb, hogy a zöldségeket időről időre felkerüljön az étlapra, mivel ezek bázist képeznek, és a bennük lévő ásványi anyagok segítségével is ellensúlyozzák a savasodást.
Általános tévhit, hogy a ketogén étrendnek magas az állati fehérje tartalma. A növényi eredetű fehérjeforrások közé tartozik a brokkoli, a szójabab és a szójatermékek (például a tofu) és a mandula.
Néhány tudós nem látja hátrányát a ketogén étrendnek
Szakértői körökben azonban legalább annyian támogatják a „keto étrendet”, köztük Nicolai Worm professzort, képesített ökotrofológust és müncheni szerzőt. Intenzíven foglalkozott a ketogén étrenddel, és foglalkozik a témával a "The Flexi Diet: Lose Weight with Mediterranean Low Carb" című könyvében is. Biztos benne: "Ha jól csinálod, a ketogén étrend nem jár semmilyen kockázattal."
Amint Worm professzor a FITBOOK interjúban kifejti, a ketózis nemcsak akkor fordul elő, ha speciális étrendet fogyaszt, hanem akkor is, ha egy bizonyos ideig nem eszel semmit. Ennek megfelelően a test koplalás közben is mozgásba hozza a ketózist, aminek eredményeként a központi idegrendszer energiaigényét nagyrészt a ketontestek fedezik. "Nem véletlen, hogy világszerte egyre több kutató érdeklődik abban, hogy a ketogén étrend segíthet-e és milyen mértékben segíthet az Alzheimer-kórban, a sclerosis multiplexben és a Parkinson-kórban."
A tudományos tanulmányi helyzet már pozitív következtetéseket enged meg. Epilepsziában szenvedő gyermekeknél a ketogén étrend állítólag ritkábbá teszi a rohamokat. És: "A 2-es típusú cukorbetegség kezelésének kiváló hatását a legjobban dokumentálni lehet" - mondja Worm professzor. A fent említett halálozási veszély, amely a cukorbetegek számára felmerülhet, a "ketoacidózis". Ez azonban csak akkor fordul elő, ha az 1-es típusú cukorbeteg túl kevés inzulint adott be, vagy egyáltalán nem.
Lehet-e egy ketogén étrendnek pozitív hatása a rákra?
„Gyakran tévesen állítják, hogy a ketogén étrend képes gyógyítani a rákot. Ez nonszensz ”- biztosítja Worm professzor. Valójában a ketogén életmód elősegíti a rák kordában tartását. "Ez segít lelassítani a fizikai hanyatlást, a gyógyszerek jobban reagálnak." A háttér: a fájdalom és az étvágytalanság azt jelentette, hogy a rákos betegek nem ettek eleget. A vércukorszint kialakulásához, amelynek a testnek működnie kell - és nem utolsósorban a betegség elleni küzdelemben - visszaesik az izomtömegre, ami gyengíti a testet. A ketózis ennek gátat vethet. „Ez az anyagcsere-változás akár 60 százalékkal is csökkentette a cukorigényt. Ez lehetővé teszi az agy számára, hogy megszerezze a szükséges energiát a keton testektől. "
Az optimista állatkísérletek ellenére nem szabad hinni a csodaszerben. - Állítólag a rákos sejtekkel beoltott egerek és patkányok tovább éltek a ketogén étrendnek köszönhetően. A kísérlet végén még meghaltak ”- tudja a szakember. Mindenesetre nehéz az eredményeket átvinni az emberekre. Igaz, hogy vannak olyan rákok, amelyek cukorból élnek - "Ennek ellenére a szervezet a normális anyagcsere-folyamatok részeként termel cukrot, így az egész nem ilyen egyszerű."
A ketogén étrend így működik megfelelően
Andrea Ciro Chiappa, a Német Böjt Akadémia igazgatóságának képesített táplálkozástudományi tudósa is szeretné tudni ellensúlyozni az étrend állítólagos hátrányait. Chiappa a rendszeres csoportos böjtkúrák társvezetője, ő maga ketózisban él. Mint biztosítja, a ketogén étrendnek nem kell állati fehérjeforrásokon alapulnia. Nem lehet több, mint heti 300 gramm vörös hús, bármi, ami meghaladja a bélbetegség és az egészségtelen magas húgysavszint kockázatát.
A telítetlen zsírsavak fontosak a ketogén étrendben
Sok zsír, némi fehérje és alig szénhidrát - így működik megfelelően a ketogén étrend. „Különösen fontosak a kiváló minőségű növényi zsírok, például avokádóból vagy olajbogyóból. Alig lehet túl sokat kapni kiváló minőségű repce-, dió- vagy lenmagolajból. "
Chiappa dietetikus szerint a telítetlen zsírsavak csak részben tárolódnak a zsírlerakódásokban. A többi a sejtmembránok karbantartásába kerül, hormonokká válik, ellátja az agyat és gyulladáscsökkentő hatással is rendelkezik, ezért rendkívül fontos az egész test számára.
A menüben gyümölcszöldségek és saláta szerepel
Az sem igaz, hogy a rostokat és az értékes ásványi anyagokat elhanyagolják a keto étrendben. "Mivel állítólag kerülik a szénhidrátokat, sokan leírják az összes zöldséget." De közülük csak néhány valóban alkalmatlan, például hüvelyesek, mert viszonylag keményítõk. "Emlékezhet arra is, hogy a gyökérzöldségek viszonylag gazdag szénhidrátokban vannak, mivel a növények a keményítőt a föld alatt tárolják, hogy megvédjék őket a ragadozóktól" - magyarázza a szakember. Cserébe a gyümölcszöldségek, például a paradicsom, az uborka, a cukkini vagy a padlizsán szénhidrátban szegényebbek, ezért ideálisak ásványi anyagokban gazdag ketogén étrendhez. A levélsaláta habozás nélkül is megengedett.
Chiappa szerint a ketózis elérésének gyorsasága személyenként változik. Egyesek számára elég, ha „klasszikus” szénhidrátokat, azaz tésztákat, édességeket és készételeket nélkülöznek, amelyek általában sok cukrot tartalmaznak. Ha meg szeretné tudni, hogy képződtek-e ketontestek, végezhet önellenőrzést. Chiappa a Ketostix tesztcsíkokat javasolja a vizeletvizsgálathoz a gyógyszertárból. Ha a teszt pozitív, akkor időnként megengedett a sárgarépa és a pirospaprika, "még kisebb adag burgonya" is.
Következtetés a ketogén étrendről
De légy óvatos: Még akkor is, ha egészségügyi előnyökkel jár - ha helyesen végezzük -, ez a fajta étrend nem fenntartás nélkül ajánlott. Negatív hatással lehet bizonyos anyagcserezavarokra, az epehólyag korábbi betegségeire vagy akár a szívre. Mielőtt túl sok internalizációs utasítás vezetne be az internetről, amely részletesen elmagyarázza a ketogén életmódot, feltétlenül konzultáljon orvosával vagy táplálkozási szakemberrel.