München városa Szállítási szolgáltatás
Kérjük, vegye figyelembe az alábbi alapvető higiéniai követelményeket, amikor élelmiszert szállít és átad a szállítási szolgáltatás részeként.
Alapvetően:
"Az élelmiszereket az előállítás, a feldolgozás és a forgalmazás minden szakaszában meg kell védeni az olyan szennyeződéstől, amely emberi fogyasztásra alkalmatlanná, egészségre ártalmatlanná vagy olyan módon szennyezi őket, hogy ebben az állapotban nem várható fogyasztás."
Az élelmiszerek leszállításakor és átadásakor a következő higiéniai követelményeket kell betartani:
Az élelmiszereket mindig felszerelésük és felszerelésük miatt erre a célra alkalmas járművekben kell tárolni, hogy kizárják az oda szállított élelmiszerek közvetlen vagy közvetett káros károsodásának kockázatát.
Legalább a járművekben lévő tárolóhelyeket - még akkor is, ha csak rövid ideig szállítják - úgy kell kialakítani, hogy garantálják az élelmiszerek megfelelő szállítását és higiénikusan tökéletes szállítását.
Különösen fontos annak biztosítása
- Nem tárolható nem üzemképes vagy nem az operatív célt szolgáló objektum,
- a tárolóhelyek tiszta állapotban vannak
- a tárolóhelyek könnyen tisztíthatók.
- A könnyen romlandó ételeket elég hűvös helyen kell szállítani (általában + 4 ° C és + 7 ° C között, esetleg maximum + 2 ° C között), és a végfelhasználónak kell adni.
A hőmérsékletnek való megfelelést folyamatosan ellenőrizni kell a jármű hőmérővel, hogy a hideg lánc ne szakadhasson meg szállítás és szállítás közben.
Meg kell akadályozni a csomagolatlan élelmiszerek (kolbász, sajt vagy hal tekercs, szendvicsek, saláták) kölcsönös negatív hatásait. Szükség esetén külön, zárt tartályokban kell tartani őket.
Az erre a célra használt edényeknek (pl. Műanyag kádak, hőtartályok) alkalmasaknak kell lenniük élelmiszerek tárolására, és tiszta állapotban kell lenniük.
Biztosítani kell, hogy azok az emberek, akik közvetlenül érintkeznek a kolbásszal, a haltermékekkel vagy más romlandó élelmiszerekkel, megkapják a fertőzésvédelmi törvény (IfSG) szerinti szükséges utasításokat az élelmiszer-ellenőrző vállalat számára a működés helyén történő ellenőrzés céljából.
A szállítójárművek gyors élelmiszer-ellenőrzésének biztosítása érdekében - amely minden bizonnyal érdekelni fogja Önt is - ajánlott a szükséges utasításokat készenlétben tartani az érintett személy számára a szállítójárműben. Kezdetben elegendő lenne benyújtani a működés helyszínén rendelkezésre álló eredeti dokumentumok másolatát.
Elővigyázatosságból szeretnénk felhívni a figyelmet arra, hogy az élelmiszerjog higiéniai követelményeinek be nem tartása a további szállítás és szállítás azonnali betiltását és eljárás megindítását vonhatja maga után.
Ebben az összefüggésben arra is felhívják a figyelmet, hogy a kézbesítési szolgáltatásért felelős vállalkozóknak - házon belüli ellenőrzéseik és minőségirányításuk részeként - megfelelő házon belüli intézkedéseket kell hozniuk annak biztosítására, hogy alkalmazottaik csapata állandóan és megfelelően szállítsa az élelmiszert.
A higiénés szállítás teljes felelősségének belső átruházása a kézbesítésért felelős személyek számára nem mentesíti az élelmiszer-ipari vállalkozót az élelmiszer megfelelő kezelésével kapcsolatos jogi felelősség alól az egész élelmiszer-ipari vállalkozásban (beleértve a kirendeltségeket is).
Ha további kérdése van, kérjük, vegye fel a kapcsolatot az élelmiszeripari vállalatával
felelős élelmiszer-ellenőrzés (körzeti ellenőrzés).