CSID Mi történik doktor Jegesd a jégkockák veszélyét - CSID Mi történik doktor
A jégkockák a legnépszerűbb módszerek az italok hidegben tartására, különösen a forró nyári hónapokban.
De kevesen tudjuk, milyen kockázatoknak vagyunk kitéve, amikor felhasználjuk őket.
Így veszélyesek valójában a jégkockák.
A baktériumok forrásai
Általában a fejlett országokban a hatóságok szabályozzák az ivóvíz minőségét, meghatározva a baktériumok maximális számát köbcentiméterenként, valamint bizonyos kémiai és mikrobiológiai paramétereket. Így a csapvízzel előállított jégkockáknak biztonságosnak kell lenniük a fogyasztáshoz - írja a Huffington Post.
Sajnos az egyes hűtőszekrényeket nem ellenőrzik, így a víz a fagyasztási folyamat során szennyeződhet.
Az amerikai Las Vegas-i éttermek automatáinak tanulmánya kimutatta, hogy a kapott minták 33,3% -a meghaladta az EPA (Környezetvédelmi Ügynökség) heterotróf baktériumok számát és 72,2% mutatta a coliform baktériumok lehetséges nyomait.
Sajnos ez azt jelenti, hogy az éttermekben más ételek valószínűleg azonos tulajdonságokkal rendelkeznek, és még ha nem is, akkor nagy a veszélye annak, hogy jéggel érintkezve szennyeződnek. Pritish Tosh, a fertőző betegségek orvosa és a Mayo Klinika kutatója.
Jég penészes
Martin Bucknavage, a Pennsylvaniai Egyetem élelmiszer-tudományi osztályának munkatársa elmondja öntőforma jégszennyezés esetén valószínűleg ez a legfőbb tettes. Sajnos gyakran megtalálható éttermek jéggépeiben, és néha háztartási hűtőszekrényekben és fagyasztókban is megjelenik.
A mélyhűtők alacsony hőmérséklete általában megakadályozza annak kialakulását, de problémák merülnek fel, amikor a készülékeket gyakran ki- és bekapcsolják. "Ha a jégkészítő vagy hűtőszekrény egy időre leáll, akkor használat előtt meg kell tisztítani őket.", - mondja Bucknavage.
Egyéb szennyező források
Ha kézmosás nélkül használ jégcsipeszt, majd visszahelyezi őket a rázóba, a kockák olyan baktériumokkal szennyeződhetnek, amelyek már a kezén vagy fogóján vannak. Hasonlóképpen, ha puszta kézzel mosás nélkül eltávolítja a jeget a tálcáról, a kockák és az ital szennyeződhet. Ez súlyos egészségügyi problémákat vagy akár halált is okozhat, mint egy 15 éves fiú esetében az Egyesült Államokban.
"A legtöbb ember nem veszi észre, hogy milyen kockázatnak vannak kitéve. a [szennyezett jég] szaga nem más, nem más, a baktériumok mikroszkóposak. Nem is tudnád, mi történt. ", - mondja Debra Huffman, a Dél-Floridai Egyetem mikrobiológusa.
Egy 2007-es chicagói 49 étteremben, bárban és szállodában végzett tanulmány kimutatta, hogy 20% -ukban a jég nagyszámú coliform fekális baktériummal volt szennyezett.
"A jégfogókat meg kell tisztítani, akárcsak minden más konyhai eszközt. És a kockákat nem szabad puszta kézzel eltávolítani a jégkészítőtől, mert ezek potenciális baktériumforrást jelentenek. ", - mondja Bucknavage.
Bár e szennyező anyagok jelenléte a legtöbbünk számára nyugtalanító, az egészséges immunrendszerre gyakorolt egészségügyi kockázatok viszonylag alacsonyak. Pritish Tosh és Martin Bucknavage egyaránt azt mondja, hogy bár egyes halálos vírusok időnként jégen keresztül terjednek, ezek a helyzetek rendkívül ritkák. Elővigyázatosságból javasolják a hűtőszekrények és a konyhai eszközök gyakori tisztítását, valamint a piszkosnak tűnő bárok és éttermek elkerülését, mivel az ilyen helyeken valószínűleg nem tartják be a higiéniai normákat.
Vágjon bele a jég történelmébe
A jeget az ókortól kezdve használják a romlandó élelmiszerek megőrzésére, de a levegő és az italok hűtésére is. A mechanikus hűtőberendezések feltalálásáig azonban a tél folyamán jeget szüreteltek a befagyott folyókból és tavakból, vagy a magas hegyekből, majd egész évben speciális építményekben tárolták, általában föld alatt.
Egy ék alakú tábla szerint Mezopotámiában csaknem 4000 évvel ezelőtt építettek ilyen lelőhelyet. Később a kínaiak, ezer évvel korunk előtt, a Nagy Sándor vagy a rómaiak által vezetett macedónok a Birodalom idején ezt a módszert alkalmazták, de a jég csak a 19. század elején vált igazán népszerűvé. Addig az élelmiszerek ilyen módon történő tartósítását, az italok és készítmények hűtését, a nehéz és költséges gyakorlatokat csak a gazdagoknak és a hatalmasoknak tartják fenn.
Aztán Frederic Tudor amerikai üzletember elkezdte a jég betakarítását a Boston melletti tavakból, és a karibi szigetekre, sőt Európába vagy Dél-Amerikába exportálta. Ügyfelei között nemcsak a társadalom elitjei voltak, hanem a halakkal, tejtermékekkel vagy alkoholos italokkal foglalkozó új vállalkozások tulajdonosai is, amelyek a nagyvárosokban jelentek meg. A jég iránti igény megnövekedett versenyhez és más hasonló vállalatok megjelenéséhez vezetett, így a XIX. Század közepére a termék már megtalálható a legtöbb városi házban.
Ezt követően az elektromos hűtőszekrények mesterséges jeget vezettek be, amelyet bármely évszakban otthon is elő lehet állítani, így nincs szükség a befagyott tavakból és folyókból történő betakarításra és a vevőhöz történő szállításra. Napjainkban a víz fagyasztására képes hűtőszekrények találhatók az otthonok túlnyomó többségében, és egyre többen használnak jégkockákat italok hideg tartására.