CSID Mi történik doktor Jó vagy nem az ábra CSID Mi történik doktor
Az utóbbi időben sok vitát hallottam a "diétás gyümölcs" témáról.
Jók, nem jók; meggyengítenek, elhíznak; igen egészségesek, igen túl sok a cukor.
Ma híreket hallunk arról, hogyan kell őket bőségesen fogyasztani, holnap megtudjuk, hogy valójában szünetet kell tartanunk tőlük.
Tehát hol van az igazság? Egyszerű! Középen van, valahol, mint mindig!
A gyümölcsök valódi táplálkozási tulajdonságokkal rendelkeznek, de illatosak, enyhén savasak, nem okoznak jóllakottságot, és feleslegesen (több mint 500 g/nap) fogyasztva hizlalnak. A gyümölcsök még akkor is, ha természetesek és egészségesek, nem tekinthetők az étrend alapvető élelmiszerének, hanem csak az édes íz iránti étvágy kielégítésére a legalkalmasabb termékek.
A gyümölcsök a fruktóztartalom miatt az egyszerű szénhidrátokat (édességeket) tartalmazó termékek kategóriájába tartoznak. A gyümölcsök jelentős energiaforrást jelentenek, ezért ha az étrendbe beletartoznak, figyelembe veszik a kalóriabevitelüket, amely igazodik az adott személy igényeihez és aktivitásának mértékéhez.
A táplálkozási oktatási kampányok, amelyek az étrendben a gyümölcs- és zöldségfogyasztás növelését sürgetik, utalnak e termékek előnyeire az ásványi anyagok, vitaminok, rostok és fitotápanyagok tekintetében.
De a zöldségek kötelezőek, és mennyiségi korlátozás nélkül fogyaszthatók, míg a gyümölcsök csak egy alternatíva. Más szavakkal, azoknak az embereknek, akiknek nincs gyengeségük az édesség iránt, és akiket nem vonzanak a gyümölcsök, nem kötelező feltüntetni őket az étrendjükben.
Minden bizonnyal a gyümölcs volt az alapja a primitív ember étrendjének, amikor ételt futott, de manapság, tekintettel az ülő életmód mértékére és az összes termék eltúlzott kalóriatartalmára, nem olyan könnyű fenntartani a kiegyensúlyozott energiamérleget.
A gyümölcsök általában magánéletűek, kényeztetéssel és kikapcsolódással, ami ösztönözheti a túlzott fogyasztást és a felesleges fontok felhalmozódását. Vannak természetesen olyan élelmiszerek, amelyek sokkal koncentráltabban tartalmazzák a kalóriákat, de tisztában vagyunk azzal, hogy mérsékelten kell fogyasztanunk őket, miközben fél kilogramm gyümölcs nem okoz szemrehányást senkinek.
A gyümölcsök glikémiás indexe
A glikémiás index fogalma meghatározza az élelmiszerben lévő szénhidrátok vérbe jutásának sebességét, ami a vércukorszint emelkedését okozza. A vércukorszint hirtelen vagy mérsékelt változása inzulinogén választ vált ki, és az inzulin az a hormon, amely felelős az élelmiszer-szénhidrátok zsírlerakódássá.
Összegzésképpen elmondható, hogy ugyanannyi kalória mellett a magasabb glikémiás indexű termék nagyobb súlyt kap.
Nincs közvetlen kapcsolat az energiatartalom és a glikémiás index között. A legjobb példa a görögdinnye, amelynek ugyan csak 30 kal/100 g-ja van, de a glikémiás indexe meghaladja a 80-at, vagyis magasabb, mint a finomított cukoré. Még akkor is, ha a kalóriabevitel nem magas, a glükóz inkább a zsírszintézishez képest metabolizálódik, ahelyett, hogy energiát fogyasztana, ezért ne csodálkozzon, ha a napi fél görögdinnye elfogyasztásával nem csökken a súlya - sok vizet tartalmaz, de mégis meghízhat.
A gyümölcsök azonban az ideális desszert, mert:
- Egészítse ki az édes igényét egészséges módon, anélkül, hogy magas lenne a kalória koncentrációja olyan termékekben, mint a csokoládé vagy más desszertek.
- Sok vizelethajtó káliumot tartalmaznak, amely eltávolítja a felesleges folyadékretenciót.
- Rostokban és vízben gazdagok, amelyek szerepet játszanak az emésztés megfelelő működésében és a székrekedés megelőzésében.
- Biztosítja az egészséghez nélkülözhetetlen vitaminok, ásványi anyagok és fitotápanyagok optimális bevitelét.
Forrás: "Az egészség jóízű", Dr. Mihaela Bilic