CSID Mi történik Lintea doktor, antioxidánsokban, ásványi anyagokban és folsavban gazdag étel - CSID
A lencse ismét teret hódít az európai konyhában, a növekvő fogyasztói érdeklődés eredményeként az egészséges táplálkozás iránt.
Íme csak néhány ok, amiért a lencse nem hiányozhat étrendünkből: ez az egyik legkönnyebben emészthető hüvelyes, rizzsel és zöldségekkel keverve. vegetáriánus menüt tartalmaz, amely magas fehérjetartalmú és alacsony zsírtartalmú, és kivételes élelmi rosttartalmú.
A lencse nagy sikert aratott az egyiptomi fáraók udvarában, erre utalnak II. Ramszesz uralkodásának freskói. Az asszírok sem voltak idegenek a lencse termesztésétől. Úgy tűnik, hogy a lencsét még Babilon híres függőkertjeiben is művelték, a Kr. E. 8. században. Fokozatosan a lencse termése elterjedt az ókori Görögországban, de itt a lencsét a szegények táplálékának tekintették. Valójában a kor újgazdagjainak ironikus módon azt mondták, hogy a lencse már nem tetszik nekik ... Az idő múlásával a lencse alapvető étel lett.
A lencse előnyei
A lencse az antioxidánsok fontos forrása, olyan vegyületek, amelyek megvédik a test sejtjeit a szabad gyökök káros hatásaitól, felelősek a szív- és érrendszeri betegségek, bizonyos ráktípusok és az öregedéssel összefüggő egyéb betegségek megjelenéséért.
Mint minden hüvelyes, lencse egyaránt gazdag oldható rostokban és különösen oldhatatlan rostokban. Az oldható rost a vér koleszterinszintjének normalizálásával segíthet megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket. Az oldható rost a 2-es típusú cukorbetegség jobb szabályozásában is segít azáltal, hogy lelassítja az ételből származó glükóz asszimilációját. Az oldhatatlan rostok viszont hatékonyan küzdenek a székrekedés ellen a béltranszport megkönnyítésével.
A lencse kiváló ásványi anyag, amelyek közül a foszfort, a vasat, a cinket és a magnéziumot különböztetik meg. A foszfor létfontosságú szerepet játszik az egészséges csontok és fogak fenntartásában. Ezenkívül a foszfor hozzájárul a szövetek fejlődéséhez és regenerálódásához, valamint a vér pH-jának stabilizálásához. A vas viszont elengedhetetlen az oxigén testben történő szállításához és a vörösvértestek képződéséhez. A cink bejut az immunreakciókba és felgyorsítja a sebgyógyulást. A magnézium belép az enzimatikus hatásokba és erősíti az immunrendszert.
Az ásványi anyagokkal együtt a lencse is kiemelkedik fontos vitamintartalom, különösen a B-vitaminok (B1, B2, B3, B5, B6 és B9). Ezeknek a, B9-vitamin, más néven folsav, nagy szerepet játszik az olyan genetikai anyagok előállításában, mint a DNS és az RNS, az idegrendszer és az immunrendszer megfelelő működésében. A folsav elengedhetetlen a terhes nők számára, mert elősegíti a magzat egészséges fejlődését.
A zöld, piros, barna, szőke, nagy, közepes vagy kicsi lencse különféle fajtákban található meg. A lencse előnye a hüvelyesek többségével szemben az, hogy mivel kisebbek, kevesebb főzési időt igényelnek (20 és 30 perc között).
A táplálékhoz legmegfelelőbb fajtájú lencse a zöld és a vörös lencse, amelyek forralás után a legjobban megőrzik alakjukat és tulajdonságukat. Finom, diószerű ízével a zöld lencse a legelterjedtebb lencsefajta. Ehelyett a vörös lencse a legritkább választék.
Hogyan készítsünk lencsét
Főzés előtt a lencsét gondosan meg kell választani és meg kell mosni. Hagyhatjuk egy éjszakán át ázni, háromszor nagyobb vízmennyiségben, mint a lencse. Az úszó szemcséket eltávolítjuk.
Az esetlegesen fellépő puffadás hatásának kiküszöbölése érdekében 8 órán át hagyjuk ázni, majd a vizet elöntjük, és a lencsét alaposan megmossuk, mielőtt tiszta vízben felforralnánk.
Salátákban fogyasztva, C-vitaminban gazdag zöldségekkel, például paradicsommal, paprikával vagy brokkolival keverve a lencse növeli táplálkozási tulajdonságait, és a bennük lévő vas sokkal könnyebben felszívódik.
A lencselevest is rendkívül egyszerű elkészíteni: a lencsét főzzük, a kedvenc zöldségekkel együtt, mint minden levest, és a végén az extra íz érdekében adhatunk hozzá egy kis köményt vagy koriandert.