CSID Mi történik Orvos Andive előnyök, kalóriák, receptek - CSID Mi történik Orvos

Az Endive az Asteraceae virágos növények családjából származó zöldség, amely cikóriát, napraforgót, pitypangot vagy egérfarkat is tartalmaz.

Frissen kissé kesernyés íze és ropogós állaga van, de édes és puha lesz, ha grillezve, sütve vagy forró vízben kevés sóval leforrázva sütik.

Az endívia fogyasztható salátaként, snackként az étkezések között, de különféle ételekben is. De légy óvatos: az endívia főzése bármilyen formában csökkenti ennek a zöldségnek a táplálkozási tulajdonságait.

Endívia: kalória és tápérték

A 100 gramm endívia része csak 17 kalóriát tartalmaz, így ideális zöldség az étrendben. De az endíviumokat a bennük lévő egyéb tápanyagok esetében is feltüntetik. 100 grammos endívia biztosítja:

8 gramm rost
A folsav ajánlott napi adagjának (RDA) 36% -a
9 milligramm vas
4 milligramm niacint
A pantoténsav RDA 18% -a
9 milligramm kálium
5 milligramm tiamin
Az A-vitamin RDA 72% -a
A C-vitamin RDA 11% -a
15 milligramm magnézium
28 milligramm foszfor

Endive: egészségügyi előnyök

Az endívia az alacsony kalóriatartalmú zöldségek közé tartozik, ezért vannak gyakran jelzik karcsúsító övekben. Az endíviumok rostokban és inulinban is gazdagok, ami segít csökkenteni a koleszterin és a vércukorszintet, és stabilizálja a béltranszportot. cukorbetegeknek és székrekedésben szenvedőknek ajánlott.

A gazdag A-vitamin-tartalom miatt az endívia az javallt a látászavarok megelőzése vagy enyhítése (glaukóma, szürkehályog, makula degeneráció) és dermatológiai.

Az endíviumok a B-komplex vitaminok kiváló forrásai is, amelyek alapvető szerepet játszanak a szervezet megfelelő működésében. Ők támogatja a zsíranyagcserét, támogatja az emésztést és segít leküzdeni a stressz, a depresszió és a szív- és érrendszeri betegségek tüneteit és okait.

A benne található számos ásványi anyag, például kalcium, magnézium, foszfor vagy kálium miatt endívia segít megelőzni a sejtek oxidációját, megakadályozza az elektrolit egyensúlyhiányt és természetesen szabályozza a vérnyomást.

Enzimek az endíviumokban játszanak a fontos szerepet játszik a máj méregtelenítésében. Azon időszak után, amikor túl sokat vagy túl zsírt fogyasztott, túl sok alkoholt fogyasztott vagy antibiotikum-kezelésen esett át, helyre kell állítani a májat, és ezt leginkább étellel teheti meg. Olvassa el a májregenerációs kiegészítőket is: jó vagy sem?

Az endív folsav egy olyan vegyület, amely segít a magzat egészséges fejlődése és a vetélés vagy születési rendellenességek megelőzése.

Az antioxidánsok és az endív ásványi anyagok nélkülözhetetlen tápanyagok a a kognitív hanyatlás megelőzése. A tanulmányok azt mutatják, hogy az olyan betegségek, mint a demencia, kockázatát csökkenteni lehet, ha zöldségekben, köztük endíviumokban gazdag étrendet alkalmaznak.

A benne lévő gyulladáscsökkentő vegyületek miatt az endívia is segíthet az asztma, az allergiás nátha vagy más légzési problémák tüneteinek enyhítése.

A nagy mennyiségű kalcium az endíviumban hasznos az epekőre hajlamos emberek számára (epekő), és az E-vitamin segít a bőr és a haj egészséges fenntartása.

Végül, de nem utolsósorban az endívia gazdag kaempferol forrás, amely anyag a legtöbb keresztesvirágú zöldségben megtalálható, és antioxidáns, gyulladáscsökkentő, antibakteriális és kardioprotektív hatású. gátolja a rákos sejtek növekedését és kiváltja azok halálát.

Endive receptek

Dióval, gorgonzolával és körtével ellátott endívia csónakok

összetevők:

2 endívia
1 teáskanál olívaolaj
1 körte darabokra vágva
1 teáskanál méz
Néhány darab gorgonzola sajt
Néhány érett dió durvára aprítva
Só és bors ízlés szerint

Az elkészítés módja:

Hámozza meg az endívia leveleit, mossa meg jól folyó hideg víz alatt, és tegye egy konyharuhára, amely felszívja a vizet. Melegítsük az olajat egy serpenyőben közepes lángon. Hozzáadjuk az apróra vágott körtét, 2 percig főzzük, amíg megpuhul, és időnként megkeverve. Vegyük le az edényt a tűzről, és adjuk hozzá az áztatott körtét, ízlés szerint sót és borsot, majd a sajtot. Ezt az elegyet minden endívia levélhez adjuk, amelyre apróra vágott, érett diót szórunk.

Sült endívia dióval és vinegrettel

Ez az étel kiváló köret a sült csirkéhez.

összetevők:

6 endívia
2 evőkanál olívaolaj
Só és bors ízlés szerint

Hozzávalók a vinaigrette számára:

2 evőkanál fehérborecet
1 teáskanál dijoni mustár
1 teáskanál cukor
6 evőkanál hidegen sajtolt dióolaj
Egy marék apróra vágott dió
Só és bors ízlés szerint

Az elkészítés módja:

Melegítsük elő a sütőt 200 Celsius fokig. Vágja le az endívia végét, majd hosszában vágja ketté. Helyezze az endív feleket egy tepsire, és öntsön rá kevés olívaolajat, sót és borsot. Helyezze félig levágva a sütőbe 25 percre.

Közben a vinaigrette készül. Egy kis tálban keverje össze az ecetet, a mustárt és a cukrot. Fokozatosan adjuk hozzá a dióolajat, amíg teljesen homogén nem lesz. Hozzáadjuk az apróra vágott érett diót, jól összekeverjük és ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük.

Vegye ki az endíviumokat a sütőből, helyezze őket egy lapos tálra, és mindegyik tetejére tegyen egy evőkanál vinigrettet.

Tatin torta endíviával

A sivatagba kerül? Miért ne?! Ez a tatin torta eredetileg almából készül, de ugyanolyan finom lehet, ha az alapanyag endívia. Ha hozzáad egy szelet tortát és egy csésze vanília fagylaltot, az íze tökéletes lesz!

összetevők:

8 evőkanál vaj
200 gramm cukor
Vanília hüvely vagy vanília esszencia
6 gerinc nélküli endívia, hosszában kettévágva
2 evőkanál citromlé
Torta tészta (elkészítheti otthon, vagy megvásárolhatja készen a boltból)
Egy tojás

Az elkészítés módja:

Melegítsük elő a sütőt 175 Celsius fokig. Készítse elő a karamellát: közepes vagy magas lángon melegítsen egy tapadásmentes, levehető fogantyúval ellátott, magas serpenyőt, majd adja hozzá a vajat és csökkentse a hőt alacsonyra. A vaj megolvadása után adjuk hozzá a cukrot és a hüvelyeket vagy a vaníliaeszenciát. Hagyja alacsony lángon, és folyamatosan keverje, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik és réz árnyalatot kap.

Tekerje át az endíviákat a kapott karamellán, és szépen helyezze őket a serpenyőbe, a felével lefelé. Szórjuk meg citromlével, majd tegyük a serpenyőt a sütőbe 20 percre (fedővel vagy alufóliával letakarva. Az idő leteltével fordítsuk az endíviumot a másik oldalra, és hagyjuk további 20 percig a sütőben).

Vegye ki az endíviumokat a sütőből, és a kapott mártást tegye egy tálba a tűzre. Forraljuk, amíg mártás állagú lesz, és ízlés szerint adjunk hozzá még cukrot. A kapott mártást öntsük egy kör alakú tepsibe szépen elrendezett endívia fölé, majd tegyük a tetejére a felszeletelt torta tésztát, és villával nyomkodjuk a széleket a szélek létrehozásához. Egy tojást kevés vízzel felverünk, és megkenjük a tésztát. Helyezze a süteményt a sütőbe 205 Celsius fokos hőmérsékletre 20-25 percig.

Hagyja 10 percig hűlni, mielőtt a tésztát felforgatja. Tálaljuk forrón a tortát, egy csésze vaníliafagylalttal és egy kis karamellöntettel.