Csili paprika

Édes, forró vagy tüzes, a paprika sok szempontot tár fel. Tudja meg, hogyan kell kiválasztani, tárolni és főzni.

paprika

  • Előzmények és jellemzők
  • Legjobb évad
  • Táplálkozási információk
  • Válassza ki a chilit
  • Megőrzés
  • A chili főzése

Az éjjeli madarak családjának növénye, a paprika Amerikában született, és fokozatosan meghódította az egész világot. Ma megtalálható az ázsiai, dél-amerikai vagy európai konyhában.

A chili története és jellemzői

A chilit már több mint 7000 évvel ezelőtt termesztették Brazíliában és Mexikóban. Az aztékok főzték elsőként, beleértve a kakaóitalukba is. Csak a 16. század elején érkezett a paprika Kolumbusz Kristófnak köszönhetően Európába. A chili termesztése fokozatosan elterjed az összes kontinensen, és ma Ázsiában, valamint Amerikában, Afrikában vagy Európában is termesztik.

Piros, zöld, sárga, hosszú vagy lekerekített, sokféle forma és fajtájú chili található, amelyek íze többé-kevésbé hangsúlyos. Ez a fűszeresség a kapszaicinhez kapcsolódik, amely anyag koncentrációjától függően meghatározza a bors erősségét. Ezt az erőt a "skála" néven ismertScoville"(feltalálójáról, egy amerikai farmakológusról kapta a nevét): 0-tól 10-ig végzett, a legsemlegesebbtől (a paprika vagy az édes paprika) a szájban a legrobbanékonyabbá (a habanero paprika) megy. Általában annál a bors kicsi, és annál tüzesebb az íze.

Mikor kell enni a chilit

Franciaországban a chili paprikát (és különösen az édes paprikát vagy az Espelette paprikát) nyáron, júliustól szüretelik. Betakarítása novemberig tart, az első fagyoknál.

Chili paprika kalória és táplálkozási tények

A chili paprika egyik fő tulajdonsága továbbra is a kapszaicinben gazdag. Ez az anyag erős antioxidáns amely a sejtek korai öregedése ellen hat. A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a kapszaicin növeli a teltségérzetet és az anyagcserét. A chili paprika fogyasztása tehát kevesebb ételt tesz lehetővé, és megakadályozhatja a túlsúlyt! További előny, hogy az edények felemelésével a bors a kevesebb sózást is segíti. Nagy előny mindazok számára, akik magas vérnyomásban szenvednek.