Csillag elvesztése után Marc Veyrat el akarja hagyni a Michelin útmutatót, amely elutasítja - az L Express-et
Marc Veyrat francia séf felkereste a kalauz Boulogne-Billancourt központját, hogy megismerje lefokozásának okait.
A séf három csillagának egyikét januárban visszavonták. Azt mondja, hogy "hat hónapja depresszióban van", és elítéli a vörös útmutató "mély alkalmatlanságát".
Januárban elvesztette a 2018-ban megszerzett Michelin útmutató három csillagának egyikét. Marc Veyrat, a Haute-Savoie-i Manigodban található Maison des Bois vezetője szerdán bejelentette, hogy visszavonul az útmutatótól. amit ez utóbbi megtagad.
A Le Point által feltárt, a vörös kalauznak címzett levelében a 69 éves szakember, aki fekete kalapjáról és a botanikus növények konyhájában való használatáról híres, ezt írja: "Két Michelin csillagomat adom". "Hat hónapja depresszióban vagyok. Hogyan mered túszul venni szakácsaid egészségét?" - kérdezi.
"Nem vonjuk ki a Maison des Bois éttermet a Michelin Guide-ból. Ha a létesítmény továbbra is nyitva marad, és ellenőrink az egyik megkülönböztetésünk szintjén értékelik az asztalt, akkor továbbra is ajánljuk" - magyarázza az útmutató nemzetközi igazgatója ., Gwendal Poullennec, szeptemberben érkezett erre a posztra.
A Veyrat elutasította az "ármányokat"
A séf, aki a kalauz Boulogne-Billancourt-i székhelyére ment, hogy megértse lefokozásának okait, elítéli a szerinte a legismertebb gasztronómiai útmutatókban uralkodó "mély alkalmatlanságot".