Csillagánizs hatása és felhasználása
2019. április 23, írta Daniela Staber Kategóriák: Táplálkozás
A csillagánizst elsősorban desszertekhez használják, de a fűszer az ázsiai konyhában is nagyon népszerű. A csillagánizs meggyőz egyedi aromájával, és segít a légzési és emésztési problémák megoldásában is.
Csillagánizs: Ázsiai karácsonyi fűszer
Alig van olyan fűszer, amely annyira emlékeztetne a karácsonyra, mint a csillagánizs. Ban ben mézeskalács és forralt bor a fűszer nem hiányozhat. Egyébként a csillagánizs meglehetősen ismeretlen Németországban. Ezért nem meglepő, hogy gyakran csillagánizst használnak ánizs zavart. A fűszereket egyaránt használják a karácsonyi szezonban, de egyébként nincs bennük semmi közös. Botanikailag sem állnak kapcsolatban.
Csillagánizsként a Az örökzöld magnóliafa gyümölcsei kijelölt. A fa 20 méteres magasságot ér el, és Ázsiából származik. Miután nagy sárga virágai elhalványultak, gyümölcsöt terem. Nyolc csillag alakú kamrából áll, egyenként egy maggal. A kemény, de aromás héjat és a benne lévő magokat csillagánizs-fűszerként használják.
A dekoratív fűszer Kínából származik, ahol már több mint 3000 éve használják Fűszer és gyógynövény alkalmazzák és tisztelik. Mivel a csillagánizst annyira értékelik, a fa gyakran templomok és szent helyek közelében nő. Kína mellett Dél-Kelet-Ázsiában, például Vietnamban is egyre növekszik a csillagánizs.
Mielőtt tőlünk megvásárolná a kínai ánizsot, ahogyan a fűszert is nevezik, nagy távolságokat kell megtennie. Ezért annál fontosabb, hogy a következőkre összpontosítson Fair trade pecsét és Organikus minőség figyelj. Így megteheti a maga részét annak biztosítása érdekében, hogy kevesebb peszticidet használjanak, és hogy az ültetvények dolgozói abból élhessenek, amit vásárolnak.
Csillagánizs, mint gyógynövény?
Bár a csillagánizs és az ánizs botanikailag nem rokon, hasonló összetevőket tartalmaznak. Ezek tartalmazzák:
- illóolajok, főleg anetol
- Flavonoidok, főleg rutint
- Szaponinok
- Tanninok
A csillagánizsnak nagy hagyománya van gyógynövényként, különösen Ázsiában. A fűszer állítólag sok pozitív hatással van a testre:
- Egy 2013-as tudományos cikk kimutatta, hogy az összetevők antibakteriális és vírusellenes tulajdonságokkal rendelkeznek.
- A csillagánizst hagyományosan Ázsiában használják Emésztési problémák például a puffadás, valamint a csecsemő kólika ellen.
- Ezenkívül az összetevőknek köptető hatással kell rendelkezniük, ezért a csillagánizst krónikus köhögés és hörghurut esetén is használják.
- Egy 2014-es tanulmány megállapította, hogy a csillagánizs természetes kártevőként is hatásos bizonyos kártevőkön.
Gyógyhatásai miatt a csillagánizst illóolajként használhatja, vagy teát készíthet a fűszerből:
- Ehhez öntsön 250 ml forrásban lévő vizet három teáskanál zúzott csillagánizsra.
- Hagyja a teát kb. 15 percig meredezni. Ezután eltávolítja a fűszerrészeket.
- Ha légzési vagy emésztési problémái vannak, naponta három csésze csillagánizs teát fogyaszthat.
A csillagánizs használata a konyhában
A csillagánizsnak különösen intenzív aromája van, amelyet természetes édessége és finom élessége jellemez. A legjobb, amit vásárol egész csillagok és habarcs segítségével közvetlenül felhasználás előtt finom porrá őrölje őket.
Akár három évig is gond nélkül használhatja az összes csillagot sötétben és szárazon. A kész őrölt csillagánizs gyorsan elveszíti ízét, és nem tárolható ilyen sokáig.
A csillagánizs sokféleképpen használható a konyhában:
- Az édes íz a karácsonyt idézi, ezért az ideális desszertekhez. Az aroma különleges tapintást kölcsönöz, különösen süteményekben vagy süteményekben.
- A csillagánizs olyan italokhoz is alkalmas kakaó vagy kávé finomítani. Ezenkívül a fűszer soha nem lehet benne Chai tea hiány.
- Gyümölcsös alkotások is kompót jól lekerekíti a csillagánizst. A fűszer jól passzol hozzá szilva, Almák vagy Körte.
- Az ázsiai konyhában a csillagánizst leginkább kiadós ételekhez használják. Az aromás fűszer finomítja a hús- és halételeket, és szerves része annak curry por mint például Ötfűszeres por.