Csipkebogyó - érdekes tények a rózsanövények Raccoon magazinjáról
Az őszi séta során most felfedezheted a különböző vadrózsa élénk narancssárgás-vörös gyümölcseit a sövényekben és bokrokban. A gyümölcsöket csipkebogyóként ismerik. A Hag egy régi szó a sövényre, és a régi szó egy kerek edényre, amely a csipkebogyó esetében sok apró dióval van tele. Az anyák selymes szőrökbe vannak ágyazva, amelyek finom szárral vannak ellátva. A karcos horgok miatt a magokat a gyermekek csínyeire szokták használni, mert a "viszkető por" nagyon bosszantó lehet a bőrön. A régi nevek, mint az "Arschkitzler", ezt megerősítik.
A csipkebogyó nyilvánvalóan nagyon felkeltette őseink fantáziáját, mert sok olyan régi találós kérdés van, amelyek megoldása a csipkebogyó: „Egy vörös ember áll a bokorban/sok csípő van a hasában./Fekete kalap viseli a fején/mondd mi a neve a kis csepegésnek? "
Csipkebogyó - a rózsák gyümölcse
A csipkebogyó tehát nem önálló növényfaj, mert minden vadrózsa és néhány kerti rózsa is csipkebogyót fejleszt. A jó dolog: Minden csipkebogyó nem mérgező és felhasználható a konyhában vagy az orvosi szekrényben. A vadrózsa általában szebb és több csipkebogyót termel, mint a kerti rózsa, amelyek gyakran egyáltalán nem teremnek. Németországban elsősorban a kutyarózsát (Rosa canina) és a borvirágot (Rosa rubiginosa) találjuk a vadonban. Említést érdemel még a Kínából származó burgonyarózsa (Rosa rugosa), amelyet ma már itt honosítottak. Kivételesen nagy csipkebogyója van.
Az ilyen vadrózsain, mint ez a virágzó Rosa canina vagy kutyarózsa, a rózsák tavasszal, a csipkebogyók pedig ősszel ragyognak.
Még akkor is, ha az irodalomban a rózsák gyakran társulnak tövisekkel; botanikailag nincs tüskéjük, hanem tüskéik. Tövis nő a hajtás fájából (pl. Galagonya vagy kökény). A tüskék az epidermiszen, azaz a hajtások bőrén ülnek, ezért könnyen eltávolíthatók. A tüskék a rózsa mászószerveként szolgálnak, amelyekkel más növényekhez kapcsolódhat. Az ilyen növényeket szétterülő hegymászóknak nevezzük.
A rózsás sövények sok állat élőhelyei
Ha nagy kerted van, létrehozhatsz egy sövényt őshonos vadrózsaival. Vissza kell tartanod őket, mert akár 4 méter magasra is megnőhetnek. Az őshonos vadrózsa ökológiailag értékes fa: védelmet és fészkelési lehetőséget kínál számos madárfaj számára. 27 madárfaj lakomázik a csipkebogyón, 28 emlős pedig a vadrózsaival táplálkozik. 31 lepke vonzódik hozzájuk. Számos rovart, például fűrészlegyet és apró pillangókat, kavort a leveleken és a virágokon, összesen 103 fajt számláltak.
A vadrózsa virágai nem adnak nektárt, csak a virágpor miatt keresik fel őket. A vadrózsa fontos pollenadó, különösen számos vadméh számára. Az 5 mm-es kis rózsagomba darazsak, amelyeknek ovipóziója van, nevezetesen a rózsagomba vagy a "rózsaszínes alma", különösen észrevehető szerkezetet okoznak. Ezek a sok tannint tartalmazó növekedések, amelyek a szúrás helyén keletkeznek. Ezután a lárvák a rózsaszál epében fejlődnek. A bozontos golyókat "alvó almának" vagy "alvó kunznak" is nevezték, és a bölcső párnája alá helyezték, amely várhatóan jól aludt. A tannint tartalmazó rózsagolyók korábban általános gyógyszerek voltak, amelyeket a gyógyszertárakban is értékesítettek.
A csipkebogyó a konyha előnye
A különféle rózsák vörös csípője szeptembertől októberig érik. Betakarítsd őket, amíg még szilárdak. A csipkebogyó nem fogyasztható egészben. Csak a gyümölcshéjakat nyersen rágcsálják, vagy müzlire vágják. Ehhez azonban el kell távolítania a szőrös magokat (lásd alább). Az édes-savanyú gyümölcsök főzéskor még több ízt nyernek. A vitaminokban gazdag csipkebogyó könnyen feldolgozható gyümölcspürévé, gyümölcsszószokká, chutney-kká vagy likőrökké. Sütemények és sütemények keverékeként is alkalmasak.
A gyümölcshéjat és a magot egyaránt használják az orvostudományban.
A legtöbb receptben általában csak a gyümölcshéjat használják. Ez azt jelenti, hogy el kell vetni a csipkebogyót. A viszkető szőrrel borított magokat kicsi kanállal ki kell kaparni a felezett csipkebogyóból. Ezután mossa le a gyümölcshéjat. Egyes feldolgozási módszerekkel (lekvár, gyümölcspüré) egész gyümölcsöket használhat, és a szőrszálakat visszatartják, amikor egy nagyon finom szitán áthaladnak. Ezenkívül a karcos hajszálakat némileg "hatástalanítja" a melegítés. Azoknál a recepteknél, amelyek egész gyümölcsöt használnak, érdemes a csipkebogyót előzetesen egy napra a fagyasztóba tenni. Ezáltal a sejtek felszakadnak, és az aromák könnyebben és gyorsabban felszabadulhatnak.
Kiadós csipkebogyószósz: ismerje meg újra a gyümölcs ízét
Próbálja ki a csipkebogyó kiadós változatát: Készítsen cukrozatlan pürét úgy, hogy a csipkebogyót kevés vízben 30-40 percig puhára főzi. Ezután vigye át a masszát egy finom szitán. Most ízesítse a mártást fokhagymával, sóval és mediterrán gyógynövényekkel. Most már használhatja, mint egy paradicsomszószt. A cukrozatlan és fűszerezés nélküli püré nagyon jól passzol müzliben, desszertekben, tortatésztában és turmixokban is.
Ismert és helyesen elkészítve mindig finom: csipkebogyó tea
A gyümölcsös csipkebogyó tea szintén jól ismert, és nyáron gyakran frissítő teaként szolgálják fel. Ha finom szitán lecsepegtetjük, használhatjuk a szőrös magokat is. Ízük enyhén vanília. A tea szárításához egyszerűen meg kell negyedelni a csipkebogyót, hogy az aroma jobban feloldódjon a teavízben. Egész csipkebogyó alig alkalmas a tea infúziójára, mivel az aromák csak a kemény héjak összetörésekor szabadulhatnak fel. Ezért a teának nagyon hosszú, legalább 15 perces főzési időre van szüksége.
A csipkebogyó számos teakeverékben található. De érdemes kipróbálni a "tiszta" csipkebogyó teát.
Édes Hägemark (csipkebogyó vaj)
összetevők
500 g csipkebogyó, 150 ml víz, 150 ml almalé, ½ teáskanál fahéj, almalé vagy narancslé, 1 evőkanál citromlé, 250 g cukorkonzerv 2: 1
készítmény
Az összegyűjtött csipkebogyót a feldolgozás előtt 48 órán keresztül lefagyaszthatja a fagyasztóban, hogy puhábbá váljon. Öntsön vizet és almalevet a csipkebogyóra. Zárt fedéllel lassan főzzük 30-40 percig, amíg puha nem lesz. Törje össze a puha csipkebogyót mozsártörővel. Ezután egy nagyon finom szitán vagy szűrőn átengedik őket, hogy a magok és a karcos szőrszálak megmaradjanak. A pürét most narancslével vagy almalével és citromlével töltik fel 550 ml-re. Hozzáadjuk a tartósítócukrot és 5 percig főzzük. Töltsön steril, csavaros tetejű üvegekbe, és zárja le.
A csipkebogyóval történő gyógyításnak nagy hagyománya van
A csipkebogyó a vadon élő gyümölcsök egyike. Az A-, a C- és az E-vitamin vitaminbombája. Az átlagos 1030 mg/100g C-vitamin-tartalom húszszorosával meghaladja a citromét! Bizonyos esetekben még 4000 mg/100 g feletti csúcsértékeket is mértek! A magas vitamintartalom miatt a csipkebogyó mozgósítja az immunrendszert, ezért gyakran használják megfázás megelőző és támogató kezelésére. Megdöbbentő az értékes ásványi anyagok, a kalcium és a magnézium magas tartalma, amelyek nélkülözhetetlenek a szív, a csontok és az izmok számára.
A csipkebogyó más értékes növényi anyagokat is tartalmaz, amelyekről bizonyítottan védelmet nyújtanak a rák, a cukorbetegség és a magas vérnyomás ellen. Ide tartozik a karotinoid-likopin, amelynek állítólag megelőző hatása van az oszteoporózis és a retina kóros elváltozásai ellen. Ezenkívül a gyümölcsökről kiderült, hogy gátolják a gyulladásos folyamatokat, ezért sikeresen alkalmazzák őket ízületi problémák és osteoarthritis kezelésére. Azt is megállapították, hogy a porcsejteket csipkebogyó fogyasztása védi. A gyümölcshéjban található galaktolipidek és triterpénsavak elsősorban a gyógyhatásban vesznek részt.
A diónak nevezett magokat a csipkebogyóban tárolják. A legtöbb felhasználásra el vannak különítve.
Csipkebogyó tea készítése gyógyászati célokra
Teához vegyen 1 evőkanál csipkebogyó héját egy nagy csésze hideg vízben. Most forraljuk fel a teát, majd hagyjuk még 15 percig meredezni. Gyógyászati célból szüretelje le a gyümölcsöt, amikor megérett, de még nem volt puha. Ez általában októberben van. A gyümölcsök egészben száríthatók teához, de az íz és a hatás szempontjából jobb az eredmény, ha repedezik a gyümölcshéj és eltávolítjuk a magokat (dióféléket) (lásd fent). Ezután a csipkebogyó héját megfelelő szárítóberendezésekkel vagy a melegítő közelében szárítják.
Kneipp csipkebogyót is használt gyógyító célokra
Kneipp gyógynövény pap csipkebogyó teát ajánlott hólyag- és veseproblémák esetén. A csipkebogyómagot (magtea) a népi gyógyászatban is vízhajtónak és anyagcserét stimulálónak tekintik. A magokat a letekerés után megmoshatja, hogy eltávolítsa a hajat, majd megszárítsa. A könnyű vaníliaaromájú vizelethajtó kernles tea fél órán át párolódjon (1 teáskanál csészénként). A flavonoid tilirozid, amely főleg a magokban található, "zsírégetőnek" számít. A magokból értékes olaj is kinyomható, amely regenerálja a bőrt, és megkönnyebbülést hozhat a neurodermatitis ellen is.
A régi hagyományok központi eleme vagy a rózsák köze a pelenkához
A rózsák körül sok mítosz, legenda és hagyomány fűződik a világ minden kultúrájában. Nagyon gyakran arról volt szó, hogy az eredetileg fehér rózsák vörös lettek. A következő történet népszerű volt a középkorban: Amikor Mária felakasztotta Jézus frissen mosott pelenkáit, hogy fehér rózsákkal ellátott bokorra száradjanak, azok pirosra váltak. Ezt a pelenkatörténetet nagyon változatosan adják át: egyes változatokban a száraz cserjére rózsavirágokat csak a pelenkák felakasztásával hozták létre, más verziókban a virágok a pelenkáktól kapták megzavaró illatukat. A pelenkát cserélő szülők ezen valószínűleg csak csodálkozhatnak. Innen származik a kutya régi neve: "Heilandsschmecke".
Érdekes megjegyezni, hogy a szent családnak mindig volt mosónapja pénteken, Freya germán istennő napján. Ezért kell minden nap pénteken legalább egy pillanatra sütni a napot, hogy a pelenkák megszáradjanak. Eredetileg az őshonos vadrózsa szoros kapcsolatban állt Freya istennővel. A keresztényítés után Maria lett a germán istennő „utódja”.
Hasonló legendák vannak a pogány időkből: még akkor is, ha egész héten esett az eső, úgy gondolták, hogy a vasárnapnak szépnek kell lennie, mert „Frau Holle-nak vasárnap meg kell szárítania a leplet”. Rózsabokrokra akasztotta, és ezért virágoznak olyan szépen a rózsák! Egyébként Frau Holle Holla vagy Hel alvilági istennőt jelenti.