Csípős paprika betakarítása télire
Anyáinktól és nagymamáinktól származó bors, amely szorosan kapcsolódik a bolgár Lecho tégelyekhez - a háttérben végtelen, háromliteres üvegek uborkával, paradicsommal és Lecho nyírlével ragyogónak tűntek, de az íze földöntúli. Azóta sok minden megváltozott, a kínálat hihetetlenül bővült, és a paprika bolgár néven vált ismertté, bár szinte egész országunkban tökéletesen megnő és beérik.
A téli fűszerpaprika vásárlása nem korlátozódik a lechóra. A tarka paprikaszeletek szinte minden megőrzött salátát díszítenek és új ízeket adnak, kiváló "kapacitás" a töltelékhez, de sikeresen játszanak "szóló" -t is, mint a borscs.
Különböző típusú bolgár paprika alkalmas különböző ételekhez. Például a vékony falú paprika ideális a töltelékhez, ebben az esetben a töltelék és a paprika ízek kiegészítik egymást. De vastag és húsos falú paprika, és kérjen egy salátát ... És odaküldjük őket! Gyűjtsön össze borsos és fedeles dobozokat, és a "kulináris Eden" azt bizonyítja, hogy a paprikás betakarítás télen - ez nemcsak időnként bevált receptek és tapasztalat, hanem új kombinációk és ötletek is.
Édes paprika fokhagymával
Hozzávalók (1 literes tartályonként):
édes paprika,
1-2 fej fokhagyma,
1 teáskanál cukor,
⅓ teáskanál citromsav,
1 evőkanál. növényi olaj.
Sós vízhez (1 liter vízhez):
1 evőkanál. só.
Az elkészítés módja:
Vágja karikákra a megpucolt paprikát, és tegye üvegekbe, hámozott fokhagymagerezdekkel öntve. Töltsön meg minden forró sóoldatot 1 evőkanál kiszámításával. l. só 1 liter vízre, öntsön növényi olajat, fedje le sterilizált fedéllel és tegye egy serpenyőbe forró vízzel. Sterilizáljuk 7-10 percig, majd tekerjük, fordítsuk meg, amíg kihűl.
Csípős paprika gyömbérrel, fokhagymával és narancshéjjal
összetevők:
10 paprika,
⅔ tartsd. növényi olaj,
12 gerezd fokhagyma,
Ivă verem. apróra vágott gyömbér,
3 narancs,
3 evőkanál cukor,
2 teáskanál. fekete bors,
2 szegfű.
Az elkészítés módja:
Vágja a borsot csíkokra. Vágja le a fokhagymát, és növényi olajban sütje alacsony lángon gyömbérrel 5 percig. Ezután adjuk hozzá a borsot és alaposan keverjük össze. Narancsokkal törölje le a bőrt, nyomja össze a levét, és adjon hozzá mindent ömlesztve. Tegye a cukrot ugyanarra a helyre, adjon hozzá fekete borsot és szegfűszeget, alaposan keverje össze és fedő alatt, lassú tűzön főzze 20-25 percig, amíg a bors megpuhul. Ezután nyissa fel a fedelet, és alacsony hőmérsékleten főzze, amíg az összes folyadék el nem párolog. Vigye a kész paprikát üvegekbe, sterilizálja, 10-15 percig fedje le előkészített fedéllel és tekerje össze.
Forró paprika paradicsomlében "csehül"
összetevők:
5 kg édes paprika,
50 gramm tormagyökér,
100 g fokhagyma,
1 csokor zöld kapor.
Öntéshez (1 liter paradicsomléhez):
1,5 evőkanál. só.
Az elkészítés módja:
A paprikát, megtisztítva a magoktól, hagyjuk forrásban lévő vízben 5 percig, majd azonnal lehűtjük hidegben. Hámozott torma gyökér apróra vágva. Hámozza meg a fokhagymát, vágja le a zöldeket. Tegye a fűszereket a dobozok aljára, a paprikát jól égesse meg a tetején, csak a másik gyümölcsét adja. Öntsük a forró paradicsomlevet sóval, sterilizáljuk: 0,5 l-es üvegek - 30-40 perc, 2 l-es és 3 l-es üvegek - 50-60 perc, és tekerjük.
Konzervpaprika "A la David"
összetevők:
4,5 kg édes paprika,
6 evőkanál só,
4 liter vizet,
2 verem. fehér ecetes bor,
25 fekete borsó,
15 gerezd fokhagyma.
5 kaporvirág,
5 babérlevél.
Az elkészítés módja:
Oldja fel a sót forrásban lévő vízben, vegye ki a tányérról és adjon hozzá ecetet. Kb. 1,5 cm vastag csíkokra vágott paprikát. Literes sterilizált dobozok 5 fekete borsóborsóból, 3 gerezd fokhagyma félbevágásából, édesköményből és 1 levél ágából. Töltsük meg az üvegeket borssal, és öntsük rá az elkészített sajtot, kissé anélkül, hogy a széléhez adnánk. Fedje le az üvegeket fedéllel és sterilizálja 20 percig. Ezt követően fordítsa meg, hagyja teljesen kihűlni.
Csípős paprika fűszeres fűszerekkel
összetevők:
Bors,
friss zöld - ízlés szerint.
Fűszerek esetében:
3 paprika,
1 keserű bors,
1 fej fokhagyma,
Ivă verem. 9% ecet.
Az elkészítés módja:
Bors, tisztítás nélkül, növényi olajban barnára sütjük. Készítsük elő a fűszereket: paprikát és fokhagymát húsdarálón keresztül, és öntsünk ecetet. A bors paprikát áztassa az elkészített fűszerekben, és halmozza konzervdobozokba, zöldeket öntve. A többi fűszert üvegekre kenjük, sterilizált fedéllel letakarjuk és feltekerjük.
Forró paprika a töltelékhez
Hozzávalók (3 l-es edényenként):
Bors.
A páchoz:
1 evőkanál. só,
3 evőkanál cukor,
3 evőkanál 9% -os ecet,
a víz.
Az elkészítés módja:
Mossuk meg a borsot, óvatosan távolítsuk el a magokat a szárral együtt, és forralás után 3 percig forraljuk sós vízben. Ezután vegyen egy borsot, öntsön belőle vizet és tegye tiszta, sterilizált üvegekbe. Az azonnal megtöltött tinktúrát főtt páclével töltik meg, amelyet vízből, sóból, cukorból és ecetből készítenek. Enyhén nyomja meg a padot, hogy kiengedje a levegőt a levegőből, tekerje be, fordítsa meg és tekerje addig, amíg teljesen kihűl...
összetevők:
2,5 kg édes paprika,
½ tormagyökér,
4 gerezd fokhagyma,
3 babérlevél,
zöld kapor.
Öntéshez (1 liter vízre):
3 evőkanál só,
1 verem. 9% ecet,
Ivă verem. növényi olaj.
Az elkészítés módja:
Mossuk meg a borsot, öntsük forrásban lévő vízzel és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezt követően a gyümölcsöket villával etesse több helyen, és a fűszerekkel együtt tegye a dobozokba. Üvegek töltött borssal, töltött forró töltelékkel, és tegye hűvös helyre. Néhány nap múlva öntsük az öntést, hagyjuk 5-7 percig önteni a forrástól számítva, majd öntsük újra borsos és ukuporitos dobozokba.
Csípős paprika saláta és zöld paradicsom
összetevők:
3,5 kg édes paprika,
4 kg zöld paradicsom,
2,5 kg hagyma,
300 g petrezselyem vagy zeller,
150 g só,
Ivă verem. cukor,
Ivă verem. 9% ecet,
1,5 evőkanál. fekete bors.
Az elkészítés módja:
Mossuk meg a borsot, 1-2 percig forraljuk forrásban lévő vízben, majd hűtsük le hidegben és távolítsuk el a magokat. Az elkészített paprikát 5-8 mm széles csíkokra vágják, a paradicsomot 3-4 mm vastag karikákra vágják, zöldre vágják. Keverje össze a zöldségeket, tálalja sóval, cukorral, fekete borssal és ecettel. Helyezze a kapott keveréket jól 1 literes edénybe, és sterilizálja 20 percig, majd forgassa, hűtse és tárolja.
Snack "Add a pepper"
összetevők:
Bors,
1 kg sárgarépa,
1 kg hagyma,
6 kg reszelt paradicsom - töltelékhez,
só, keserű bors - ízlés szerint,
bors.
Az elkészítés módja:
Vágjuk a sárgarépát és a hagymát csíkokra, és sütjük növényi olajban. Hámozzuk meg a paradicsomot, és szitán hámozzuk meg. Áztassa be a sárgarépából és a hagymából származó paradicsomtömegbe, adjon hozzá sót, kaliforniai paprikát, keserű borsot és főzze 2 órán át. Paprika minden oldalról puhára. Az elkészített, 1 liter űrtartalmú, sterilizált üvegekbe öntsön egy kis forró öntést, és tegye a paprikát. Töltse meg a megtöltött dobozokat előkészített fedéllel, fordítsa felfelé, tekerje be és hagyja kihűlni.
összetevők:
3 kg édes paprika,
1 nagy zeller gyökér,
15 apró hagyma.
5 fekete borsó,
5 paprikás borsó,
1 teáskanál mustár,
1 teáskanál citromsav.
A páchoz (1 liter vízhez):
1 evőkanál. cukor,
½ evőkanál só,
1 verem. 9% ecet.
Az elkészítés módja:
Borsot csíkokra vágva. A zeller gyökerét megtisztítjuk és 10 mm szélességű csíkokra vágjuk. A fenti összetevőkből készítsük el a pácot, forraljuk fel. Hozzáadjuk a zellert, és puhára főzzük a pácban. Üvegekbe tegyen paprikát, hámozott hagymát, zellert, fűszereket és öntsön forró pácot. Ezután sterilizálja az üvegeket: 1 liter - 30 perc, 2 és 3 liter - 50 perc. Forgassa el, hagyja kihűlni és hűvös helyen tárolja.
összetevők:
10 paprika,
3 padlizsán,
1 csípős paprika,
3 sárgarépa,
2 hagyma,
1 kg paradicsom,
1 fej fokhagyma,
2 verem. bab,
2 teáskanál. szárított koriander,
zöld petrezselyem, koriander - ízlés szerint,
növényi olaj,
só,
Ivă verem. 6% ecet.
Az elkészítés módja:
Vágja véletlenszerűen a bolgár paprikát. Vágjuk körbe a padlizsánt, vágjuk a csípős paprikát, vágjuk a fokhagymát. Hagymát kettévágva karikára, reszelt sárgarépát durva reszelőn. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és nyomja össze a levét. A babot főzésig főzzük. Sütjük a növényi olajat hagymával, adjunk hozzá sárgarépát, enyhén tegyük, majd öntsük a paradicsompürét. Tegye az összes zöldséget a serpenyőbe, a zöldek és a bab kivételével, öntsön répa paradicsompürével és főzze, amíg a padlizsán készen áll (30-40 perc). Ezután adjuk hozzá a babot, az apróra vágott gyógynövényeket, a szárított koriandert, ízlés szerint sót és főzzük még 5-7 percig, hogy a bab megmelegedjen. Szinte közvetlenül a főzés befejezése előtt adjon hozzá ecetet, keverje össze, kenje meg a forró salátát az elkészített sterilizált üvegekbe, és tekerje össze.
összetevők:
3 kg pirospaprika,
3 kg paradicsom,
3 kg sárgarépa,
2 kg tök,
2 csokor petrezselyem,
1 verem. növényi olaj,
2 verem. cukor,
3 evőkanál durva só,
Ivă verem. 9% ecet.
Az elkészítés módja:
Vigye át a paradicsomot egy húsdarálón, vágja a sárgarépát és a paprikát vékony csíkokra és körökre. Finoman vágja fel a petrezselymet. Az összes zöldséget, a petrezselymet kivéve, adjuk a zománcozott serpenyőbe, adjunk hozzá növényi olajat, sót, cukrot, ecetet, keverjük össze és főzzük 30-40 percig. 5 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a petrezselymet. Az elkészült órát sterilizált üvegekbe terítjük, és azonnal feltekerjük.
összetevők:
2,5 kg édes paprika,
100 g paradicsom,
200 g hagyma,
150 sárgarépa,
1 petrezselyemgyökér,
egy kis csokor zöld édesköményt és petrezselymet,
1 verem. növényi olaj,
4 fekete borsóborsó,
4 paprikás borsó,
1 evőkanál. só,
1 evőkanál. 9% ecet.
Az elkészítés módja:
A borsot megolvasztjuk növényi olajjal, és puhára sütjük a sütőben. Ezt követően távolítsa el a bőrt, távolítsa el a magokat, és menjen át egy nagy lyukú húsdarálón. A sárgarépát és a petrezselyem gyökerét csíkokra vágva félig főtt növényi olajban főzzük. Hagymát karikákra vágva növényi olajban aranybarnára sütjük. Mossa le a zöldeket és vágja le. A paradicsom átmegy a húsdarálón, és tiszteletben tartja az eredeti térfogat felét. Ebbe a paradicsomos masszába tegye az elkészített zöldségeket, adjon hozzá sót, borsot, ecetet és keverés közben 10 percig lassú tűzön főzze. Ezután a forró masszát tartályokba töltik, forrásban lévő vízzel sterilizálják: 0,5 l - 70 perc dobozok, 1 l - 80 perc dobozok és tekercs.
összetevők:
5 kg bolgár bors,
1,5 kg paradicsom,
1 teáskanál piros kaliforniai paprika,
5 gerezd fokhagyma,
zöld zeller,
1 teáskanál cukor,
1 teáskanál só,
Ivă verem. növényi olaj.
Az elkészítés módja:
Hámozzuk meg a tököt, reszeljük le és forraljuk fel forrásban lévő vízben, főzzük főzésig, és szűrjük át egy szitán. Mossuk meg a paradicsomokat, vágjuk szeletekre, fazékban melegítsük puhára, és szitán is dörzsöljük át. A zöldeket és a fokhagymát apróra vágjuk. Keverje össze a paradicsompürét és az édes paprikát, és sűrűre párolja. Ezután oldjuk fel benne a sót, a cukrot, adjuk hozzá a keserű borsot, a fokhagymát, a zöldeket és a növényi olajat. A forró forró keveréket dobozokra kenik és sterilizálják: 0,5 l - 25 perc, 1 l - 45-50 perc dobozok. Sterilizálás után forgassa el a dobozokat.
összetevők:
2 kg bolgár pirospaprika,
2 kg csípős paprika,
500 g fokhagyma,
8 csomó zöld koriander,
100 g komló,
1 verem. só.
Az elkészítés módja:
Süssük meg a paprikát a magokból, és vigyük át finom grillezővel ellátott darálón, majd adjuk át a koriandert, majd hámozzuk meg a paprikából és a fokhagymából a magokat. Adja hozzá a kapott só-, komló- és jól keverjük össze. Ehhez célszerű fakanalat használni. Hagyja a keveréket 6 órakor, majd keverje össze újra, és tegye őket kis üvegekbe, sütőpapírral lefedve. A fűszereket hűtőszekrényben tárolja. Használat előtt adjon hozzá aktokat és ízlés szerint növényi olajokat.
A "Culinary Eden" kosarában számos recept található a bolgár paprikás burgonyára. És megosztja titkait?