Csirke borsóval és galuskával Városi ízek
Csirke borsóval és galuskával - ez egy ízletes csirkepaprika. Borsó étel csirkével és lisztes galuskával. Erdélyi nyári étel, aromás és könnyű. Hiányzott ez az étel ... nem tudom megmondani! Amikor megláttam a piacon a nyers borsót, azonnal tudtam, hogy ezt a csodálatos ételt főzöm. Vettem a piacról egy csomó kaprot és egy üveg igazi krémet, és szívdobbanással tértem haza velük.
Ezt csirke étel borsóval eszembe jut a gyermekkor, a nagyszülők. Mindig volt néhány mászóborsóm a kertben, és mindig felelős voltam a szedéséért. Látom magam szedni a betakarított borsót, ülök a terasz lépcsőjén, kosarakkal és tálakkal körülvéve. 10 évesek vagyunk, és tökéletesen emlékszem, hogyan bontottam ki az egyes hüvelyeket, és hogyan gondosan választottam ki belőlük a friss bogyókat. Megkóstoltuk őket, és édesek és jók voltak - "tucara" borsó volt. Nagymama készítette ezeket a zsenge bogyókat borsóleves csirkével és lisztes galuskával (recept itt) vagy rizibizi (rizs friss borsóval - recept itt) vagy ez csirkepaprika borsóval. Istenem, milyen jók voltak mind, kaporral és sűrű házi krémmel meghintve! A kapor rendkívül jól megy a borsóhoz.
Ehhez az ételhez a megfelelő csirke a vörös (nem mellkas): comb vagy szárny vagy szerv (csomó és szív). A comboknak és a szárnyaknak jó a bőrük és a csontjuk - teljesen más ízük lesz, mint a kicsontozott húsnak. Ha nem tetszik a bőr, eltávolíthatja a tányérból. Hozzájárul ennek a csirkés ételnek a borsóval való ízéhez.
Használhat sertéshúst (láb, váll és néhány zsírosabb mell) vagy marhahúst, marhahúst, borjúhúst (láb). Lásd itt a sertéshús változatát.
Azt hiszem, észrevette, hogy valójában nem használok paradicsomlevet (vagy húslevest) túl sok ételhez, mert nálunk a paprika hagyományos. A friss piros paprika édes íze és különleges aromája sokkal jobban tetszik, mint a paradicsomlé (enyhén savanyú), amely hajlamos az összes étel kiegyenlítésére (ha intenzíven használják). Természetesen vannak receptek, amelyek megkövetelik, és én is ott használom, de semmilyen szószos ételhez nem.