Csirke Britta szakácskönyve

Hibák és zavartságok a konyhában - másolás saját felelősségére!

A paprikás Anikó megismerkedik a Kardamommal, előző héten bemutatta ezt a finom csirkét - igen, mondhatod ... - a lassú tűzhely szeletelt húsát. Mivel nekem is van lassú tűzhelyem, engem elvittek az étellel. Némi össze-vissza után azonban azt mondta, hogy a lassú tűzhelyem túl nagy, és fennáll annak a veszélye, hogy az edény megéghet vagy legalább elkezd égni. Azonnal elmondta, hogy nekem is szükségem van a kis lassú tűzhelyre. * nevetés *

Miután beavatkozott a maszkos séf, Tommy, aki azt állította, hogy a lassú főzést az indukciós főzőlap normál lábosában is meg lehet csinálni, nekiláttam a kísérletnek. És mit mondjak, a legforróbb ázsiai stílusú csirke!

Anikó langyos pak choi salátát készített köretként, de nekem ez kissé másképp alakult (lásd a fotót), de van külön bejegyzés.

Most először a csirke és Anikó receptje. Mint mindig, a módosítások/kiigazítások zárójelben vagy dőlt betűvel vannak feltüntetve:

Mindketten szerettünk volna egy nagyon szép sült csirkét megint, de nem akartunk enni egy „egész fél kakast”. A pünkösdi hétvége kiváló alkalom volt két napos főzésre.

Kaptunk egy szép Kikok kakast, valamint a kínálatnak megfelelő burgonyát és különféle zöldségeket.

Élveztük egy finom Johan du Barrou Corbières-t, egy száraz vörösbort Dél-Franciaországból.

1 csirke, kb. 1,2 kg
Só, bors, édes paprika por
1 sült csirke grillhez vagy sütőhöz; ez a mi modellünk
2 nagy újkrumpli
3 nagy szőlős paradicsom
1 vastag sárgarépa
1 cukkini
1/2 vörös és sárga bors
100 g barna gomba vagy más választott gomba
3 nagy háztartási hagyma
2 - 3 gerezd fokhagyma
1 kis darab gyömbér
Mediterrán gyógynövények *)
2-3 evőkanál olívaolaj

Melegítse elő a sütőt 180 - 200 ° C-ra ventilátorral.

Szeretjük a Kikok csirkét, mert ez a piros mini hőmérő van behelyezve (lásd a fotót a weboldalon), amely akkor jön ki, amikor a baromfit alaposan megfőzzük.

Keverje össze a sót, a borsot és a paprikaport kevés növényi olajjal, és ecsettel vigye fel a csirke belső és külső oldalára. Vegye ki a csirkesültet (szerintem mindig kissé obszcénnek tűnik), és tegye a sütőbe egy mély tepsibe. A tapasztalatok azt mutatják, hogy a főzési idő körülbelül egy-másfél órát vesz igénybe. Annak érdekében, hogy ne üljön a sütő ablaka elé, és várja meg, amíg a kis hőmérő állandóan előkerül, el lehet képzelni egy órát a sütő előtt, és akkor van ideje vigyázni a zöldségekre.

Múlt szombaton vettem egy szép 1,5 kg-os Kikok kukoricapulardot a rewei húspultnál. Otthon leválasztottam és megfagyasztottam a bőrt és a combot. Vasárnap egy csodálatos csirkehúslevest készítettem a maradék tetemből, amelyet aztán a gőzösben ébresztettem fel.

Egyébként ez - * köhögés * - szar volt.

tegnap volt. A recept szerint kuszkusszal kell elkészíteni; a GöGa rizst kért hozzá.

2 csirkecomb
20 g friss gyömbér
1/2 teáskanál kurkuma
1/2 teáskanál fahéj
1/2 teáskanál forró paprika por
3 evőkanál olívaolaj
1 hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 pirospaprika
2 evőkanál mandula (I: fenyőmag)
bors
só
350 ml csirkehúsleves (I: zöldségleves)
150 g kuszkusz (I: basmati rizs)
2 evőkanál mazsola
(Én is: 1 evőkanál szárított borbolya)
1/2 csomó lapos petrezselyem

Nyúzza meg a csirkecombokat, és vágja ketté az ízületnél. Apróra vágjuk a gyömbért, és egy tálban összekeverjük a kurkumával, a fahéjjal, a paprikaporral és a fahéjjal. Tegye a húst és az ízesített pácot fagyasztózsákba, óvatosan keverje össze és pácolja a húst hűtőszekrényben legalább 30 percig.

A hagymát felezzük és ékekre vágjuk. Felkockázzuk a fokhagymát, megtisztítjuk a paprikát, (I: héja), eltávolítjuk a magokat és 3 cm-es kockákra vágjuk. Nagyjából aprítsa fel a mandulát (I: egész fenyőmag), és egy serpenyőben pirítsa meg aranybarnára.

Vegye ki a csirkét a fagyasztózsákból, forró pörkölt serpenyőben 4-5 percig aranybarnára szaggatja, sózza és borsozza. Adjunk hozzá hagymát és fokhagymát, és 3 percig pirítsuk. Öntsük hozzá az alaplét, forraljuk fel és fedjük le a húst közepes tűzön 35 percig.

A húsleveshez adjunk kuszkuszt (I: rizs), mazsolát (én is: borbolyát) és paprikát, és fedővel fedjük még 10 percig enyhe tűzön. (I: a végén hagyja, hogy a felesleges folyadék magas hőmérsékleten forrjon le).

Csirke, paprika és rizs önmagukat csempészi.

Fűszerezzük az edényt sóval és borssal, ha szükséges. Mandulával (I: fenyőmag) és durvára vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Marokkói csirke serpenyő tálalva

Nem csak a különféle éttermekben ettünk finoman, nem, L. házigazdám is nagyon finom ételekkel főzött nekünk.

Először megvesztegettek egy kis martinival, hogy csak utána tudjam dicsérni az ételt. * g * Nah, baromság. Minden nagyon finom volt.

Csirke darabok rizzsel, párolt paradicsommal, grillezett cukkini csíkokkal és nektarinnal. Különösen lelkes voltam a grillezett nektarinért!

Ez a két étel Tiborna de Tomato és Amêijoas à Bolhão pato nevet viseli. Az előbbi (az elülső képen) paradicsomkockák voltak a kenyéren, hasonlóan a bruschettához, csak hogy a kenyeret nem pirították meg. Nagyon, nagyon finom.
A második étel (a hátsó képen) húslevesben főtt kagyló. Szintén szuper finom!

További remek vacsora volt a bifanák, vékony sertésszelet kenyéren, tetején ananász.

Sajnos nem készítettem fényképeket az első este felszolgált finom garnélákról és a lulas estufadas com Chouriço-ról, a chouriçóval töltött tintahalakról.

Nagyon köszönöm, kedves L., a finom ételeket!

Annyira finom volt! Ismét itt az eredeti recept linkje a főszakácsnál.
Néhány változtatást hajtottam végre, mert az egész számomra túl nehéz volt. Ezért vettem csak a csirkemell körülbelül felét, és két kis sárgarépát és egy cukkinit tettem hozzá, ami még mindig a hűtőben volt.
Az összetevők listájában még mindig szó esett a kókusztejről, magában a receptben akkor csak a kókusztejről. Mivel a hűtőszekrényben volt egy csomag tejszínes kókuszdió és egy bögre tejszínhabbal is, „belinkeltem” a szószba, ami jó ötlet volt. A citromfű botját is "kalapácsoltam" és három nagyobb darabban hozzáadtam (tálalás előtt távolítsuk el a citromfüvet, mivel nem fogyasztható).
Aztán azt találtam, hogy a sütéshez szükséges olívaolaj nem igazán alkalmas egy ázsiai ihletésű ételhez, és inkább derített vajat használtam, az indiai ghee német megfelelőjét.
Fűszereztem a basmati rizst pár beluga lencsével, ami szintén nagyon finom lett. A lencsék miatt, amelyek egyébként kemények, ne sózzák a rizst a főzési idő végéig.

Azt kell mondanom, hogy nagyon szerettük ezt az ételt, és biztosan gyakrabban fogom főzni. Még egy vegetáriánus változatot is el tudnék képzelni, tofukockákkal, amelyeket előzőleg a fűszerekben pácoltak.

Ma este ezt az ételt szeretném elkészíteni vacsorára.

Szóval körülbelül két órája állok a konyhában, hogy mindent előkészítsek. Először kajszibarackot készítettem. Mivel nem kaptam friss kajszibarackot, konzerv sárgabarackot vettem, ami kb. 300 g volt. Tehát valamivel kevesebb, mint amit a recept tartalmaz.

Az eredmény még mindig látható (és megkóstolható):

Ezután elkezdtem elkészíteni a curry hozzávalóit: apróra vágott gyömbért és fokhagymát, apróra vágott újhagymát és (konzerv) mangót apró darabokra, és - és a recepttől eltérve - vágtam két apró sárgarépát, egy kis cukkinit és "kalapáltam" egy kis citromfüvet. 350 g csirkemell helyett csak annak felét vettem, és kissé kukoricakeményítőben megforgattam a darabokat.

Most minden előkészítésre vár. Kíváncsi vagyok!

keresés

Címkék

# mit kell megmenteni
alma
bazsalikom
Blogesemény
gomba
Gomba
A kulináris utazás a világ körül
tojás
Tojás
Leforrázva
Borsó
Feta
Újhagyma
uborka
joghurt
Kapribogyó
sárgarépa
burgonya
Krumpli
Krumplipüré
fokhagyma
póréhagyma
Újhagyma
Kukorica
mangó
menta
mozzarella
sárgarépa
Sárgarépa
kaliforniai paprika
parmezán
tészta
póréhagyma
Rizs, gabonafélék és hüvelyesek
A maradék újrahasznosítása
saláta
spagetti
spenót
Zeller
paradicsom
paradicsom
vegán
vegetáriánus
cukkini
hagyma

Kategóriák

Ázsiai konyha (néha német csavarral)
Rakott fasírok, gratinok, gratinált ételek
a gőzösből
A lassú tűzhelyből
Egyél a szabadban
Blogesemények
Kenyér, zsemle és sós sütemények
Spread, édes és sós
Desszertek, sütemények, sütik
bevásárlás
hal és tenger gyümölcsei
Hús és baromfi
Vendég hozzászólások
italok
grillezés
Alapvető receptek és konyhai latin
Ki és be a kertbe
Próbák és megpróbáltatások
Burgonyás ételek
Szakácskönyvek, receptalkalmazások, weboldalak és magazinok
Kreatív sarok
konyhai eszközök
gyermekkori kulináris emlékek
A receptem
Mexikói és tex-mex
utánfőtt és megsült
gyümölcs és zöldség
Keleti konyha
Tészta, spaetzle
Portugál konyha
Termék teszt
Rizs, gabonafélék és hüvelyesek
A maradék újrahasznosítása
Saláták
Mártások és mártások
gyors konyha
Spanyol konyha
Levesek és pörköltek
Tennivalók
Vegetáriánus és vegán
különféle
Készletkezelés: befőzés/fagyasztás/szárítás

Egyéb ételblogok

Blogesemények

Legfrissebb megjegyzések

Az irattárba

Levéltár

2020 november
2020 október
2020 szeptember
2020 augusztus
2020 július
2020 június
2020 május
2020 április
2020 március
2020 február
2020 január
2019 december
2019 november
2019 október
2019 szeptember
2019 augusztus
2019 július
2019. június
2019. május
2019 április
2019 március
2019 február
2019 január
2018. december
2018. november
2018. október
2018. szeptember
2018. augusztus
2018. július
2018. június
2018. május
2018. április
2018. március
2018. február
2018. január
2017. december
2017. november
2017. október
2017. szeptember
2017. augusztus
2017. július
2017. június
2017. május
2017. április
2017. március
2017. február
2017. január
2016. december
2016. november
2016. október
2016. szeptember
2016. augusztus
2016. július
2016. június
2016. május
2016. április
2016. március
2016. február
2016. január
2015. december
2015. november
2015. október
2015. szeptember
2015. augusztus
2015. július
2015. június
2015. május
2015. április
2015. március
2015. február
2015. január
2014. december
2014. november
2014. október
2014. szeptember
2014. augusztus
2014. július
2014. június
2014. május
2014. április
2014. március
2014 február
2014 január
2013. december
2013. november
2013 október
2013 szeptember

lenyomat

Ennek a blognak a házigazdája
Britta Koch
Rochollweg 12
59494 Soest
ápolt.