Csirke egy mutáns az asztalánál - sciences et Avenir
A középkor óta a csirke megduplázódott és megháromszorozódott. Kényelmetlen választék, amely lehetővé tette hús vagy tojás előállításához vágott baromfi megszerzését. A termelékenység ezen őrült rohanása kezd kérdésessé válni. Ez a cikk a Sciences et Avenir 866. sz. Folyóiratból származik (2019. április)
Néhány ezer év múlva a régészek nem hisznek a szemüknek. A 20. és 21. századnak megfelelő talajszintbe ásva hihetetlen mennyiségű csirkecsontot tárnak fel! Olyan nagy marad, hogy nem keverhető össze az idősebb gallinaceae-éivel. A jövõbeli régészeink számára a csirkecsont jelenthet azt, amit "objektív jelzõnek" nevezünk az antropocénbe való bejutás definiálásához, ebbe az új geológiai korszakba, ahol az emberi lábnyom a föld minden ökológiai területére kihat.
Egyesült Államok, az első ország, amelyik a genomiális válogatást alkalmazta
Címkék: az európai válasz
A gallinacea amerikai fojtogatásának ellensúlyozása érdekében az 1950-es években Európa ellentámadásba lendült, saját választásaival. De már késő megkísérelni kipróbálni más fajok genetikai képességeit. "Az amerikaiak évek előtt álltak Cornish, Leghorn és Rhode Island előtt ... olyannyira, hogy az európaiak kénytelenek voltak ugyanazon a törzsön dolgozni" - sajnálja Thierry Burlot, a francia tenyésztársaság, a Novogen kutatási és fejlesztési igazgatója. tojótyúkok. Az egyetlen lehetséges válasz: ellenőrzött eredetű megjelölések (AOC) és piros címkék létrehozása. A bresse-i csirke AOC 1957-ben született. De ez a termelés a mai napig marginális marad a főzésre kész Cornish növekedésével szemben, amely szintén profitált a szupermarketek térnyeréséből.
A termelékenységért folytatott verseny új magasságokat ér el, évente közel 800 millió csirkét vágnak le. "A brojlereknél az a cél, hogy 2 kg-os madarat szerezzünk be a lehető legrövidebb idő alatt és a lehető legkevesebb táplálékkal" - magyarázza Élisabeth Le Bihan-Duval, az "Inra Nouzilly-től" (Indre-et- Loire). Így az 50-es években 150 nap és 4,5 kg takarmány kellett egy 2 kg-os csirke előállításához. Ma 1,6 kg takarmány elegendő a "szokásos" levágott baromfihoz ... 35 naposan! Következésképpen csökken az eladási ár, mivel az élelmiszer teszi ki a termelési költségek 60% -át. Ami a tojótyúkokat illeti, 1960-ban kevesebb, mint 200 tojást termeltek 1960-ban, míg ma már több mint 350-et. !
E látványos eredmények elérése érdekében a tenyésztők különféle tulajdonságokkal (szaporaság, tojásminőség, takarmány-hatékonyság) rendelkező "nagyszülők" párokat alkotnak, amelyeket egymás között szaporítanak, hogy a szülők örököljék ezeket az érdekes génösszetételeket. A "kiválasztott", akinek utódai bejárják a világot. "Vevőink ellátásának biztosítása érdekében a madárbetegségektől mentes országokban (Európában, Észak-Amerikában és Latin-Amerikában) tenyésztőket állítunk elő, amelyeket az egész világon exportálunk" - magyarázza Thierry Burlot. Rendkívül koncentrált szektor. A Novogen tehát a tojótyúkok tenyésztési piacának 10% -át képviseli, a fennmaradó 90% -ot ... két német és holland óriás fedezi. Négy multinacionális vállalat osztja az egész brojlerpiacot.