Valószínűleg soha nem megy; t; igazi wasabi

Audrey Renault észrevette - 2019. március 19., 17:29

soha

Semmi köze ahhoz a zöld tésztához, amelyet nyugaton eszünk.

Olvasási idő: 2 perc - észrevehető az Atlanti-óceánon

A sushi szerelmesei csalódni fognak. Az olyan ipari szakemberek szerint, mint Hiroko Shimbo japán séf vagy Trevor Corson amerikai ételkritikus, a The Sushi: A nyers hal és rizs valószínűtlen saga szerzője, a világasztalon található wasabi 95–99% -a tormát kever, zöld színű és kínai mustár, nagyon csípős aromás gyógynövény. És ez még Japánban is! Ennek az álarcnak az oka? A Wasabi, amely a legtisztább formájában valójában enyhén zöldesbarna, az egyik legbonyolultabb termesztendő termék.

Ennek a félvízi gyógynövénynek, amely a közép-japán hegyekben nő, több évig kell csírázni. A betakarítás után azt is a lehető leggyorsabban el kell fogyasztani, mivel a gyökerei, miután lereszelték, tizenöt percen belül elveszítik ízüket. Ilyen körülmények között lehetetlen megbirkózni a 2000-es évek óta kirobbanó wasabi iránti kereslettel és a sushi globális sikerével.