Csirke - élelmiszerek
A csirke (latinul: Gallus gallus) valószínűleg a leggyakrabban használt baromfihús. Sok fehérjét biztosít, és a B-vitamin komplex forrása, amely elengedhetetlen az idegrendszer számára. Sok niacint tartalmaz, és szinte az egész napi szükségletet lefedi. A csirke eredetileg kelet-ázsiai régióból származik, és ma már széles körben fogyasztják népszerű ételként az egész világon.
Sovány csirke
A csirke sovány. Összesen körülbelül 5% zsírtartalmú. A zsír legnagyobb része közvetlenül a bőr alatt van. A csirke zsír főként telítetlen zsírsavakból áll, ezért különösen nélkülözhetetlen alacsony koleszterinszintű és alacsony zsírtartalmú étrendben. A sötét hús cinkben gazdag, a világosabb hús több káliumot és foszfort tartalmaz. A finomabb konyhában a gyöngédebb gyöngytyúk általában az előnyben részesített választás.
Csirke és belsőségei
A sült csirkemáj különösen népszerű és rengeteg A-vitamint tartalmaz. De a gyomor, a vesék és a szív is számos lehetőséget kínál az ínyenc elkészítéséhez.
Leves csirke
A levescsirke általában idősebb csirke, ezért kevesebb húsa van, de több a zsírja. Különösen alkalmas csirkehúsleveshez. Ízlésed szerint az egész csirke főzhető. A hús lazítása előtt újból átszitálhatja a húslevest, hogy tiszta húslevest kapjon. A hús főzés után könnyen eltávolítható a csontokról. Az ázsiai országokban gyakran több napig főzik. A csirkehúsleves számos országban bevált otthoni gyógymód megfázás és minden más influenzaszerű fertőzés ellen. Tudományosan bizonyított, hogy a csirkehúsleves gátolja a fehérvérsejtek aktivitását, és így kevesebb nyálka termelődik a nyálkahártyában. Mivel általában zöldségekkel főzik, ez természetesen támogatja az immunrendszert is.
Csirke és szalmonella
Annak, aki nyers csirkét dolgoz fel, különös figyelmet kell fordítania a tisztaságra. A szalmonellát csak a hő pusztítja el. Ezért különösen fontos a csirke főzésének biztosítása. Ellentétben más húsokkal, amelyek szintén közepesen fogyaszthatók, ezt csirkével kell feltétlenül kerülni. A csirke az ételmérgezés legfőbb oka. A szalmonellát sem fagyos hőmérséklet pusztítja el.