Csirke és pulyka
AJÁNLÁS ● Fehérje azoknak, akik fogyni szeretnének
A bőr nélküli pulykamell a leggyengébb hús. 100 g pulykamell csak 0,5 g zsírt tartalmaz, így magabiztosan beilleszthető a fogyókúrás étrendbe.
A baromfi - csirke, pulyka - több fehérjét és kevesebb zsírt tartalmaz, mint a sertés vagy marhahús. 100 g pulykamellben 25 g fehérje van, ugyanannyi csirkemellben - 20 g. A fehérje minden életkorban elengedhetetlen az étrendben, mert része az izmoknak és alapvető eleme az immunitás fenntartásának. Egészséges embernek napi 0,8 g fehérjére van szüksége testtömeg-kilogrammonként, más szóval, egy 70 kilogrammos testsúlyú felnőttnek naponta 56 g fehérjét kell elfogyasztania. A vegetációs időszakban a gyerekeknek állandó mennyiségű fehérjére van szükségük, amelyet pulykából vagy csirkéből vehetnek fel. Ez vonatkozik a terhes nőkre, az ápoló anyákra vagy az emberekre is, akik intenzív fizikai erőfeszítéseket tesznek. Az alacsony fehérjetartalmú étrend következményei a gyermekek növekedési retardációja, vérszegénység, hormonális rendellenességek, lassú sebgyógyulás.
ÁSVÁNYI. A fehér hús vas-, cink-, magnézium- és B12-vitamin tartalmáról is figyelemre méltó, amely az egészség megőrzéséhez nélkülözhetetlen elem. "A vas például sokkal jobban asszimilálódik a húsban, mint a növényi eredetű élelmiszerekben. A B12-vitamin pedig kizárólag állati eredetű termékekben található meg. A hús hiánya az étrendben a szarvasmarha-B12 hiányát vagy a káros káros vérszegénységet okozza, amely megnyilvánul. tachycardia, szédülés, idegrendszeri rendellenességek "- mutatja Dr. Gheorghe Mencinicopschi, az Élelmiszer-kutató Intézet igazgatója. A táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy csirkét vagy pulykát főzve távolítsuk el a bőrt. Ez egy olyan intézkedés, amely csökkenti a hús kalóriaértékét, csökkenti a zsír- és koleszterintartalmat. Az így elkészített baromfihús bekerülhet a fogyni vágyók étrendjébe. 100 g bőr nélküli pulyka 70 mg koleszterint és 110 kalóriát, a bőr nélküli csirke pedig 75 mg koleszterint és 140 kalóriát tartalmaz. A legjobb a grillezett vagy főtt hús, semmiképpen sem sült. Sütéssel mérgező vegyületek jelennek meg a húsban.
A szakemberek arra figyelmeztetnek, hogy ne együnk húst sült krumplival vagy burgonyapürével. A hús megemésztéséhez 15-20 órára van szükség, míg a burgonyában lévő szénhidrátok néhány órán belül megemészthetők. Emiatt puffadás és erjedési folyamatok lépnek fel. A grillezett csirkemellhez jó köret a rizs. "A keményítőt tartalmazó termékek közül a rizs emészthető meg a leggyorsabban, és nem eredményez erjedést. A természetesen főtt zöldségek - sárgarépa, spárga, borsó - szintén megfelelő köret a steakhez" - tanácsolja Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi.