Csirke rákkal Julie Andrieu-tól - Recept Femina verzió

Hozzávalók

Készítmény

Egy nagy öntöttvas rakott edényben közepes lángon 2 evőkanállal megpirítjuk a csirkecarabokat. evőkanál olajat, anélkül, hogy kiszíneznék vagy ropogóssá válnának.
Közben távolítsa el a rák belét, amely közvetlenül a farkuk felett helyezkedik el, és húzza meg őket. Adjon 3 rákot a csirkés rakottal, fedje le és növelje a hőt. Hagyja főzni 15 percig.
Keverje össze a hámozott sárgarépát az 1/2 fehér póréhagymával. Hámozza meg a medvehagymát és a fokhagymát, majd öblítse le a petrezselymet. Hosszú ideig aprítsa őket.
Melegítsük fel a maradék olajat egy nagy serpenyőben, főzzük a rákokat nagy lángon, lefedve, 5-7 percig, folyamatosan kevergetve. Öntsük a pálinkát és a flambét. Fedjük le a csirkét a darált zöldségekkel, adjuk hozzá a rákokat, majd a bort, amelyben hígítottuk a paradicsompürét. Hozzáadjuk a kakukkfüvet és a babérlevelet, majd a fokhagymás-medvehagymás-petrezselymes darálást és a cayenne-i borsot.
Sózzuk, borsozzuk, összekeverjük, majd letakarjuk. Hagyja 30 percig főzni meglehetősen nagy lángon. Adjuk hozzá a tejszínt, állítsuk be az ízesítőt és pároljuk további 10 percig. Rizzsel tálaljuk.

Julie Andrieu tanácsai
Ne felejtsen el kötényt és szalvétát elkészíteni és élvezni ezt a receptet, mert egy folt szósz megbocsáthatatlan! Claude szerint ezt az ételt még jobban fel lehet melegíteni.

Julie Andrieu receptje a "Les carnets de Julie" programból. Köszönet Claude Ruelnek a rákos csirkés receptjéért.