Csirkedohány Pelmeniegold főszakácstól

Recept Grúziából

összetevők

1 kicsi	Csirke (sült csirke)
2 evőkanál	Vaj, 2 evőkanál Smetana (vagy tejföl)
1	Fokhagymagerezd (ek) vagy
só

készítmény

Mossa meg a csirkét, szárítsa meg és vágja hosszában a mellcsont mentén. Dörzsölje a sót kívül-belül.
Most nyomja a csirkét minden oldalára laposan, és verje addig, amíg lapos ovális alakú lesz. Úgy kell kinéznie, mintha elütött volna egy gőzhenger. Erősen rögzítse az ütőket és a szárnyakat hátulra.
Kenje meg a lapított csirkét a szmetanával, és a forró vajban mindkét oldalán aranybarnára sütje (mindkét oldal kb. 20 perc).
Vagy leméred a csirkét nagyon nehéz fedéllel, vagy ráteszel egy tányért, amire például egy tál vizet teszel.

A fokhagymát apróra vágjuk, kevés sóval megszórjuk és kés hátával megdörzsöljük. Ezután összekeverjük egy kevés húslével, és extra tálaljuk.

Sült burgonya, hasábburgonya és friss saláta illik hozzá.
Hagyományosan a grúziai dohányt tkemali mártással szolgálják fel.

---