Csirkehas párolt citrommal és fehérkáposztával a szakácstól

könnyen elkészíthető, de főzési időbe telik

összetevők

½	fehér káposzta
400 g	Csirke gyomor
tyúkhúsleves
Rozmaring, friss
kakukkfű
Babérlevelek
Ghee vagy derített vaj
2	Fokhagyma, friss
valami	vörösbor
Citromhéj, narancshéj vagy grapefruit héja
1	Fehér kenyér vagy ciabatta

készítmény

Öblítse le a csirke gyomrát és távolítsa el a zsírszövetet. A fehér bőrt (fasciát) gyakorlatilag lehetetlen eltávolítani nyersen, és egyébként sem bosszantó később, ezért hagyja rajta. Negyed gyomor (gulyásméret).

Vágjon két-három gerezd fokhagymát darabokra, és párolja ghee-ben vagy derített vajban, adja hozzá a csirkehasakat, valamint a friss rozmaringot és a babérlevelet. Öntsünk rá forró csirkehúslevest (kb. 2/3-át lefedve). Pároljuk kevés őrölt borssal és egy jó vörös borral kb. 75 percig, majd lágyak és ízletesek.

Tisztítsa meg a fehér káposztát, vágja csíkokra és mossa meg. Pároljuk ghee-ben vagy derített vajban, sok friss kakukkfűvel és kis ékekkel a citrom/narancs vagy a grapefruit héjával, majd öntsünk kb. Ne adjon sót, különben a káposzta elveszíti saját ízét.

---