Csirkemáj hagymával Savori Urbane

Csirkemáj hagymával - gyors és olcsó étel. Nagyon finom krumplipürével, polentával vagy kenyérrel. A hagymás csirkemájpörkölt „kényelmi étel”, amelyet mindannyian ismerünk gyermekkorunktól kezdve. Milyen jó a mártás a serpenyőben! Tökéletes kenyérdarabok áztatásához.

Ahogy beszéltem Házi májpástétom, Szeretek sok hagymát tenni a máj mellé. Vigyázom, hogy ne égessem el, amikor lovagolok. Elég, ha áttetszővé válik és kissé megpuhul. Sót és borsot csak a végén tettem, miután eloltottam a tüzet a serpenyő alatt. A kezdetektől betett só rettenetesen erősíti a májat.

A csirkemáj a sütőben is elkészíthető: vörösborral és fokhagymával (itt) vagy zöldségekkel (itt).

Vagy szalonnába csomagolt csirkemáj (fokhagymával és BBQ mártással) a sütőben - lásd itt.

Az alatta lévő mennyiségekből kb. 4 adag csirkemáj hagymával.

500 g csirkemáj
300 g hagyma (2-3 közepes hagyma)
2 evőkanál olaj
választható: 50 ml konyak vagy édes likőrbor Porto, Marsala, Lacrima lui Ovidiu (nem közönséges bor)
só bors
apróra vágott zöld petrezselyem

Elkészítés Csirkemáj hagymával

Megmostam és ápoltam a májat (vasuk nem volt), és szűrőben lecsepegtem. Megfelelő darabokra vágtam - vagyis a nagy lebenyt 2-re vágtam. A hagymát felaprítottam.

Egy mélyebb serpenyőben tegye a hagymát az olajjal együtt közepes vagy alacsony hőfokon megkeményedni. Fedővel letakartam, hogy elfojtsam, és ügyeltem rá, hogy időről időre belekeverjem. Ez a dolog körülbelül 5-6 percet vesz igénybe. Vigyázzon, nehogy megégjen! Az edzett hagyma fölé tettem a májat, és óvatosan összekevertem, ügyelve arra, hogy ne törjem össze őket. Visszatettem a fedelet a serpenyőbe, és hagytam a májokat körülbelül 10 percig főzni, időnként megkeverve.

Már a konyhában is jó illata van! Az utolsó percekben levettem a serpenyőről a fedelet, és a pörköltet lejjebb hagytam. Amikor elkezdett sistergeni (annak jele, hogy a víz elpárolgott) öntöttem rá egy kis portói bort (opcionális). Milyen aromás gőz keletkezett! 3-4 percig a tűzön hagytam a serpenyőt, és ennyi! Eloltottam a tüzet, és csak most fűszereztem a csirkemáj pörköltet hagymával sóval és frissen őrölt fekete borssal. Sok paprikát tettem, mert így szeretem!

Csirkemájat hagymával tálaljuk

Csirke máj pörkölt hagymával kész! Egy tálba tettem és azonnal tálaltam egy burgonyapürével együtt. Nagyon finom!

oanaigretiu

Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane