Csirkemáj, hagymával sütve, ahogy anyám szokta
Blog a főzésről, az ételekről, a receptekről
A baromfimáj (csirke, kacsa, liba) gyorsan elkészíthető, ízletes és egészséges.
Köret burgonyapüréből vagy leforrázott zöldségből (brokkoli, karfiol, cukkini, kerek és apró sárgarépa, főtt burgonya), majd olvasztott vajat húzzunk bele, tetején némi zölddel és egy csepegtetős tejföllel.
Egy üveg fehér vagy vörösbor, hideg sör, hazafelé veszed.
Nincs szüksége kenyérre, vagy ha azt a kioszkból szeretné megvenni, ahol a sört kapta.
Hűtött csirkemáj bármely piacon megtalálható. Kacsát vagy libamájat találhat, ha szerencséje van, vagy ha levágja a madarat. Amikor kacsa- vagy libamájat talál a piacon, vásároljon többet, és tartsa a fagyasztóban körülbelül 5 hónapig. Ez a kacsa- vagy libamájból készült recept gyönyör, íz és kulináris csoda.
A recept elkészíthető sertés- vagy borjúmájjal is. Elégedettebb és igényesebb. Gondosan meg kell választani, mit vásárol, egy öreg állat májja erős és nem túl ízletes. Apró titkok segíthetnek. Amikor a máj már majdnem kész, megszórjuk néhány csepp rummal vagy pálinkával.
A receptet édesanyámtól tanultam. Soha nem sikerült olyan ízletesnek elkészítenem, mint kiderült.
Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és nyomja össze a levét (zöldessárga hólyagok), amelyek megkeserítik az elkészített májat. Mossa le a májat hideg vízzel, és hagyja, hogy szitán lecsöpögjön.
Napraforgóolajban pirítson meg néhány szeletelt hagymát, amíg enyhén meg nem pirul. Tehet egy kis zöldhagymát és 2-3 szelet kaliforniai paprikát is. Az olívaolajnál más az íze, mint a madárolajnak.
Helyezze a májdarabokat a megpirult hagymára, és sütje meg mindkét oldalát, ízlés szerint sót, borsot, édes paprikát és forró paprikát adva hozzá.
Titok ! Amikor megfordítja a májat, a konyhai fogókkal a hagymát is megragadja a májdarabok alól. Forduljon teljesen, és a gyümölcslé a májban kifolyik, és puha marad a hús.
A májokat forrón, forró polentával szolgálják fel. Megszórjuk finomra vágott zöld petrezselyemmel.
Aki nem szereti a polentát, az kenyérhez megy, hogy megpuhuljon a nagyon ízletes, sült hagymamártásban.
Jó étvágyat neked, aki futással, otthon érkeztél, akit a rossz törpe hívott, aki köhög a hasán! Legyen egy kis türelme a kicsikkel (ahogy Caragiale mester szokta mondani), és főzzön. Hagyja pihenni a párizsi és a halkonzerveket a hűtőben. Hagyja a szarvakat a vitézségben, hogy a törökök dühösek legyenek, hogy nem adják el őket, és késő estig nyitva kell tartaniuk az üzletet. Adjon fel sült húsdarabokat hasábburgonyával/zsírban vagy olajban pépesítve.
Last minute benzinkút, garantált siker ! Amikor a máj majdnem kész, megszórjuk néhány csepp pálinkával, és beletesszük a mártást, 2 teáskanál fehérbort. Hagyja az alkoholt elpárologni, csak addig, amíg a máj eltömődik. Az alkohol elpárolog, de a máj megfagy, szaftosabbá és végtelenül finomabbá válik.
Milyen csoda elkészíteni, milyen titokzatos illat, igazi ínyenc téveszme.