Csirkemell tejföllel és gombával - Prahovean Journal
A csirkemelleket kicsontozzuk és kettévágjuk. Fűszerezzük sóval és borssal. Finoman vágja fel a hagymát. A friss gombákat megtisztítják, megmossák, a megőrzötteket pedig folyadékból lecsepegtetik, és hideg vízáramon átengedik, majd juliennek vágják. Hámozzon meg egy almát, reszelje le és vágja 200 szeletre. Hámozza meg a burgonyát és vágja le a lehető legvékonyabbra. A rizst megmossuk és sós vízben 20 percig forraljuk.
A melldarabokat mindkét oldalán sötét olajon pirítsuk aranysárgára. Ezután tegye a sütőbe, bőrével lefelé, és hagyja 6-8 percig.
A mártáshoz az alábbiak szerint járjon el: olvasszon fel 75 g vajat, amelyben megpirítja a hagymát, amíg aranyszínűvé nem válik. Hozzáadjuk a bort, a csirkehúslevest, a tejszínt, a sót és a borsot. A felére csökkentjük, majd a keveréket vastag szitán átszűrjük. A gombákat beletesszük a pépesített szószba, a maradék hideg vajjal együtt, apró kockákra vágva. Az almaszeleteket 25 g vajban megsütjük. A burgonyát olajban ropogósra sütjük.
Helyezzen két fél csirkemellet a tányér közepére, és öntse rá a mártást. Tálaljuk burgonya és rizs körettel, és díszítsük friss petrezselyemszálakkal.