Csirkes szalámi gyerekeknek és felnőtteknek természetes, biztonságos, finom és könnyen elkészíthető!
A szalámi elkészítéséhez nem szükséges természetes vagy mesterséges membrán, speciális edény, színezék vagy tartósítószer használata. Teljesen természetes, biztonságos, hasznos és sokkal finomabb, mint a kereskedelmi virsli. Miután megkóstolta, rendszeresen elkezdi elkészíteni!
-800 g csirkecomb (csontozás és a bőr eltávolítása után lemérjük);
-60 ml édes tejszín 33%;
-15 g só (ha szereted a sósabb ételeket, adj hozzá 18-20 g sót);
-1-1,5 teáskanál granulált fokhagyma;
-1-1,5 teáskanál paprika;
-1-1,5 teáskanál őrölt koriander;
-½ teáskanál őrölt fekete bors;
-¼ teáskanál őrölt kardamom;
-porított őrölt szerecsendió;
Használhatja kedvenc fűszereit.
1. Mossa meg a csirkecombokat. Válasszuk el a húsukat a bőrtől, az inaktól, a porcoktól és a csontoktól (a szalámi összetételébe belefoglaltuk a zsírdarabokat is). Vágja rövid, vékony csíkokra (nem kell nagyon keményen ledarálnia).
2. Vágja darabokra a csirkemellet és a combokból összegyűlt zsírt (fel kell aprítani a turmixgéppel).
3. Tegye a húst a combokra és a kövér csirkemellre 2 külön tasakba. Terítsük vékony rétegekben, és tegyük a fagyasztóba, hogy jól lehűljenek, és még egy kicsit meg is fagyjanak (a hús felületének meg kell fagynia, a közepe pedig puha marad). Erre az eljárásra azért van szükség, hogy elkerüljük a húslé extravazálódását: így a szalámi lédús lesz.
4. Vágja fel a csirkemellet és a zsírt turmixgéppel.
5. Tegye a darált húst és a húscsíkokat egy mély tálba.
6. Adjon hozzá sót, cukrot és előre kevert fűszereket (paprika, őrölt koriander, granulált fokhagyma, őrölt fekete bors, őrölt kardamom és őrölt szerecsendió - ha egész szerecsendiója van, aprítsa fel reszelővel).
7. Nagyon jól keverje össze és gyúrja össze a hús összetételét: 3-4 perc alatt, amíg viszkózus és alakítható lesz.
8. Hozzáadjuk az édes tejszínt, és újra mindent összegyúrunk.
9. Készítsen 2 szalámit a kapott kompozícióból: töltse fel a felét egy hüvely típusú fóliára (ollóval vágva és egy rétegben nyújtva), és adja meg a bot alakját, megpróbálva jól megnyomni, hogy nem maradtak benne hézagok. Végül kösse össze a fólia végeit ételfonallal.
10. A kompozíció másik feléhez hasonlóan járjon el.
11. Annak érdekében, hogy a szalámi sűrűbb, hézag nélküli legyen, 2-3 helyen ételszálakkal kötheti össze. Vágja le a szál és a fólia felesleges végeit.
12. Hagyja a szalámit szobahőmérsékletre melegedni (kb. 1,5 órán át a konyhaasztalon).
13. Helyezze a szalámikat egy tálcára, és tegye az előmelegített sütőbe 140 ° C-ra (alulról felfelé, konvekciós program). A sütő aljára egy tálcás vizet is kell tenni. Süssük a szalámit 2,5 órán át.
14. Ezután vegye ki őket a sütőből, és hagyja őket teljesen kihűlni.
15. Távolítsa el az ételfonalat és a fóliát a felületükről. Csavarja őket alufóliába, és egy éjszakán át tegye hűtőbe.
16. Porcionálja és tálalja a csirkés szalámit. Illatos, finom, ízletes és tartalmas!